L'chicória encaracolada (Chichorium endivia), rica em carotenóides, fibras, vitaminas A e C, tem ação diuréticos e purificação, e um efeito saciante. Vamos descobrir melhor.
> Descrição da chicória
> Calorias e valores nutricionais
> Como usar
Descrição da planta
The Curly Endive (Chichorium endivia), ou escarola, é uma planta da família Composite.
Possui muitas folhas verdes com sabor amargo. Rico em nutrientes essenciais, pode ser consumido cru e cozido.
Calorias e valores nutricionais da chicória
O Curly Endive contém 17 calorias por 100 g, tem um sabor forte e conteúdo nutricional concentrado:
- Água, mais de 90%.
- Fibra dietética.
- Carotenóides, para a ação antioxidante, mais concentrado nas folhas externas, com uma cor verde mais intensa.
- Substâncias amargas, que conferem propriedades de aperitivo e digestivas.
- Vitamina C, um antioxidante, útil para a produção de colágeno e contra os radicais livres.
- Vitamina A, útil para a saúde da pele, membranas mucosas e olhos.
- Vitamina K, útil para a prevenção de sangramento, contra arranhões ósseos e na prevenção de câncer de fígado e próstata.
- Vitaminas do grupo B.
- A inulina, rica em fibras presentes na chicória, ajuda a reduzir os níveis de glicose e colesterol.
- Sais minerais, como manganês, cobre, ferro, potássio, cálcio.
Propriedades da chicória
The Endive riccia graças às suas características nutricionais encontra a sua utilidade:
- Em dietas de calorias reduzidas, em caso de sobrepeso, obesidade, diabetes.
- 'Sefeito saciante e levemente laxante, devido ao conteúdo de fibra alimentar.
- 'Sação diurética e purificante, pois estimula o funcionamento do fígado e dos rins.
- Na digestão, nesse promove a produção de suco gástrico.
- Como remineralizante e antianêmico, pela presença de sais minerais.
Venha eua eua
A endívia Riccia encontra seu uso quase exclusivamente na cozinha. Pode ser fervido e servido azedo, com óleo e limão, ou simplesmente servido como salada.
A escarola é caracterizada pelo seu sabor amargo, este amargor é bastante atenuado pela cozedura para que sopas e pratos de escarola cozida adquiram um sabor muito delicado e saboroso.
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