O que são sementes de canehua. Canahua, canehua ou cañihua: é uma planta da família Chenopodiaceae que cresce em algumas áreas da Bolívia e do Peru, mesmo em altas montanhas e em baixas temperaturas.
Irmã quinoa, assim rica em substâncias preciosas, tanto que é apelidada de "semente da saúde".
Esta planta andina também tem notável resistência, não só ao frio, mas também à falta de água e pragas.
A semente doghua também é usado para a produção de farinha, perfeito para sopas e caldos, na preparação de sobremesas e para enriquecer bebidas.
Propriedades do canehua
É uma semente de cor que varia do ocre ao marrom escuro ou queimado, de forma semelhante à quinua, mas diferente em certas características. Em primeiro lugar não contém saponinas, aquelas substâncias que podem dar um sabor amargo aos alimentos, se não forem bem enxaguadas antes de cozinhar.
Entre as substâncias benéficas contidas nessas pequenas sementes, encontram-se aminoácidos e proteínas, magnésio, vitamina E, ferro, fósforo e cálcio. Entre os benefícios, além do notável poder nutricional que o torna um comida ideal em dietas vegetarianas e para veganos, por exemplo, há as ligadas ao estômago, pois ajuda no processo de digestão, e ao coração, graças ao fato de ajudar a reduzir o colesterol ruim. Na verdade, contém muito pouca gordura, mesmo que seja um alimento bastante energético, cerca de 340 calorias por 100 gramas de produto.
Não contendo glúten, sementes de cana-de-açúcar são perfeitas para mim celíaca e para os intolerantes.
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Receitas com sementes de cana-de-açúcar
I sementes de cana podem ser encontrados em lojas étnicas, em lojas especializadas em produtos orgânicos e naturais, ou online.
O canehua não precisa de molhoou, é cozido fervendo-o por sobre 20 minutos. É adequado para a criação de pratos únicos, como cuscuz à base de vegetais ou saladas mistas.
Pode ser combinado com cereais, como painço por exemplo, para fazer saborosas almôndegas vegetarianas ou veganas. Um pacote de 250 gramas de sementes de cana custa aproximadamente 4,50 - 5 euros.
O conselho é sempre prestar atenção aos produtores, de forma a não afetar o delicado equilíbrio local e favorecer um comércio correto e sustentável.
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