Espargos: propriedades, valores nutricionais, calorias

Espargos: propriedades, valores nutricionais, calorias

N√£o s√≥ saboroso e vers√°til, mas tamb√©m nutrientes e excelentes aliados de sa√ļde. Vamos ver juntos todos os benef√≠cios dos espargos e como us√°-los na cozinha!


 

 


Descrição dos espargos e período

L'asparagus (Asparagus officinalis) √© uma planta herb√°cea, espont√Ęnea ou cultivada, que pertence ao Fam√≠lia Liliaceae, cujo per√≠odo de coleta vai do final de mar√ßo at√© maio-junho.

De sabor amargo, os espargos s√£o muito vers√°teis na cozinha e existem v√°rias variedades, como os espargos verdes, brancos ou roxos, com valores e propriedades nutricionais semelhantes. 
 

Propriedades do aspargo

Desde os tempos antigos, os aspargos eram conhecido por suas propriedades diur√©ticas e amig√°veis ‚Äč‚Äčaos rins. No entanto, esses vegetais valiosos t√™m v√°rios outros benef√≠cios e nutrientes. Vamos ver alguns deles:

  • Rico em vitamina K., o aspargo melhora a capacidade de coagula√ß√£o do sangue e a sa√ļde √≥ssea.
  • Rico em folato, s√£o muito √ļteis na gravidez, para melhorar o crescimento e desenvolvimento embrion√°rio.
  • Eles t√™m um alto poder antioxidante, gra√ßas √† presen√ßa de mol√©culas como quercetina, campferol e Vitamina C.
  • Rico em fibra insol√ļvel, melhoram o tr√Ęnsito intestinal e a microbiota.
  • Eles melhoram a press√£o arterial, gra√ßas ao alto teor de pot√°ssio.
  • Rico em pot√°ssio e outros minerais e pobre em s√≥dio, o aspargo favorece a elimina√ß√£o do excesso de l√≠quidos.

Geralmente, os possíveis efeitos adversos dos aspargos são poucos, mas é melhor evitá-los e peça ajuda ao seu médico se você tiver gota ou problemas renais.
 



Calorias e valores nutricionais dos aspargos

100 g de aspargos fornecem:

  • 29 kcal
  • G prote√≠na 3,6
  • Carboidratos 3,3 g
  • A√ß√ļcares 3,3 g
  • Gordura 0,2 g
  • Fibra 2,1 g
     

Espargos, aliados de

Sa√ļde intestinal, sa√ļde √≥ssea, longevidade.

 

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Curiosidades sobre os espargos

  • O cheiro caracter√≠stico de urina que ocorre ap√≥s a ingest√£o de espargos seria devido √† presen√ßa nos vegetais de mol√©culas cujo metabolismo d√° origem a compostos de enxofre. No entanto, o mecanismo ainda n√£o est√° claro.
  • Consumir aspargos regularmente pode ser bom para o seu humor, Como rico em triptofano, um amino√°cido precursor da serotonina, que representa a mol√©cula da felicidade!
  • Os espargos s√£o conhecidos e apreciados desde os tempos antigos, tanto que na era imperial foram montados navios totalmente dedicados ao seu com√©rcio.

 

Uma receita com aspargos

Com o seu sabor amargo característico, os espargos são muito versáteis na cozinha e prestam-se bem na preparação de primeiros ou segundos pratos.

Provavelmente, o emparelhamento mais comum é aquele com os ovos: podem ser utilizados para fazer omeletes ou ovos mexidos.

Excelente mesmo se cozido no forno ou salteado na frigideira, para combinar com um segundo prato de carne ou peixe, mas o seu sabor é especialmente realçado na preparação de um risoto.
 


Risoto com aspargos

 

Ingredientes para pessoas 4

  • 320 gr de arroz para risoto
  • 1 cacho de aspargos (de prefer√™ncia silvestres)
  • caldo de vegetais a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 3 colheres de sopa de queijo parmes√£o
  • Sal a gosto

 



preparação

  1. Depois de lavar e cortar os aspargos, deixe ferver por cerca de 15 minutos, até ficarem macios.
  2. Enquanto isso, prepare o caldo de legumes com aipo, cenoura, cebola e salsa.
  3. Depois de cozido, escorra os aspargos sem jogar fora a √°gua do cozimento, que ser√° adicionada ao caldo de legumes.
  4. Doure levemente o dente de alho com um pouco de azeite, retire da frigideira e acrescente o arroz, deixando torrar alguns minutos.
  5. Aos poucos, adicione o caldo de legumes misturado com a √°gua do cozimento dos aspargos, mexendo sempre.
  6. Quando estiver quase cozido, acrescente os aspargos previamente cozidos e acrescente uma pitada de queijo parmes√£o.
     

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Bibliografia e fontes

Suplementa√ß√£o de √°cido f√≥lico na gravidez e implica√ß√Ķes na sa√ļde e na doen√ßa, Journal of Biomedical Science

Suplementa√ß√£o de √°cido f√≥lico e gravidez: mais do que apenas preven√ß√£o de defeitos do tubo neural, avalia√ß√Ķes em obstetr√≠cia e ginecologia

Avaliação da atividade antioxidante de aspargos, brócolis e seus sucos, Química de Alimentos

Capacidade anti-radicalar e composi√ß√£o polifen√≥lica de variedades de espargos cultivadas sob diferentes condi√ß√Ķes de luz solar, Acta scientiarum polonorum. Technologia alimentaria

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Aspargos verdes (Asparagus officinalis) impediram a hipertensão por um efeito inibitório na atividade da enzima conversora de angiotensina no rim de ratos espontaneamente hipertensos, American Chemical Society

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Banco de dados de composição de alimentos para estudos epidemiológicos no país, European Oncological Institute

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