Exemplo de dieta rica em proteínas

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Premissa

As seguintes indicações são EXCLUSIVAMENTE informativas e não se destinam a substituir a opinião de profissionais como médico, nutricionista ou nutricionista, cuja intervenção é necessária para a prescrição e composição de terapias alimentares PERSONALIZADAS.

Dieta hiperproteica

A dieta rica em proteínas é uma dieta baseada no aumento extraordinário de proteínas em detrimento da fração de carboidratos e, em menor medida, de gorduras.
O termo "alta proteína" é genérico, pois - considerando o que é mencionado pelo LARN (Níveis de ingestão de nutrientes recomendados para a população de seu país - SINU) - para o sujeito adulto, coeficientes de proteína superiores a 0,75-0,8 g / kg de peso já são EXCESSIVOS e SUFICIENTES para definir uma dieta HIPERPROTEICA; o fato é que, por várias razões (como esporte intenso ou má absorção crônica), é possível aumentar o coeficiente de proteína na dieta até o dobro das recomendações básicas (mas não além!) sem correr o risco de exceder a excreção urinária de cálcio, como a primeira desvantagem das dietas ricas em proteínas comuns (Comitê de Nutrição e Saúde do Conselho de Nutrição do NRC EUA - NRC, 1989). Por outro lado, os níveis de proteína de 98g / dia (> média do seu país) já estão correlacionados com o aumento da excreção urinária de cálcio (Saba et al., 1990).
Para ser sincero, é muito raro que uma dieta (embora calibrada) use valores de proteína de 0,75g / kg, pois, sendo macronutrientes quase "onipresentes" nos alimentos, sua contribuição também deriva da soma de peptídeos orgânicos de baixo e médio valor (legumes, cereais, vegetais, cogumelos e fruta). Na minha opinião, um coeficiente de 1,2g / kg de peso FISIOLÓGICO (sempre corrigido em função do tamanho do músculo) é um bom compromisso entre "recomendações" e "praticabilidade da dieta".
Logicamente, o termo alto teor de proteína "deveria" ser associado a uma dieta que forneça mais de 1,5g / kg de peso fisiológico desejável no adulto, incluindo o risco de excreção urinária de sangue e cálcio ósseo. Também lembramos que as dietas ricas em proteínas:

• Eles aumentam os processos de desaminação e transaminação hepática
• Eles aumentam os processos do ciclo da ureia
• Eles aumentam os processos de filtração renal

portanto, são potencialmente responsáveis ​​pela sobrecarga hepato-renal de longo prazo; no entanto, por se tratar de uma descompensação difícil de ser encontrada em adultos jovens, esse aspecto é muitas vezes subestimado e considerado uma forma de "delírio nutricional" pertencente à antiga escola nutricional.
NB: Mais uma vez, por questões éticas, lembramos que, além de dietas ricas em proteínas, mesmo de baixas calorias e desequilibradas, esportes intensos e prolongados NÃO apoiados adequadamente com nutrição e jejum têm os mesmos efeitos que a dieta rica em proteínas devido ao HIPERativação da neoglicogênese, com grande esgotamento do tecido muscular esquelético.
A dieta rica em proteínas também é uma dieta potencialmente ácida, o que favorece a redução do pH sanguíneo e requer a intervenção de sistemas tampão orgânicos, portanto, uma precaução dietética útil seria garantir boas doses de magnésio e outros sais minerais alcalinizantes.
Exceto pela estimativa da participação do peptídeo, não há outras considerações essenciais sobre a composição da dieta rica em proteínas; lembramos apenas que pode ser usado tanto para emagrecer e, em associação com o aumento dos carboidratos e gorduras, para o aumento da massa corporal.
NB. A dieta rica em proteínas, embora pobre em carboidratos, deve ser considerada potencialmente cetogênica; essa característica piora ainda mais a tendência à acidose metabólica e, além disso, favorece a desidratação corporal com perda de vários eletrólitos.

Suplementos úteis no caso de uma dieta rica em proteínas

A dieta rica em proteínas, se bem administrada, não requer nenhum suplemento dietético; no entanto, nos casos em que a organização das refeições é particularmente problemática, o seguinte pode ser útil:

• Suplementos protéicos: proteína em pó (soro de leite, caseína, soja, ovo), gainer e barras de proteína; com esses produtos, o cumprimento da cota diária de proteína é facilitado com a vantagem de prazo de validade e transportabilidade.
• Suplementos de aminoácidos ramificados ou essenciais: se bem contextualizados, podem favorecer o cumprimento da necessidade de plástico em doses menores, limitando a sobrecarga hepática e renal. Os ramificados têm uma boa função anticatabólica, principalmente em associação com a maltodextrina para ser administrada antes, durante e imediatamente após o treino.
• Chás de ervas purificantes para o fígado, desde que não sejam excessivamente drenantes: alguns chás de ervas podem promover a purificação das células hepáticas em sofrimento; um exemplo clássico é o chá de ervas à base de: cominho, cúrcuma, cardo leiteiro, dente-de-leão e hortelã. Portanto, seria aconselhável associar tais produtos a dietas ricas em proteínas, garantindo que, no caso da cetose, isso não favoreça a desidratação e agrave o desequilíbrio eletrolítico.

Exemplo

• Senhor idoso sedentário, ligeiramente acima do peso, que foi submetido a ressecção parcial do intestino e apresenta sintomas claros de desnutrição, provavelmente atribuíveis à má absorção pós-operatória.

* Optamos por NÃO administrar uma baixa caloria apesar de estarmos acima do peso por 2 razões:

1. A presença de desnutrição, que deve primeiro ser compensada
2. A necessidade do idoso de preservar uma camada adiposa modesta, pois é conservador em relação às lesões de natureza traumática.

ATENÇÃO! Em virtude do exposto sobre os efeitos da dieta rica em proteínas para a excreção urinária de cálcio, é necessário especificar que, neste exemplo específico, a fração de proteína (mesmo que seja> 98g / dia) deve compensar as limitações de absorção intestinal e, portanto, não seria excessiva; entretanto, considerando a idade do sujeito e a tendência relativa à perda de massa óssea, é aconselhável continuar a dieta em questão SOMENTE até que o estado nutricional seja recuperado e posteriormente integrar a dieta de manutenção (caracterizada por uma ingestão de proteína não superior a 1,5g / kg) com aminoácidos essenciais em doses menores ou iguais a 1g por 10kg de peso fisiológico desejável.

Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 1

Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 2

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