Comida nova, o que é

Comida nova, o que é

Novos alimentos, novos alimentos

Como a própria expressão sugere, para "comida nova" queremos dizer alimentos introduzidos recentemente, sejam eles de origem animal ou vegetal.


Até recentemente, esses alimentos e ingredientes eles não estavam em uso na mesa dos europeus e el paeseni, ou eles já estavam empregados, mas não foram classificados porque não eram produtos de consumo.

Legislar pela primeira vez sobre a colocação no mercado desses alimentos foi a Europa, com a Regulamento (CE) nº 258/97. Na União Europeia, a classificação e o monitoramento têm evoluído de ano para ano, para chegar a regulamento (UE) 2015/2283 comida nova sui. Este último entrou em vigor em janeiro de 2021.


A regulamentação tornou-se necessária dada a necessidade de controlar de forma mais séria todos os alimentos que - por tradição, hábitos e costumes locais - não são utilizados, como por exemplo. algas e insetos

 

Quais são os novos alimentos mais comuns

Por um lado, de fato, o FAO apela ao consumo de insetos, considerada uma contribuição válida para a segurança alimentar, respeitando o meio ambiente.

Por outro lado, oEfsa (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos) tende a apontar que alguns “novos alimentos” não são tão novos, pelo contrário, estão presentes nos nossos pratos há muito tempo. Na verdade, eles também podem ser incluídos nesta categoria tomates, milho ou banana, que para nós, europeus, certamente não são indígenas. 


Os novos alimentos são muitos e será cada vez mais. O algas marinhas eles estão entre os novos alimentos mais conhecidos e disponíveis, agora também parte de muitos produtos processados ​​e semiacabados do supermercado. O mais conhecido e versátil entre eles é, sem dúvida, ospirulina algas.


Comer insetos e seus derivados fará com que a maioria das pessoas torça o nariz, mas não está excluído que os veremos em breve no gabinete refrigerado ou na seção seca, entre peixe e carne enlatada.

Além disso, os sites que os comercializam ou oferecem já estão despovoando biscoitos com base em farinha de críquete, risoto com baratas ou tapas de gafanhotos. Outros insetos favoritos para se tornar "comida do futuro" são lagartas, cigarras e libélulas; nem mesmo desprezam moscas, percevejos e cupins!


 

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Não apenas insetos: o catálogo de novos alimentos

O catálogo de novos alimentos da Comissão Europeia lista em ordem alfabética i comida nova oficial. Para cada um deles, indique o nome com os quais são comumente conhecidos, oano em que eles entraram em uso e especifique se eles ainda estão sob regulamentação.

Curiosamente, alguns deles agora se tornaram a norma: alguns exemplos são osagave, as nozes de Macadamia, o arroz vermelho fermentado, The cana de açucar e inúmeras variedades de cogumelos.


Se você é fascinado pelo desafios alimentares, o livro para você é At the Edge of Taste - Extraordinary Journey through the most incomum food on the planet, by Luis Devin. Do lado de receitas para "insetívoros", por outro lado, uma leitura interessante é Cooking with insects, de Folke Dammann.

 

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foto: fotointeractiva / 123rf.com

 

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