Exemplo de dieta rica em proteínas

Exemplo de dieta rica em proteínas

Premissa

As seguintes indica√ß√Ķes s√£o EXCLUSIVAMENTE informativas e n√£o se destinam a substituir a opini√£o de profissionais como m√©dico, nutricionista ou nutricionista, cuja interven√ß√£o √© necess√°ria para a prescri√ß√£o e composi√ß√£o de terapias alimentares PERSONALIZADAS.


Dieta hiperproteica

A dieta rica em proteínas é uma dieta baseada no aumento extraordinário de proteínas em detrimento da fração de carboidratos e, em menor medida, de gorduras.
O termo "alta prote√≠na" √© gen√©rico, pois - considerando o que √© mencionado pelo LARN (N√≠veis de ingest√£o de nutrientes recomendados para a popula√ß√£o de seu pa√≠s - SINU) - para o sujeito adulto, coeficientes de prote√≠na superiores a 0,75-0,8 g / kg de peso j√° s√£o EXCESSIVOS e SUFICIENTES para definir uma dieta HIPERPROTEICA; o fato √© que, por v√°rias raz√Ķes (como esporte intenso ou m√° absor√ß√£o cr√īnica), √© poss√≠vel aumentar o coeficiente de prote√≠na na dieta at√© o dobro das recomenda√ß√Ķes b√°sicas (mas n√£o al√©m!) sem correr o risco de exceder a excre√ß√£o urin√°ria de c√°lcio, como a primeira desvantagem das dietas ricas em prote√≠nas comuns (Comit√™ de Nutri√ß√£o e Sa√ļde do Conselho de Nutri√ß√£o do NRC EUA - NRC, 1989). Por outro lado, os n√≠veis de prote√≠na de 98g / dia (> m√©dia do seu pa√≠s) j√° est√£o correlacionados com o aumento da excre√ß√£o urin√°ria de c√°lcio (Saba et al., 1990).
Para ser sincero, √© muito raro que uma dieta (embora calibrada) use valores de prote√≠na de 0,75g / kg, pois, sendo macronutrientes quase "onipresentes" nos alimentos, sua contribui√ß√£o tamb√©m deriva da soma de pept√≠deos org√Ęnicos de baixo e m√©dio valor (legumes, cereais, vegetais, cogumelos e fruta). Na minha opini√£o, um coeficiente de 1,2g / kg de peso FISIOL√ďGICO (sempre corrigido em fun√ß√£o do tamanho do m√ļsculo) √© um bom compromisso entre "recomenda√ß√Ķes" e "praticabilidade da dieta".
Logicamente, o termo alto teor de proteína "deveria" ser associado a uma dieta que forneça mais de 1,5g / kg de peso fisiológico desejável no adulto, incluindo o risco de excreção urinária de sangue e cálcio ósseo. Também lembramos que as dietas ricas em proteínas:




  • Eles aumentam os processos de desamina√ß√£o e transamina√ß√£o hep√°tica
  • Eles aumentam os processos do ciclo da ureia
  • Eles aumentam os processos de filtra√ß√£o renal

portanto, s√£o potencialmente respons√°veis ‚Äč‚Äčpela sobrecarga hepato-renal de longo prazo; no entanto, por se tratar de uma descompensa√ß√£o dif√≠cil de ser encontrada em adultos jovens, esse aspecto √© muitas vezes subestimado e considerado uma forma de "del√≠rio nutricional" pertencente √† antiga escola nutricional.
NB: Mais uma vez, por quest√Ķes √©ticas, lembramos que, al√©m de dietas ricas em prote√≠nas, mesmo de baixas calorias e desequilibradas, esportes intensos e prolongados N√ÉO apoiados adequadamente com nutri√ß√£o e jejum t√™m os mesmos efeitos que a dieta rica em prote√≠nas devido ao HIPERativa√ß√£o da neoglicog√™nese, com grande esgotamento do tecido muscular esquel√©tico.
A dieta rica em prote√≠nas tamb√©m √© uma dieta potencialmente √°cida, o que favorece a redu√ß√£o do pH sangu√≠neo e requer a interven√ß√£o de sistemas tamp√£o org√Ęnicos, portanto, uma precau√ß√£o diet√©tica √ļtil seria garantir boas doses de magn√©sio e outros sais minerais alcalinizantes.
Exceto pela estimativa da participa√ß√£o do pept√≠deo, n√£o h√° outras considera√ß√Ķes essenciais sobre a composi√ß√£o da dieta rica em prote√≠nas; lembramos apenas que pode ser usado tanto para emagrecer e, em associa√ß√£o com o aumento dos carboidratos e gorduras, para o aumento da massa corporal.
NB. A dieta rica em proteínas, embora pobre em carboidratos, deve ser considerada potencialmente cetogênica; essa característica piora ainda mais a tendência à acidose metabólica e, além disso, favorece a desidratação corporal com perda de vários eletrólitos.


