A couve-rábano tem uma forma oval e o tamanho de uma grande maçã. É excelente cru; basta descascá-lo e cortá-lo em rodelas para obter um acompanhamento crocante que pode ser facilmente combinado com muitos pratos principais. O sabor é delicado e lembra um pouco a couve-flor. Também pode ser consumido cozido, geralmente adicionado a sopas.
Existem duas variedades de couve-rábano: couve-rábano verde-claro e roxo. As qualidades nutricionais são mais ou menos as mesmas, com a diferença de que o roxo, como todos os vegetais desta cor, contém uma boa quantidade de antocianinas, substâncias conhecidas pelas suas qualidades antioxidantes. No entanto, ambos os tipos de couve-rábano contêm carotenóides e histocianatos, outros antioxidantes conhecidos.
Kohlrabi é rico em glucosinolatos, contém quatro vezes mais do que a mais conhecida couve-flor. Os glicosinolatos são substâncias às quais são atribuídas qualidades anticâncer.
Kohlrabi é muito bem tolerado, não contém alérgenos conhecidos e, portanto, pode ser consumido com frequência.
Leia também 3 receitas com couve-rábano >>
Os cinco principais benefícios da couve-rábano
> É rico em Vitamina C. Para se beneficiar dessa qualidade, porém, é necessário comê-lo cru, pois a vitamina C se dispersa com o calor. 100 g de couve-rábano fornecem até 62 mg de vitamina C.
> Promove o digestão. A couve-rábano é muito rica em fibras, essenciais para uma digestão eficaz. As fibras dietéticas ajudam a manter o sistema gastrointestinal saudável, garantem movimentos intestinais adequados e regulares e eles ajudam a combater a constipação e o inchaço abdominal.
> É um excelente aliado para quem deseja perder peso. Diante de uma ingestão calórica mínima, a couve-rábano tem uma notável poder saciante. Excelente para matar a fome e, pela simplicidade de preparo e consumo, é um lanche perfeito para manter sempre na geladeira para beliscar algo saudável e com poucas calorias quando sentir necessidade de um lanche.
> Kohlrabi é uma excelente fonte de potássio. O potássio é uma das substâncias mais importantes para o bom funcionamento do organismo. É essencial para a saúde dos músculos incluindo o principal, o cardíaco, e para o equilíbrio energético. O potássio atua como um vasodilatador e ajuda a manter os valores da pressão arterial dentro da faixa normal, protegendo o corpo dos picos de hipertensão; também promove boa circulação sanguínea e, conseqüentemente, melhor proteção dos órgãos.
> É, em geral rico em nutrientes. Além do potássio e da vitamina C, a couve-rábano contém uma boa quantidade de fósforo, folato, tiamina, cálcio e ferro.
Leia também Receitas com variedades de repolho >>
