Le castanhas (Castanea sativa) são frutas ricas em fibra, minerais e ácido fólico, útil durante a gravidez e em caso de anemia e fadiga. Vamos descobrir melhor.
- Descrição das castanhas
- O que contêm as castanhas?
- Propriedades e benefícios das castanhas
- Calorias e valores nutricionais das castanhas
- Castanhas aliadas a
- Contra-indicações
- Quem não pode comer castanhas
- Curiosidades sobre castanhas
- Você usa castanhas na cozinha
- Como descascar castanhas
- Como cozinhar castanhas
- Uma receita com castanhas
Descrição das castanhas
Castanhas eles são o fruto da árvore selvagem Castanea sativa, da qual, após enxertos e podas, nasceu um verdadeiro cultivo, de onde provêm as castanhas.
Quais são os diferenças entre castanhas e marroni?
- Castanhas são menores, têm forma achatada e cor escura.
- Os pardos são maiores, têm forma arredondada e cor mais clara.
Além disso, em comparação com as castanhas, eles têm um sabor mais doce e maior crocância.
O fruto está contido em uma estrutura espinhosa chamada ouriço.
O que as castanhas contêm
Castanhas são rico em nutrientes e energia.
Em particular, eles contêm:
- Carboidratos complexos.
- Fibra.
- Vitaminas do complexo B.
- Ferro, potássio, fósforo, cálcio e magnésio.
- Antioxidantes.
Propriedades e benefícios das castanhas
Graças ao alto teor de fibra, as castanhas têm um alto poder saciante e pode ser consumido no final de uma refeição, para promover uma sensação de saciedade.
Além disso, fibras retardam a absorção de nutrientes e ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue e colesterol.
som rico em carboidratos complexos, portanto podem substituir uma porção de cereais ou pão: uma alternativa válida em caso de intolerância ao glúten!
La presença de amidos e açúcares simples os torna uma excelente fonte de energia.
som rico em folato, vitaminas do grupo B que nunca devem faltar na gravidez, pois são essenciais na prevenção das malformações congênitas, bem como na síntese de DNA, proteínas e hemoglobina. Portanto, o consumo de castanhas durante a gravidez é excelente!
Uma porção de 100 g de castanhas cobre 15% da necessidade de folato de um adulto médio.
Proteínas de castanha em vez disso, eles são 3.7 g por 100 g de produto
Vitaminas da castanha? As castanhas são ricas em vitamina B6, que é:
- Envolvidos na metabolismo;
- na produção de hormônios;
- na produção de glóbulos vermelhos e glóbulos brancos;
- em prevenção do envelhecimento;
- útil na preservação do função do sistema imunológico.
Uma porção de 100 g de castanhas cobrem 26% das necessidades de vitamina B6 de um adulto médio.
Finalmente, como mencionado, eles contêm um quantidade razoável de sais minerais incluindo:
- Ferro;
- potássio;
- fósforo;
- zinco;
- magnésio;
- futebol.
Calorias e valores nutricionais das castanhas
100 g de castanhas assadas conter
- 193/821 kcal / kj;
- água 42,4 g;
- carboidratos 41,8 g;
- açúcares 10,7 g;
- proteínas 3,7 g;
- gorduras 2,4 g;
- gordura saturada 0,4 g;
- fibra totale 8,3 g.
Castanhas, aliadas de
- Intestino
- Metabolismo
- Sistema nervoso
- Sistema imunológico
- Músculos
- ossos
- Circulação sanguínea.
Contra-indicações
Não há contra-indicações específicasi ao consumo de castanhas em indivíduos saudáveis, desde que consumidas em quantidades adequadas.
'Salto teor de fibra, pode não ser recomendado em caso de síndrome do intestino irritável ou distúrbios gastrointestinais.
som não recomendado para quem sofre de alergias, para o qual é recomendado consultar o seu médico.
Quem não pode comer castanhas
Se consumido em quantidades adequadas, todos podem consumir castanhas regularmente.
Por exemplo, não existe correlação entre castanhas e diabetes, portanto, mesmo aqueles que sofrem de diabetes podem incluí-los em sua dieta equilibrando a refeição com a adição de proteínas e gorduras.
Em caso de alergia ou problemas de saúde particulares, é sempre recomendável pedir a opinião do médico.
Curiosidades sobre castanhas
A castanha era conhecida na Idade Média como "aárvore de pão". A partir desta denominação, podemos adivinhar a importância nutricional de seus frutos preciososque, rico em amido, foram consumidos pelos mais pobres como substituto do pão.
Das castanhas obteve-se uma farinha versátil, a farinha de castanha, muito nutritiva, ainda hoje usado em várias preparações na cozinha.
Eles podem ser consumidos assado, cozido no vapor ou fervido. A ingestão calórica de castanhas cozidas é inferior graças ao conteúdo de água.
Você usa castanhas na cozinha
Com um sabor doce, as castanhas são excelentes se comidas sozinhas mas perfeitas para combinar com alguns pratos quentes como sopas e sopas de cereais, legumes e verduras.
Tostado e crocante, eles podem temperar saladas e pratos principais.
Com as castanhas você pode preparar deliciosas sobremesas, como o castagnaccio, uma sobremesa tradicional toscana feita com farinha de castanha.
Como descascar castanhas
Descascar castanhas pode ser complicado, mas aqui estão algumas dicas para fazer isso de forma mais conveniente:
Antes de cozinhar as castanhas, faça um corte longitudinal.
Se você pretende cozinhá-los em água fervente, deixe-os de molho por algumas horas primeiro.
Se pretende cozinhá-los no vapor, acrescente óleo à água do cozimento, o que favorecerá o desprendimento da pele.
Se pretende cozinhá-los em uma panela, depois de cortá-los, ferva-os por cerca de dois minutos e depois coloque-os em uma panela com tampa, eles tendem a abrir sozinhos.
Como cozinhar castanhas
As castanhas podem ser cozidas de diferentes maneiras e o tempo de cozimento varia de acordo com o modo:
- As castanhas assadas são preparados cozendo-os diretamente no fogo, em uma panela especial perfurada.
- Castanhas assadas podem ser cozidas em uma panela a 200 ° C por cerca de 30 minutos.
- Le castanhas fervidas são cozidas em água fervente por cerca de 30 minutos.
- Cozido no vapor por cerca de 30 minutos.
Em todos os casos simSerá necessário cortar a casca das castanhas com a ajuda de uma faca para facilitar o cozimento.
Uma receita com castanhas
Uma receita tradicional da Toscana baseada nas "joias" típicas do outono: o castagnaccio.
Ingredientes
- 300 g de farinha de castanha;
- 30 g de açúcar;
- 2 colheres de sopa de pinhões;
- 2 colheres de sopa de passas;
- 5 noites;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 pitada de sal;
- 1 raminho de alecrim.
preparação
Mergulhe as passas em água morna para torná-lo mais macio. Entretanto, Peneire a farinha e trabalhe com 1 litro de água, olha açúcar e uma pitada de sal, a fim de obter uma mistura densa e homogênea.
Unte um molde e despeje a massa sobre ela, distribuindo uniformemente. Polvilhe a superfície com: eu pinoli, as agulhas de alecrim, amêndoas de nozes picadas e passas espremido.
Asse em forno bem quente a 200 graus para sobre o 1 agora.
Bibliografia e fontes
Istituto Superiore di Sanità
Banco de dados de composição de alimentos para estudos epidemiológicos no país
Níveis de ingestão de referência de nutrientes e energia para a população de El Paese (LARN)
