Estrag√£o: propriedades, uso, valores nutricionais

Il dragoncello √© uma especiaria obtida da planta Artemisia dracunculus. Com propriedades digestivas e purificadoras, √© um anti-s√©ptico natural √ļtil contra dor de garganta e dor de dente. Vamos descobrir melhor.

> Descrição da planta

> Propriedades e benefícios do estragão

> Calorias e valores nutricionais do estrag√£o

> Use na cozinha

> Curiosidades sobre o estrag√£o



Estrag√£o: propriedades, uso, valores nutricionais

 

Descrição da planta

Il dragoncello (Artemisia dracunculus), tamb√©m conhecida como estragone o grama drag√£o, √© uma planta herb√°cea perene da fam√≠lia Asteraceae nativa da √Āsia Central.
I flores de estragão são pequenos e de cor verde-amarela, reunidos em inflorescências que lembram o formato da panícula. o folhas eles são verde esmeralda, brilhantes e muito sutis.
Eles se destacam duas variedades diferentes:

  • il Estrag√£o russo ou siberiano, uma planta mais resistente e robusta, mas com um sabor menos decisivo
  • il Estrag√£o franc√™s, com folhas mais escuras e delicadas, mas tamb√©m muito mais arom√°ticas

 

Propriedades e benefícios do estragão

Estrag√£o √© uma especiaria forte propriedades digestivas: uma infus√£o de folhas tomadas ap√≥s as refei√ß√Ķes promove a digest√£o e a elimina√ß√£o do incha√ßo abdominal.

Esta planta tamb√©m √© um anti-s√©ptico natural, √ļtil contra dores de garganta e inflama√ß√Ķes da cavidade oral. J√° na √©poca dos gregos, as folhas de estrag√£o eram mastigadas para aliviar a dor de dente.



O sabor do estrag√£o √© picante e arom√°tico, a meio caminho entre o sal e a pimenta, por isso podemos consider√°-lo um excelente intensificador de sabor natural, √ļtil para quem n√£o pode ingerir sal por motivos de sa√ļde. Tamb√©m favorece o purifica√ß√£o do organismo estimulando a diurese e combatendo a inapet√™ncia.

 

Calorias e valores nutricionais do estrag√£o

100 g de estragão contêm 295 kcal, e:

  • G prote√≠na 22,77
  • Carboidratos 50,22 g
  • Gordura 7,24 g
  • Colesterol 0 mg
  • Fibra alimentar 7,4 g
  • S√≥dio 62 mg
  • √Ālcool 0 g

 

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Use na cozinha

O estrag√£o tem um sabor arom√°tico, pungente e ligeiramente amargo, com algumas notas de menta e aipo.
O uso de estragão seco não é recomendado porque no processo de secagem esta planta perde muito de seu sabor enquanto, se comido fresco, seu aroma é muito intenso.
Um bom conselho para armazenar folhas de estragão e mantê-los à mão é cortá-los e congelá-los, colocando-os em recipientes de gelo e cobrindo-os com água.


O uso dessa especiaria é muito comum na culinária francesa, enquanto no campo é característico de algumas receitas toscanas.

Estragão é perfeito para tempere ovos, carnes, peixes, frutos do mar e vários vegetais como batatas, tomates, aspargos e cebolas.

Le folhas frescas eles são perfeitos para adicionar a saladas O per la preparação de molhos, entre os quais o Molho de Bernese, a molho tártaro e molho dragoncello, reivindicada pelos sienenses, feita com as folhas da especiaria misturada com alho e migalhas de pão e embebida em vinagre e azeite.


Com estragão é possível tempero de manteiga e vinagre criando condimentos picantes para dar um toque original a qualquer receita.

Outro uso delicioso deste tempero delicadamente apimentado é o de trabalhe as folhas com queijo fresco ou creme e usar a mistura para rechear sanduíches a serem enriquecidos com atum, presunto ou ovos.


 

Curiosidades sobre o estrag√£o

Quanto ao motivo dessa planta ser chamada de estrag√£o, isto √© "pequeno drag√£o‚ÄĚ, Existem v√°rias teorias: a forma das ra√≠zes (que lembra um emaranhado de cobras) poderia justificar o nome, mas a hip√≥tese de que por tr√°s dessa escolha est√° a fama milenar que essa planta possui curar de picadas de cobra venenosa.

Uma lenda conta como a planta chegou √† Toscana: uma menina de Siena se apaixonou por um drag√£o (um soldado a cavalo) durante a ocupa√ß√£o napole√īnica. Um dia, sacudindo as botas na janela, o soldado jogou sementes em um pote que a garota mantinha no peitoril da janela. O drag√£o logo partiu para voltar √† sua p√°tria e desse vaso nasceu uma planta perfumada que a menina chamou de estrag√£o, em mem√≥ria do amor que viveu.

 

 

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