I brócolis (Brassica oleracea) pertencem à família Brassicaceae, também conhecida como Crucifera, ao qual eles também pertencem cavolfiori, preto repolho e repolho savoy.
Eles são ricos em antioxidantes, vitaminas e fibras que os tornam aliados preciosos de nossa saúde. Vamos descobrir melhor!
- Benefícios do brócolis
- Valores nutricionais de brócolis
- Variedade de brócolis
- Como escolher brócolis
- Como limpar brócolis
- Como cozinhar brócolis
- Como cultivar brócolis
- Contra-indicações
Benefícios do brócolis
O brócolis possui inúmeras propriedades benéfico para a saúde, vamos ver alguns deles:
- som rico em antioxidantes, que promovem a saúde cardiovascular.
- Eles reduzem a inflamação.
- Eles neutralizam o desenvolvimento de alguns tipos de câncer, como o de seio eo próstata.
- Eu melhoro níveis de açúcar no sangue.
- Eles favorecem o saúde do cérebro, couro e ossos.
- Eles promovem o digestão e trânsito intestinal.
- Eles realçam o sistema imunológico.
Valores nutricionais de brócolis
100 g de brócolis fornecem
- 27 kcal
- G proteína 3
- Gordura 0,4 g
- Carboidratos 3 g
- Açúcares 3 g
- Fibra 3 g
Variedade de brócolis
Existem inúmeras variedades de brócolis, as mais utilizadas na culinária são:
- Brócolis siciliano;
- Brócolis da Calábria;
- repolho preto;
- Couves de Bruxelas;
- repolho savoy;
- couve-flor (brócolis branco);
- brócolis romanesco.
Como escolher brócolis
O brócolis verde tem uma cor escura e são firmes ao toque. Se algumas partes estão tendendo a amarelar, significa que o produto não é mais fresco.
Como limpar brócolis
Com base nos tipos de brócolis, a forma de limpá-los pode variar, porém, basicamente basta retirar o caule e as folhas e selecionar os tufos para cozer.
Como cozinhar brócolis
Depois de lavados e limpos, os brócolis podem ser cozidos principalmente no vapor ou fervidos. O brócolis cozido eles retêm menos nutrientes do que Brócolis cozido no vapor que, possivelmente, você pode pular alguns minutos em uma panela com ervas e temperos para torná-los mais saborosos.
As receitas com brócolis são numerosos: podem ser consumidos em saladas, salteados na frigideira, gratinados ao forno ou utilizados para fazer pesto ou cremes para temperar a massa ou como recheio de tartes salgadas.
Como cultivar brócolis
Brócolis é uma planta mediterrânea difundida principalmente no Centro-Sul e no país.
você pode cultivar brócolis semeadura no período de junho a agosto, de acordo com a variedade, enquanto a colheita ocorre no final de setembro a novembro.
Ele se adapta bem a qualquer terrenono entanto, é muito sensível à estagnação da água, portanto, deve-se ter cuidado no caso de áreas chuvosas ou solos mal drenados.
Especialmente nos meses quentes, recomenda-se regar o solopara que nunca fique completamente seco.
Contra-indicações
Brócolis, se consumido em quantidades adequadas, no entanto, não apresentam contra-indicações particulares, considerando a elevada quantidade de vitamina K, é bom consultar a opinião do médico em caso de terapia anticoagulante.
Também são indicados no caso de dieta de emagrecimento., já que as kcal de brócolis por 100 g de produto são bastante baixas.
Mais artigos sobre brócolis
-
Brócolis entre os vegetais de inverno
-
Brócolis usado no tratamento do câncer de cólon
-
Brócolis: uma proteção contra câncer de pele
-
Repolho e brócolis, sabores de outono
Bibliografia e fontes
Retirado: Potenciais benefícios para a saúde do Broccoli-Uma Visão Geral Químico-Biológica, Mini-Revisões em Química Medicinal
Atividades antitumorais, antioxidantes e antiinflamatórias do kaempferol e seus glicosídeos correspondentes e a preparação enzimática do kaempferol, PLOS ONE
A ingestão de vegetais crucíferos está inversamente associada ao risco de câncer de mama: uma meta-análise, The Breast
Ingestão de vegetais crucíferos e risco de câncer de próstata: uma meta-análise, International Journal of Urology
Efeito dos brotos de brócolis na resistência à insulina em pacientes diabéticos tipo 2: um ensaio clínico duplo-cego randomizado, International Journal of Food Sciences and Nutrition
Nutrientes e bioativos em vegetais de folhas verdes e declínio cognitivo: estudo prospectivo, neurologia
Proteínas dependentes de vitamina K envolvidas na saúde óssea e cardiovascular (revisão), relatórios de medicina molecular
Tabelas de composição de alimentos, CREA
