Durian: a fruta que você ama ou odeia

Durian: a fruta que você ama ou odeia

Uma das primeiras coisas que notamos facilmente ao navegar na web em busca de informa√ß√Ķes no fruta Durian, √© a tentativa de muitos de descrever seu qualidades inesperadas, ou ter a experi√™ncia de se aproximar e provar pela primeira vez, geralmente considerada uma experi√™ncia extrema para os paladares menos apetrechados, e em torno da qual nasceram e continuam a nascer hist√≥rias ou verdadeiras lendas urbanas.


Certamente √© uma fruta que faz muito se falar, principalmente com o desenvolvimento da internet que nos permite peneirar os h√°bitos culin√°rios de pa√≠ses distantes e, se desejar, encontrar uma forma de comprar a fruta sem necessariamente ter que se deslocar at√© √Āsia.


Duas coisas são certas: é uma fruta cara (mas há outros bem mais caros) e é, como teremos a oportunidade de aprofundar um pouco, um verdadeiro superfood ed um dos alimentos mais completos entre as frutas.

 

Os prós do durian: mais do que uma fruta

Em pa√≠ses como Mal√°sia e Tail√Ęndia il O duri√£o √© realmente o rei das frutas: existem verdadeiros locais dedicados exclusivamente √† venda e ao consumo do duri√£o, com a caracter√≠stica de ser aberto nos quatro lados para evitar vapores cheirosos da fruta para se acumular dentro de casa. Porque o que se diz sobre isso √© verdade e muitas vezes nem exagerado: durian tem um cheiro muito forte e tudo menos atraente.


No entanto, não apenas os habitantes locais amam as frutas, muitas pessoas vêm do exterior e outras enviam as frutas: durian tem um textura semelhante à de uma carne muito macia e amanteigada, é bastante seco e, portanto, facilmente saciado. Nenhum outro alimento é conhecido que possa explodir em tantos sabores diferentes, contrastantes e persistentes, tanto que o gosto residual contínuo permaneça impresso na boca mesmo por horas após comê-lo.


Por dentro voc√™ pode saborear em uma √ļnica mordida a do√ßura da manga, a complexidade de um creme de caf√©, o cheiro de cebola, as notas de mel, as explos√Ķes de chocolate, as notas picantes de jasmim ou perilla, o corpo do ovo firme e o queijo envelhecido , a energia do conhaque e uma base neutra de ab√≥bora ou pasta de am√™ndoa. De que outra forma isso seria poss√≠vel?

 

Os contras do durian: uma experiência muito intensa

No entanto, não faltam os detratores de durian. Nem todos os paladares estão prontos para um furacão de sabores, a um caledoscópio de gosto residual às vezes antitético, que muitas vezes é derramado com muita intensidade.

La persistência pastosa de sabores é experimentado por muitos mais como um defeito do que como uma característica positiva. Provavelmente a verdadeira dificuldade, o maior obstáculo é poder levar uma mordida tão fedorenta à boca, porque é verdade: o durião tem um cheiro inquestionavelmente ruim e difícil de descrever.

Os gases que saem da fruta, antes mesmo de ser aberto, eles lembram de podrid√£o e lembram o cheiro de esgoto, carca√ßa, cebola podre. √Č por isso que eles existem numerosas proibi√ß√Ķes relacionadas ao durian: n√£o pode ser levado para quartos fechados, quartos de hotel ou transportado por avi√£o, e muitos estados pro√≠bem seu cultivo.


Algumas pessoas acham que a experiência de comer durian é muito exagerada e não tão intensa como descrito; muitas vezes isso se deve ao fato de terem saboreado polpa congelada, que, portanto, perdeu muito em termos de cheiro e sabor: o durião aberto diminui rapidamente seu potencial.

 

Jambul também está entre as frutas consideradas superalimento

 


Propriedades de durian

Curiosidade √† parte, vale a pena comer durian: geralmente todo tipo de fruta √© abundante em uma determinada vitamina ou subst√Ęncia, mas dificilmente tem um grande conte√ļdo de um amplo espectro de vitaminas, uma fruta rica em antocianinas provavelmente n√£o ser√° rica em caroten√≥ides.

Nisso, o duri√£o √© uma exce√ß√£o maravilhosa: ele est√° em primeiro lugar para a vitamina C, mas tamb√©m √© o primeiro para o conte√ļdo de flavon√≥ides e antocianinas, embora tamb√©m seja muito alto no ranking frutas mais ricas em caroten√≥ides, sem considerar o bom conte√ļdo de vitaminas B. 

 

Como encontrar durian

Mas como encontrá-lo no país? Nós podemos comprar pacotes de polpa congelada ou chips desidratados em lojas de alimentos étnicos, mas para apreciá-los frescos sem viajar para o outro lado do mundo, existem duas maneiras: contate um varejista online de frutas exóticas, ou tente concordar com o proprietário de um loja de comida étnica, que muitas vezes estão disponíveis para encontrá-lo, mas apenas por encomenda, já que exibir um durian na loja significaria afastar todos os clientes de uma só vez!


 

Receitas durian

Dadas todas as propriedades do durian, o ideal seria tapar o nariz e consumi-lo fresco, natural, como é feito na maioria das vezes, porém não é pecado mortal usar durian e o imenso recurso gustativo que ele também representa nos diferentes. receitas. Vamos ver alguns deles.

Na Mal√°sia existe o que parece mais um truque do que uma receita, para remediar o cheiro da fruta: misture a polpa com leite de coco, iogurte e uma colher de ch√° de curry, criando uma mistura chamada tempoyak.


Na ásia, eu sorvete de durian e hortelã com flocos de chocolate: a hortelã dá equilíbrio ao durião ao cobrir seu cheiro, tornando as qualidades do durião disponíveis para todos os paladares. Impossível sem falar nos chips de durian frito, muito menos agressivos no sabor e fáceis de comer.

Com a piadina é possível adaptar um prato da Indochina, o pão em durian, para a culinária local: polpa de durian e chocolate para barrar para rechear uma piadina quente e pronto.

Na culinária tailandesa, há um durian, caqui e creme de canela passou para a batedeira que, ao que parece, é excelente para temperar saladas agridoces.

 

Como durian, a jaca também é considerada um superalimento

 

| "Durio kutej F 070203 ime" by W.A. Djatmiko (Wie146)

 

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