Cozinha típica do Festival Vegetariano: a receita do frico vegano

Entre as abas brancas esvoaçantes das arquibancadas e bandejas carregadas com pratos vegetarianos, começou o V edição do Festival Vegetariano, alojado no ambiente sugestivo de Borgo Castello. E apesar da rica programação de eventos culturais e recreativos, o coração do festival continua sendo a comida.

A oferta de produtos gastronómicos segue a da edição anterior, mas com algumas novidades interessantes. Alguns pratos já são clássicos, sempre apreciados: dos canelones com ricota e espinafre à torta com molho de soja para os vegetarianos, do cuscuz com legumes ao caldeirão de soja para os veganos. Eles se encaixam no menu vegetariano, este ano, as saladas.



Cozinha típica do Festival Vegetariano: a receita do frico vegano

Porém, o rei da gastronomia vegetariana nessas terras só pode ser o africano, prato típico da culinária Friuliana.

Elaborado segundo as mais diversas receitas, o frico proposto no Festival Vegetariano, produzido em cucina Biolab, segue o receita clássica: batata, queijo e processamento habilidoso de acordo com a tradição. É um prato que vem da má cozinha dos lenhadores da Carnia, nas montanhas do Friuli, onde era cozinhado no fogolâr, o lar simbólico das casas friulianas.

Fascinado pela história do frico e pelo seu sabor simples mas inconfundível, procuramos dar-lhe a receita mesmo para quem optou por não comer quaisquer derivados de origem animal. Neste caso, basta substituir o queijo tradicional por um não queijo de textura dura (fácil de ralar mas ao mesmo tempo que derrete bem)

conteúdo

Batata frico vegana

Ingredientes (2 pessoas)

Cerca de 200 g de queijo vegetal

3 batatas de tamanho médio, cortadas em fatias finas

meio copo de azeite de oliva extra virgem


preparação

Coloque as batatas em uma panela antiaderente com azeite e refogue em fogo alto, virando-as continuamente até dourar, mas sempre tomando cuidado para não chamuscar.



Depois de cozido, acrescente o queijo e continue mexendo até que esteja derretido e bem misturado com as batatas. Se quiser, adicione um pouco de pimenta e comprima tudo até formar um bolo circular.


Sirva com polenta ou com um bom acompanhamento de vegetais: está pronto para ser servido à mesa.

Marcos

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