Suplementos √ļteis no caso de uma dieta rica em prote√≠nas

A dieta rica em prote√≠nas, se bem administrada, n√£o requer nenhum suplemento diet√©tico; no entanto, nos casos em que a organiza√ß√£o das refei√ß√Ķes √© particularmente problem√°tica, o seguinte pode ser √ļtil:

  • Suplementos prot√©icos: prote√≠na em p√≥ (soro de leite, case√≠na, soja, ovo), gainer e barras de prote√≠na; com esses produtos, o cumprimento da cota di√°ria de prote√≠na √© facilitado com a vantagem de prazo de validade e transportabilidade.
  • Suplementos de amino√°cidos ramificados ou essenciais: se bem contextualizados, podem favorecer o cumprimento da necessidade de pl√°stico em doses menores, limitando a sobrecarga hep√°tica e renal. Os ramificados t√™m uma boa fun√ß√£o anticatab√≥lica, principalmente em associa√ß√£o com a maltodextrina para ser administrada antes, durante e imediatamente ap√≥s o treino.
  • Ch√°s de ervas purificantes para o f√≠gado, desde que n√£o sejam excessivamente drenantes: alguns ch√°s de ervas podem promover a purifica√ß√£o das c√©lulas hep√°ticas em sofrimento; um exemplo cl√°ssico √© o ch√° de ervas √† base de: cominho, c√ļrcuma, cardo leiteiro, dente-de-le√£o e hortel√£. Portanto, seria aconselh√°vel associar tais produtos a dietas ricas em prote√≠nas, garantindo que, no caso da cetose, isso n√£o favore√ßa a desidrata√ß√£o e agrave o desequil√≠brio eletrol√≠tico.

Exemplo

  • Senhor idoso sedent√°rio, ligeiramente acima do peso, que foi submetido a ressec√ß√£o parcial do intestino e apresenta sintomas claros de desnutri√ß√£o, provavelmente atribu√≠veis √† m√° absor√ß√£o p√≥s-operat√≥ria.
Sexo masculino
idade 73
Altura (cm 175
Circunferência do pulso cm 18,2
Constituição Robusta
Altura / pulso 9,6
Tipo morfológico Normolineo
Peso kg 80
Indice di Massa Corporea 26,1
√ćndice de massa corporal fisiol√≥gico desej√°vel 24,1
Peso fisiológico desejável kg 73,8
Metabolismo basal kcal 1578,2
Coeficiente de nível de atividade física Leve, sem Aus. 1,40
Gasto de energia kcal 2210
dieta NORMOCALORICA * 2110 Kcal *
Lipídios 25% 552,5Kcal 61,4 g
Proteína 2g / kg 590,4Kcal 147,6g
Carboidratos 48,3% 1067,1kcal 284,6g
bebida 0g
café da manhã 15% 332kcal
Lanche 5% 110kcal
Pranzo 40% 884kcal
Lanche 5% 110kcal
Jantar 35% 773kcal

* Optamos por N√ÉO administrar uma baixa caloria apesar de estarmos acima do peso por 2 raz√Ķes:



  1. A presença de desnutrição, que deve primeiro ser compensada
  2. A necessidade do idoso de preservar uma camada adiposa modesta, pois √© conservador em rela√ß√£o √†s les√Ķes de natureza traum√°tica.

