Couve, couve ou crespo: sobrenatural e superalimento


Couve é uma palavra em inglês para um vegetal com folhas verdes escuras, irregular e frequentemente lobulado ou encaracolado.


Cresce tipicamente em climas frios (é por isso que o comem muito na Grã-Bretanha) e, boas notícias, mesmo aqui no país existe e nós cultivamos; nós sabemos disso como repolho preto ou couve.

Não são exatamente iguais, mas se assemelham por pertencerem à mesma família: os couve tinha sido um pouco esquecido pelos nossos agricultores, por isso não está totalmente ao alcance do balcão do supermercado, mas em muitos mercados do norte e do país ainda é possível encontrá-lo.


Parece que o couve tem maior concentração de nutrientes que os mais conhecidos preto repolho (o da ribollita toscana, para ser claro), por isso é ele que tem sido apontado por muitas revistas como um dos mais importantes "superfood": nada a invejar às bagas de Goji, alchenchengi, maca e o resto da família exótica de" superalimentos ".

 

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As propriedades da couve

Mas quais s√£o as propriedades dessa couve (e, em menor grau, de sua prima mais nova)?
Alguns resumidos:


  • √© considerado um dos alimentos com maiores valores ORAC (Capacidade de Absor√ß√£o de Radicais de Oxig√™nio): significa que possui um teor muito alto de antioxidantes (vitamina C, beta-caroteno, quercetina ..) e, portanto, uma grande capacidade de reabsor√ß√£o de radicais livres.
  • Cont√©m compostos que se transformam em isotiociati no trato digestivo: os √ļltimos s√£o compostos agora conhecidos em preven√ß√£o do c√Ęncer.
  • Protege o trato urin√°rio, gra√ßas √† sua riqueza em pr√≥-vitamina A e ao contr√°rio de muitos vegetais de folhas verdes, cont√©m uma pequena quantidade de oxalatos.

Por que não tentar então? Dada a temporada, poderíamos começar com uma simples sopa e talvez 1-2 folhas adicionadas cruas à nossa salada, você pode experimentar em várias receitas.



 

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