Le cenouras (Daucus carota), rico em antioxidantes e vitaminas, são alimentos valiosos para mantenha os intestinos e os olhos saudáveis. Vamos descobrir melhor.
- Propriedades e benefícios da cenoura
- Quais vitaminas estão contidas nas cenouras?
- Calorias e valores nutricionais de cenouras
- Quantas cenouras você pode comer por dia
- Cenouras aliadas a
- Como cozinhar cenouras
- Receita com cenouras
Propriedades e benefícios das cenouras
A cenoura é uma raiz vegetal rica de nutrientes e propriedades. Existem várias variedades que distinguimos principalmente com base na cor, que por sua vez depende do pigmento mais presente.
Entre estes, encontramos as clássicas cenouras laranja (rico em beta-caroteno), le cenouras vermelhas (rico em licopeno), le cenouras roxas (rico em antocianinas), le cenouras amarelas (rico em luteína) e o cenouras pretas.
No geral, eles são uma excelente fonte de:
- Betacaroteno: pigmento do qual depende sua cor laranja característica. Isso é usado pelo corpo para a produção de vitamina A, que é importante para a visão, o sistema imunológico, o crescimento e o desenvolvimento. É melhor absorvido quando as cenouras são consumidas cozidas;
- Luteína: poderoso antioxidante envolvido na função visual;
- Potássio: um mineral essencial importante para a regulação da pressão arterial;
- Vitamina K1: Importante para o processo de coagulação do sangue e saúde óssea.
Graças a eles características nutricionais, as cenouras são úteis para:
- Combatendo doenças e distúrbios oculares, como cegueira noturna e degeneração macular, graças ao alto teor de beta-caroteno;
- Neutraliza o desenvolvimento de alguns tumores, incluindo estômago e cólon, graças à presença de carotenóides;
- Promova a sensação de saciedade e neutralizar a hipercolesterolemia, graças ao alto teor de fibras;
- Regularizar as funções intestinais, atuando como laxante ou antidiarréico, conforme a necessidade, graças à presença de fibras.
Quais vitaminas estão contidas nas cenouras?
As cenouras contêm muitos micronutrientes, incluindo algumas vitaminas.
Em particular, as principais vitaminas da cenoura são:
- Beta caroteno, convertido pelo nosso corpo em vitamina A;
- Biotina;
- Vitamina K1;
- Vitamina B6.
Calorias e valores nutricionais de cenouras
100 g de cenoura conter:
- 33/138 kcal / kj;
- Água 91,6 g
- Carboidratos 7,6 g
- Açúcares 7,6 g
- G proteína 1,1
- Gordura 0 g
- Fibra total de 3,1 g
Ressalta-se que não há contra-indicações à cenoura, se consumida com moderação. Na verdade, em comparação com outros vegetais e verduras, as cenouras têm um teor ligeiramente maior de carboidratos e açúcares simples, mas não por isso eles deveriam ser demonizados! Ao contrário, comê-los crus antes das refeições favorece a sensação de saciedade, levando ao consumo de menos alimentos.
Além disso, embora o índice glicêmico de cenouras cozidas ser mais alto é importante sempre considere a carga glicêmica, que depende da porção do alimento consumido e que, neste caso, dificilmente afetará excessivamente a resposta glicêmica.
De qualquer forma, os picos glicêmicos pós-prandiais típicos podem ser reduzidos pela associação com uma porção de cenouras (e, em geral, de vegetais) uma fonte de carboidratos complexos, como grãos inteiros, uma fonte de proteína e uma fonte de gordura.
La regra de refeição completa é sempre válido e eficaz, pois permite retardar o esvaziamento gástrico e absorver os açúcares mais lentamente.
Quantas cenouras você pode comer por dia
Tal como acontece com todos os outros vegetais, uma porção padrão de cenouras é cerca de 200 g.
Não é necessário respeitar os pesos com precisão, mas levar em consideração que comer muitas cenouras, assim como todos os outros alimentos, pode levar a efeitos colaterais.
Cenouras aliadas a
Graças às excelentes propriedades nutricionais das cenouras, elas são um aliado perfeito de:
- olhos
- Intestino
- Sistema cardiovascular.
Como cozinhar cenouras
A melhor maneira para preservar minerais e vitaminas as cenouras são cozidas no vapor.
Alternativamente, cenouras cozidas também são boas, mas o ideal seria usar a água do cozimento fazer um caldo, para retirar os micronutrientes dispersos em seu interior.
O cozimento também é excelente.
Uma receita com cenouras
Além do inevitável bolo de cenoura, recomendamos uma receita bem saborosa, para experimentar.
Uma variação do homus clássico nutritivo e saboroso: hummus de cenoura e grão de bico.
ingredientes:
Cenouras 4
Grão-de-bico cozido 200 g
Tahina 10 g
Óleo EVO 20 g
1 dente de alho
Sal, pimenta, açafrão, cominho
preparação
Corte as cenouras em fatias finas e cozinhe em água fervente por cerca de 15 minutos, até que fiquem muito macios. Nesse ínterim, se você usá-los grão de bico enlatado, será necessário escorrer e enxaguar bem para retirar o sal em excesso.
Assim que as cenouras estiverem cozidas, Despeje todos os ingredientes em um liquidificador e, se necessário, adicione água morna a gostoaté que a consistência desejada seja alcançada.
Despeje em uma tigela e decore com páprica doce e 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem.
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Cenoura de Polignano, presídio Slow Food
Bibliografia e fontes
Composição química, propriedades funcionais e processamento da cenoura - uma revisão, Journal of Food Science and Technology
Vitamina A: biomarcadores de nutrição para o desenvolvimento, The American Journal of Clinical Nutrition
Vitamina K e saúde óssea, Proceedings of the Nutrition Society
Banco de dados de composição de alimentos para estudos epidemiológicos no país
O efeito da cenoura crua sobre os lipídios séricos e a função do cólon, The American Journa of Clinical Nutrition
Vitamina A, retinol e carotenóides e o risco de câncer gástrico: um estudo de coorte prospectivo, The American Journal of Clinical Nutrition
Carotenóides e câncer de cólon, The American Journal of Clinical Nutrition
Os efeitos do conteúdo de fibra e da estrutura física das cenouras sobre a saciedade e subsequentes ingestões quando consumidas como parte de uma refeição mista, British Journal of Nutrition