ATEN√á√ÉO! Em virtude do exposto sobre os efeitos da dieta rica em prote√≠nas para a excre√ß√£o urin√°ria de c√°lcio, √© necess√°rio especificar que, neste exemplo espec√≠fico, a fra√ß√£o de prote√≠na (mesmo que seja> 98g / dia) deve compensar as limita√ß√Ķes de absor√ß√£o intestinal e, portanto, n√£o seria excessiva; entretanto, considerando a idade do sujeito e a tend√™ncia relativa √† perda de massa √≥ssea, √© aconselh√°vel continuar a dieta em quest√£o SOMENTE at√© que o estado nutricional seja recuperado e posteriormente integrar a dieta de manuten√ß√£o (caracterizada por uma ingest√£o de prote√≠na n√£o superior a 1,5g / kg) com amino√°cidos essenciais em doses menores ou iguais a 1g por 10kg de peso fisiol√≥gico desej√°vel.


Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 1


Café da manhã 15% kcal TOT
Leite com gordura reduzida, delactosado 300ml, 150kal
Café adoçado 35ml, 20kcal
P√£o de trigo, dormido 60g, 159,6kcal
Lanche 5% kcal TOT
P√£o de trigo 30g, 79,8kcal
Peito de peru fatiado 30g, 33,3kcal
Almoço 40% kcal TOT
Macarr√£o com molho de tomate
Macarrão de sêmola 90g, 320,4kcal
Purê de tomate 100g, 24kcal
Parmigiano 10g, 39,2kcal
Queijo cottage baixo teor de gordura, 2% 150g, 129kcal
Alface 100g, 28kcal
P√£o de trigo 30g, 79,8kcal
Azeite virgem extra 15g, 135kcal
maçã 200g, 104kcal
Lanche 5% kcal TOT
Pere 200g, 116kcal
Jantar 35% kcal TOT
Costelinha de porco
Costeleta de porco magra 300g, 381kcal
Beterraba ou beterraba 200g, 38kcal
Azeite virgem extra 15g, 135kcal
P√£o de trigo 90g, 239,4kcal

Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 2



Café da manhã 15% kcal TOT
Leite com gordura reduzida, delactosado 300ml, 150kal
Café adoçado 35ml, 20kcal
P√£o de trigo, dormido 60g, 159,6kcal
Lanche 5% kcal TOT
P√£o de trigo 30g, 79,8kcal
Prosciutto cotto 15g, 32,3kcal
Almoço 40% kcal TOT
risoto de cogumelos
Arroz polido 90g, 336,6kcal
Funghi prataioli 100g, 22kcal
Parmigiano 10g, 39,2kcal
Peito de frango grelhado 150g, 165kcal
Radicchio Rosso 100g, 23kcal
P√£o de trigo 30g, 79,8kcal
Azeite virgem extra 15g, 135kcal
kiwi 150g, 91,5kcal
Lanche 5% kcal TOT
laranjas 150g, 94,5kcal
Jantar 35% kcal TOT
Robalo assado
Robalo, várias espécies 300g, 291kcal
Erva-doce 200g, 22kcal
Azeite virgem extra 20g, 180kcal
P√£o de trigo 90g, 239,4kcal

Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 3


Café da manhã 15% kcal TOT
Leite com gordura reduzida, delactosado 300ml, 150kal
Café adoçado 35ml, 20kcal
P√£o de trigo, dormido 60g, 159,6kcal
Lanche 5% kcal TOT
P√£o de trigo 30g, 79,8kcal
Presunto cru, magro 15g, 32,7kcal
Almoço 40% kcal TOT
Feij√£o cozido
Feij√£o maduro 300g, 351kcal
Parmigiano 10g, 39,2kcal
Atum natural, escorrido 120g, 153,6kcal
r√ļcula 100g, 25kcal
P√£o de trigo 30g, 79,8kcal
Azeite virgem extra 15g, 135kcal
Clementine 200g, 94kcal
Lanche 5% kcal TOT
Uva européia 200g, 138kcal
Jantar 35% kcal TOT
Lombo grelhado
Lombo de vitela 300g, 330kcal
Espinafre 200g, 46kcal
Azeite virgem extra 15g, 135kcal
P√£o de trigo 90g, 239,4kcal

Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 4


Café da manhã 15% kcal TOT
Leite com gordura reduzida, delactosado 300ml, 150kal
Café adoçado 35ml, 20kcal
P√£o de trigo, dormido 60g, 159,6kcal
Lanche 5% kcal TOT
P√£o de trigo 30g, 79,8kcal
Peito de peru fatiado 30g, 33,3kcal
Almoço 40% kcal TOT
Macarr√£o com Abobrinha
Macarrão de sêmola 90g, 320,4kcal
Abobrinha 100g, 16kcal
Parmigiano 10g, 39,2kcal
Queijo cottage baixo teor de gordura, 2% 150g, 129kcal
Alface 100g, 28kcal
P√£o de trigo 30g, 79,8kcal
Azeite virgem extra 15g, 135kcal
maçã 200g, 104kcal
Lanche 5% kcal TOT
Pere 200g, 116kcal
Jantar 35% kcal TOT
ricota
Ricota de vaca, de leite parcialmente desnatado 300g, 414kcal
Cenouras 200g, 82kcal
Azeite virgem extra 10g, 90kcal
P√£o de trigo 90g, 239,4kcal

Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 5


Café da manhã 15% kcal TOT
Leite com gordura reduzida, delactosado 300ml, 150kal
Café adoçado 35ml, 20kcal
P√£o de trigo, dormido 60g, 159,6kcal
Lanche 5% kcal TOT
P√£o de trigo 30g, 79,8kcal
Prosciutto cotto 15g, 32,3kcal
Almoço 40% kcal TOT
Risoto de abóbora e gorgonzola
Arroz polido 90g, 336,6kcal
abóbora 100g, 26kcal
Gorgonzola 30g, 105,9kcal
Parmigiano 10g, 39,2kcal
Peito de frango grelhado 150g, 165kcal
Radicchio Rosso 100g, 23kcal
P√£o de trigo 30g, 79,8kcal
Azeite virgem extra 15g, 135kcal
kiwi 150g, 91,5kcal
Lanche 5% kcal TOT
laranjas 150g, 94,5kcal
Jantar 35% kcal TOT
Ovos olho-de-boi
Ovos de galinha inteiros médios, 60g com casca 100g, 143kcal
Batata Lesse 200g, 154kcal
Azeite virgem extra 15g, 180kcal
P√£o de trigo 90g, 239,4kcal

Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 6


Café da manhã 15% kcal TOT
Leite com gordura reduzida, delactosado 300ml, 150kal
Café adoçado 35ml, 20kcal
P√£o de trigo, dormido 60g, 159,6kcal
Lanche 5% kcal TOT
P√£o de trigo 30g, 79,8kcal
Presunto cru, magro 15g, 32,7kcal
Almoço 40% kcal TOT
Lentilhas cozidas
Lentilhas secas 100g, 353kcal
Parmigiano 10g, 39,2kcal
atum natural, escorrido 120g, 153,6kcal
r√ļcula 100g, 25kcal
P√£o de trigo 30g, 79,8kcal
Azeite virgem extra 15g, 135kcal
Clementine 200g, 94kcal
Lanche 5% kcal TOT
Uva européia 200g, 138kcal
Jantar 35% kcal TOT
Bife de cavalo
Bife de cavalo 250g, 332,5kcal
Berinjela 200g, 48kcal
Azeite virgem extra 15g, 135kcal
P√£o de trigo 90g, 239,4kcal

Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 7


Café da manhã 15% kcal TOT
Leite com gordura reduzida, delactosado 300ml, 150kal
Café adoçado 35ml, 20kcal
P√£o de trigo, dormido 60g, 159,6kcal
Lanche 5% kcal TOT
P√£o de trigo 30g, 79,8kcal
Peito de peru fatiado 30g, 33,3kcal
Almoço 40% kcal TOT
Macarr√£o com Molho de Carne
Macarrão de sêmola 90g, 320,4kcal
Ragu com tomate 100g, 150kcal
Parmigiano 10g, 39,2kcal
Alface 100g, 28kcal
P√£o de trigo 30g, 79,8kcal
Azeite virgem extra 15g, 135kcal
maçã 200g, 104kcal
Lanche 5% kcal TOT
Pere 200g, 116kcal
Jantar 35% kcal TOT
Dourada assada
pargo 300g, 363kcal
Beterraba ou beterraba 200g, 38kcal
Azeite virgem extra 15g, 135kcal
P√£o de trigo 90g, 239,4kcal

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