Eles se parecem com feijões verdes, e se você os vir no balcão de verduras, não os compra porque não saberia o que fazer com eles.
Na verdade é soja, leguminosa rica em proteínas e com múltiplas propriedades de saúde, se consumido nas quantidades certas e em uma "versão" não-OGM.
Especificamente, esses feijões verdes são Edamame, ou grãos de soja colhidos antes do amadurecimento e cozidos (cozidos no vapor).
Originalmente, especialmente no Japão, os grãos de edamame eram vendidos como comida de rua ainda em seus frutos, direto do galho recém-cortado da planta. Edamame tem vários benefícios e utilizações; aqui estão as propriedades do edamame e como ele é cozido.
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Edamame: propriedades
Considerando que em relação à soja - e aos alimentos em geral - no momento é aconselhável escolher produtos não transgênicos, o mesmo vale para o edamame.
Dito isso, o edamame tem um grande número de propriedades benéficas:
> Melhoria do trânsito intestinal, graças ao alto teor de fibra. Não esqueçamos de beber muito, para agrvolare a “passagem” das fibras.
> Proteção cardiovascular cardiovascular: graças às isoflavonas
> Suporte em distúrbios da menopausa: graças, mais uma vez, às isofavonas, que têm uma estrutura semelhante aos hormônios femininos estrogênio
> Controle dos níveis de colesterol no sangue: soja não contém colesterol, mas tem 85% de gordura insaturada
> Proteção contra os efeitos dos radicais livres, graças às moléculas antioxidantes
> Ideal para desportistas e veganos, devido ao seu alto teor de proteínas vegetais: cerca de 36 gramas por 100
Edamame: como cozinhar
Como você cozinha o edamame para torná-lo um prato saboroso que também seja apreciado pelos céticos? Algumas dicas:
> Para começar: as vagens do edamame são levemente fervidas em água salgada, descascadas, salgadas à superfície e consumidas como aperitivo ou lanche. Eles permanecem muito crocantes
> Para temperar macarrão ou arroz: Cozinhe rapidamente os grãos de edamame em suas vagens e adicione-os a um molho de tomate
> Em sopas ou caldos: no final da cozedura, adicione os grãos de edamame previamente cozidos no vapor nas vagens e sem casca. Podemos completar com um punhado de sementes de girassol e uma colher de sopa de óleo EVO.
> Em saladas: Depois de cozinhar e descascar os grãos de edamame, adicione duas colheres de cozinha às saladas.
Podemos fazer umsalada vegana se adicionarmos tofu, sementes de gergelim e girassol e salada verde a gosto (talvez iceberg crocante e tomates secos), ou uma salada vegetariana com queijo feta e cebola, ou uma salada com camarão cozido, salsa e alface. Nos vestimos com azeite de oliva extra virgem.
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