Couve é uma palavra em inglês para um vegetal com folhas verdes escuras, irregular e frequentemente lobulado ou encaracolado.
Cresce tipicamente em climas frios (é por isso que o comem muito na Grã-Bretanha) e, boas notícias, mesmo aqui no país existe e nós cultivamos; nós sabemos disso como repolho preto ou couve.
Não são exatamente iguais, mas se assemelham por pertencerem à mesma família: os couve tinha sido um pouco esquecido pelos nossos agricultores, por isso não está totalmente ao alcance do balcão do supermercado, mas em muitos mercados do norte e do país ainda é possível encontrá-lo.
Parece que o couve tem maior concentração de nutrientes que os mais conhecidos preto repolho (o da ribollita toscana, para ser claro), por isso é ele que tem sido apontado por muitas revistas como um dos mais importantes "superfood": nada a invejar às bagas de Goji, alchenchengi, maca e o resto da família exótica de" superalimentos ".
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As propriedades da couve
Mas quais são as propriedades dessa couve (e, em menor grau, de sua prima mais nova)?
Alguns resumidos:
- é considerado um dos alimentos com maiores valores ORAC (Capacidade de Absorção de Radicais de Oxigênio): significa que possui um teor muito alto de antioxidantes (vitamina C, beta-caroteno, quercetina ..) e, portanto, uma grande capacidade de reabsorção de radicais livres.
- Contém compostos que se transformam em isotiociati no trato digestivo: os últimos são compostos agora conhecidos em prevenção do câncer.
- Protege o trato urinário, graças à sua riqueza em pró-vitamina A e ao contrário de muitos vegetais de folhas verdes, contém uma pequena quantidade de oxalatos.
Por que não tentar então? Dada a temporada, poderíamos começar com uma simples sopa e talvez 1-2 folhas adicionadas cruas à nossa salada, você pode experimentar em várias receitas.
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