Couve preta: propriedades e benefícios


Considerado um verdadeiro superfood dos meses mais frios do ano, o repolho preto (ou couve, se preferir) é um vegetal rico em minerais e vitaminas, muitos dos quais possuem propriedades antioxidantes.

Al√©m disso, doses significativas de flavon√≥ides e outras mol√©culas vegetais aliadas √† sa√ļde. Vamos descobrir quais s√£o suas caracter√≠sticas.


 

Descrição da planta de repolho preto

Il preto repolho (Brassica oleracea var. Sabellica) é um vegetal de folhas verdes pertencente à família Brassicaceae.

Como todas as variedades cultivadas de Brassica oleracea, ela deriva de um ancestral selvagem, B. oleracea var. oler√°cea, nativo de v√°rias √°reas costeiras com vista para o Mar Mediterr√Ęneo e o Oceano Atl√Ęntico.


Para caracterizar o repolho preto são seus folhas verdes escuras e com uma aparência enrolada.

Não é por acaso que também é chamado de "couve preta". A planta, com uma haste ereta, pode crescer até 1 metro de altura; as folhas utilizadas são as superiores, juntamente com os rebentos jovens.

 

Propriedades e benefícios do repolho preto

O repolho preto é um 'excelente fonte de moléculas com atividade antioxidante; na verdade, contém vitamina A, vitamina C e vitamina E.

Mas n√£o s√≥ isso: a couve tamb√©m √© uma fonte de vitaminas do grupo B e √°cido f√≥lico. Este √ļltimo, importante para a s√≠ntese de DNA e para a produ√ß√£o de gl√≥bulos vermelhos, √© essencial durante a gravidez para o bom desenvolvimento do sistema nervoso do beb√™.

Seu conte√ļdo em minerais √© interessante. Em particular, o repolho preto √© uma fonte de futebol (que junto com a vitamina K presente na couve - j√° preciosa para a coagula√ß√£o do sangue - ajuda a proteger os ossos), zinco (√ļtil para o bom funcionamento das defesas imunol√≥gicas) e ferro (essencial para transportar oxig√™nio no sangue).



As boas raz√Ķes para trazer o repolho preto para a mesa v√£o al√©m de seus micronutrientes. De fato; couve tamb√©m √© uma fonte de kaempferol, quercetina e isoramnetina, mol√©culas pertencentes √† classe dos flavon√≥ides.

Os dois primeiros s√£o conhecidos como antioxidantes poderosos; ambos s√£o considerados aliados contra problemas cardiovasculares e c√Ęnceres.

A isoramnetina, por outro lado, é um vasodilatador; por esta razão, pensa-se que pode, por sua vez, contribuir para proteger o sistema cardiovascular. Finalmente, todos os três desses flavonóides foram associados propriedades antiinflamatórias.

Outros compostos dignos de nota que voc√™ pode obter comendo repolho preto s√£o: glucosinolati, mol√©culas que t√™m sido associadas a propriedades antic√Ęncer. No entanto, nem todas as variedades s√£o igualmente ricas nele.

Finalmente, n√£o se esque√ßa de que o repolho preto tamb√©m √© uma fonte de quantidades significativas de fibra, conhecidos aliados da sa√ļde.

Por todas essas raz√Ķes inclua couve em sua dieta ajuda a melhorar sua qualidade do ponto de vista nutricional.

 

Calorias e valores nutricionais do repolho preto

O repolho preto é um alimentos densos em micronutrientes; em comparação a uma ingestão calórica de apenas 35 Kcal, 100 gramas desse vegetal trazem de fato:

  • 2,92 g de prote√≠na;
  • 1,49 g de gordura, incluindo 0,178 g de gordura saturada, 0,104 g de gordura monoinsaturada e 0,673 g de gordura poliinsaturada;
  • 4,42 g de carboidratos, incluindo apenas 0,99 g de a√ß√ļcares;
  • 4,1 g di fibra;
  • 254 mg de c√°lcio;
  • 1,60 mg de ferro;
  • 33 mg de magn√©sio;
  • 55 mg de fosforo;
  • 348 mg de pot√°ssio;
  • 53 mg de s√≥dio;
  • 0,39 mg de zinco;
  • 93,4 mg de vitamina C;
  • 0,113 mg de tiamina;
  • 0,347 mg de riboflavina;
  • 1,180 mg de di niacina;
  • 0,147 mg de vitamina B6;
  • 62 latig di folati;
  • 241 ¬Ķg de vitamina A (equivalente de retinol);
  • 0,66 mg de vitamina E (alfa-tocoferol);
  • 389,6 ¬Ķg de vitamina K.

 



Uso de repolho preto na cozinha

O repolho preto é o principal ingrediente do mais clássico dos Sopas toscanas, a ribollita, que pode ser degustada acompanhada de acelga, couve, feijão e pão caseiro.

No entanto, existem outras maneiras de trazê-lo para a mesa; o importante é prepará-lo adequadamente para cozinhar: a costa central deve ser eliminada (às vezes você precisa usar uma faca para fazer isso).

Uma vez descascado, o repolho preto pode ser fervido em água fervente; para manter viva a cor verde de suas folhas e não perder a vitamina C presente em seu interior você não tem que cozinhar por muito tempo: 3 minutos são suficientes, após os quais deve ser rapidamente transferido para água e gelo.

Como alternativa, você pode optar pelo brasagem, cozinhar o repolho preto em uma panela com um fiozinho de azeite e um pouco de chalota ou cebola; uma vez pronto, pode ser consumido como tal ou usado como ingrediente para outras receitas, por exemplo, para preparar croutons de repolho preto.


Para quem deseja utilizar o repolho preto como fonte de ferro, conv√©m lembrar que por se tratar de um alimento de origem vegetal, a biodisponibilidade deste √ļltimo √© limitada, mas que um pequeno truque na cozinha pode ajudar a aument√°-la: adicione uma fonte de vitamina C, como suco de lim√£o. Isso ajudar√° a absorv√™-lo melhor.


 

Curiosidades sobre repolho preto

O repolho preto pertence a um dos Esp√©cies de Brassicaceae mais relevantes na economia mundial: entre br√≥colis, couve-flor, couve de Bruxelas, couve e assim por diante, em 2016 a produ√ß√£o de B. oleracea ultrapassou 70 milh√Ķes de toneladas.

Os benef√≠cios do repolho preto s√£o t√£o celebrados que alguns at√© inventaram um Dia Nacional da Couve, ou seja, um dia inteiramente dedicado ao repolho preto, a ser comemorado em outubro unidos pelo lema ‚Äúa couve n√£o √© s√≥ um superalimento, quando se trata de sa√ļde √© um super-her√≥i‚ÄĚ.

 

Adicione um comentário do Couve preta: propriedades e benefícios
Comentário enviado com sucesso! Vamos analisá-lo nas próximas horas.