Cogumelos: propriedades, valores nutricionais, calorias

I cogumelos s√£o alimentos de baixa caloria, rico em minerais como f√≥sforo e pot√°ssio. √ötil para o sistema imunol√≥gico, tamb√©m s√£o usados ‚Äč‚Äčpara o sistema cardiovascular. Vamos descobrir melhor.

> Nome científico

> Fungos, aliados de

> Propriedades dos cogumelos

> Calorias e valores nutricionais dos cogumelos

> Eles falam sobre eles


> Curiosidades sobre cogumelos


> Uma receita na manga

Cogumelos: propriedades, valores nutricionais, calorias

 

Nome cient√≠fico 

Cada cogumelo tem seu próprio nome científico. O nome del boleto preto e Boletus aereus, o cardoncello é Pleutotus eryngii; a Gallinaccio é Hydnum rufescens ou repandum, apenas para mencionar alguns dos mais comuns.

 

Cogumelos, aliados de

ossos, sistema cardiovascular, sistema imunológico.

 

Propriedades dos cogumelos

I cogumelos Eles não contêm gordura e são baixos em calorias e, portanto, também excelentes para quem quer perder peso e para quem deve seguir uma dieta com baixo teor de gordura. Eles são uma excelente fonte de minerais, em particular o fósforo, potássio, selênio e magnésio.

Os cogumelos também contêm Lisina e triptofano, Vitaminas B e alguns antioxidantes. Graças às suas características, ajudam a sistema cardiovascular Manter a forma.

Durante séculos, os cogumelos foram considerados uma panaceia para sistema imunológico e são frequentemente recomendados na nutrição durante a mudança de estação entre o verão e o outono, para ajudar o corpo a se defender melhor.


Entre outras coisas, essa é a melhor altura para consumi-los frescos, também devido à maior disponibilidade de cogumelos que crescem espontaneamente. No resto do ano, é mais fácil encontrá-los congelados ou secos.


 

Calorias e valores nutricionais dos cogumelos

As calorias contidas nos cogumelos variam dependendo do tipo.

100 g de cogumelos porcini contêm 26 kcal / 107 kj.

Além disso, para 100 g de produto temos;

  • √Āgua 92g
  • Carboidratos 1g
  • A√ß√ļcares sol√ļveis 1g
  • 3,90g Protein
  • Gorduras 0,70g
  • Fibra total 2,50g

 

100 g de champignon, por outro lado, contêm 20 kcal / 82 kj e para 100 g de produto temos:

  • √Āgua 90,40g
  • Carboidratos 0,80g 
  • A√ß√ļcares 0,80g
  • 3,70g Protein
  • Gorduras 0,20g
  • Fibra total de 2,30 g

 

Finalmente, para 100 g de cogumelos champignon, os valores nutricionais s√£o:

  • Caloria 22 calorias
  • Carboidratos 4,3g
  • 2,5g Protein
  • Gordura 0,1

 

Você também pode aprender mais sobre as propriedades e o uso de cogumelos medicinais

Cogumelos: propriedades, valores nutricionais, calorias

 

Eles falam sobre eles

Existem dezenas e dezenas de esp√©cies de cogumelos e nem todos eles s√£o comest√≠veis. Porcini, champignon, cardoncelli, chanterelles e chiodini aparecem com mais frequ√™ncia em nossas mesas, cada um com suas caracter√≠sticas, cada um com seu gosto particular.


De todos os cogumelos, os mais populares s√£o talvez os porcini, carnudo e perfumado, que pode ser colhido entre o final do ver√£o e o in√≠cio do outono, nos bosques de carvalho e castanheiro.


Tamb√©m muito gostoso Cardoncelli; seu chap√©u grande e carnudo √© excelente grelhado. Por outro lado, entre os cogumelos cultivados e baratos encontramos o cogumelo; facilmente dispon√≠veis durante todo o ano, frescos ou congelados, prestam-se a muitos preparativos.


 

Curiosidades sobre cogumelos

Os cogumelos mantêm as suas características nutricionais mesmo depois de secos; portanto, na ausência de cogumelos frescos, os secos servirão perfeitamente.

A melhor época para colher cogumelos na floresta é na manhã seguinte a uma noite chuvosa; antes de comer cogumelos colhidos pessoalmente, é bom que sejam inspecionados por um ASL local; na verdade, existem centenas de espécies de cogumelos e apenas uma minoria é comestível. O veneno de alguns tipos de cogumelos é letal.

 

Uma receita na manga

Os cogumelos s√£o adequados para a prepara√ß√£o de muitos pratos. Um √ļnico cogumelo √© suficiente para tornar o caldo de legumes mais saboroso ou para enriquecer um molho de tomate. Vamos ver como preparar um bom Risoto de cogumelo, utilizar cogumelos porcini secos, de forma a obter um prato saud√°vel e nutritivo, durante todo o ano.


Prepare um caldo de legumes com cenoura, batata, aipo, salsa e cebola. Enquanto isso, molhe os cogumelos e depois esprema-os. Refogue com um dente de alho e um pouco de azeite virgem extra; Assim que o alho estiver dourado, retire-o da frigideira e acrescente o arroz (arroz integral também serve) e os cogumelos.

Cozinhe acrescentando o caldo de legumes, aos poucos, mexendo sempre. Junte uma colher de sopa de queijo parmesão e uma salsa fresca picada. Se você não quiser adicionar gorduras animais, basta a salsa com a qual você pode adicionar algumas nozes picadas.

 

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