Eritritol, benefícios e propriedades do adoçante

Eritritol, benefícios e propriedades do adoçante

O nome parece dificil, mas na realidade é um produto normalmente presente na natureza. EU'eritritolo na verdade, é um composto encontrado em fruta e em alguns alimentos fermentados.


A nível industrial, por outro lado, é produzido através da fermentação de carboidratos, (amido, glicose, sacarose, etc.) usando leveduras selecionadas (por exemplo, Moniliella pollinis).

Do ponto de vista químico, é um polialcol, muito simples e feito de um pequeno molécula de apenas 4 átomos de carbono.


É usado principalmente para adoçar, mas suas propriedades e benefícios não se limitam a: que outras surpresas o eritritol tem guardado?

 

Eritritol, os benefícios

Pareceria redutor falar de eritrol apenas como um adoçante, já que seus benefícios para o bem-estar do nosso corpo são muitos mais. Aqui estão os principais:

> Adequado para diabéticos e em protocolos dietéticos de baixa caloria 

> Redução do carga glicêmica: eritrol tem índice glicêmico igual a zero, o que evita picos glicêmicos. Será benéfico para pacientes com diabetes ou metabolismo da glicose prejudicado

 

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> Proteção de dentes de cárie, ou seja, por colonização bacteriana da cavidade voral e suas consequências: o eritritol não é convertido em ácidos pelas bactérias presentes na boca, portanto não promove cárie dentária mas até parece ter um papel protetor (como o xilitol) contra a placa bacteriana

> Comparado a outros adoçantes sintéticos, risco reduzido de diarreia e cólicas abdominais: na verdade, 90% do eritritol é absorvido diretamente no intestino delgado e eliminado pelos rins, evitando assim o acúmulo e a evocação da água na luz intestinal, causa dos problemas intestinais.


> Proteção para o mucosa intestinal: a função antioxidante do eritritol protegeria a mucosa intestinal da ação oxidante de algumas espécies reativas de oxigênio

> Oideal para o preparo de sobremesas, graças ao seu sabor


Ressalta-se que o consumo diário recomendado, para desfrutar dos benefícios sem sofrer efeitos colaterais gástricos ou intestinais não é mais do que 50 gramas de eritritol.

 

Eritritol, as propriedades

O eritritol é uma substância quase única devido às suas múltiplas propriedades. Vamos analisar os principais.

Propriedades nutricionais e orgnolépticas do eritritol:

> Reduzido fornecimento de energia: cerca de 0,2 Kcal por grama de produto.

> Poder adoçante: cerca de 60 - 80% da sacarose comum.

> Gosta: ausência de gosto amargo


Propriedades de saúde:

> Alto tolerância digestiva: em adultos, os efeitos gastrointestinais devido à ingestão de eritritol até 1 g / kg de peso corporal (máximo de 80 g por dia) não diferem daqueles causados ​​pela ingestão de níveis idênticos de sacarose

> Atividades anti-radicalar em radicais hidroxila, com propriedade protetor para as membranas celulares. Portanto, o eritritol atua como um antioxidante in vivo.

 

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