Baunilha: propriedades, uso, valores nutricionais

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Robert Maurer
@robertmaurer
FONTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor e referências

La baunilha é uma especiaria doce e aromática com ação afrodisíacos útil contra estresse e insônia. Vamos descobrir melhor.

> Descrição da planta

> Propriedades e benefícios da baunilha

> Calorias e valores nutricionais da baunilha

> Use na cozinha

> Curiosidades sobre a baunilha

 

 


Descrição da planta

La baunilha (Vanilla planifolia) é umaorquídea nativa do México que dá frutas comestíveis: os pods.
As vagens de baunilha podem atingir 30 cm de comprimento e, depois de colhidas, são fermentadas e secas.
Existem várias plantas de baunilha, entre elas a preciosa Bourbon baunilha, da ilha de Reunião e Madagascar, e o Baunilha taitiana, com vagens muito escuras e carnudas e um aroma frutado e doce.


 

Propriedades e benefícios da baunilha

A baunilha é uma anti-séptico natural mas também um precioso calmante, na verdade, é muito útil para combater o estresse e derrotar a insônia. Um bom leite quente aromatizado com baunilha é de fato um excelente remédio para quem tem dificuldade em adormecer.

O aroma particular da baunilha é dado pela presença de vanilina, um polifenol com propriedades antioxidantes o que ajuda a manter o corpo jovem, neutralizando a ação dos radicais livres.

Eles sempre foram atribuídos à baunilha virtudes afrodisíacas. Os seguidores da teoria da assinatura assimilam a forma dos bulbos de baunilha aos testículos e associam essa planta à propriedade de estimular a excitação sexual.
No início do século XX, os médicos recomendavam tomar baunilha para combater a frigidez e entre os sintomas de "vanilismo"(Conjunto de distúrbios causados ​​pela manipulação ou ingestão de baunilha) além de dermatite e desconforto, também foi incluído um impulso sexual irreprimível.



 

Calorias e valores nutricionais da baunilha

100 g de baunilha contém 288 kcal, e:

  • G proteína 0,06
  • Carboidratos 12,65 g
  • Açúcares 12,65 g
  • Gordura 0,06 g
  • Fibra alimentar 0 g
  • Sódio 9 mg

 

A receita de chocolate vegan e bolo de baunilha

 

Use na cozinha

Vanilla tem um sabor muito doce e aromático, fresco e exótico, mais intenso na variedade Bourbon e bastante delicado no Taitiano.

O uso da baunilha na cozinha remonta aos primórdios dos tempos, quando os astecas combinaram com cacau para obter uma bebida doce, ancestral do nosso chocolate com sabor a baunilha.
Diz a lenda que o imperador asteca Montezuma ofereceu a Hernando Cortés um chocolate com aroma de baunilha que os conquistadores espanhóis trouxeram para a sua terra natal, fazendo com que todo o Velho Continente descobrisse o seu sabor.

A baunilha é usada principalmente em preparações de confeitaria, para dar sabor ao açúcar, chocolate, leite e licores e o creme de baunilha é um dos principais ingredientes de muitos bolos e sobremesas.
Vanilina cobre o sabor do fermento e cheira a bolos e biscoitos tornando-os ainda mais tentadores.
Em algumas cozinhas, como oriental ou africana, a baunilha é um aroma usado também para preparar pratos saborosos.


I vagens de baunilha contém dentro deles semear que pode ser usado espalhando-os diretamente nas preparações, enquanto o pod pode ser colocado em uma jarra de açúcar que se caracterizará pelo aroma de baunilha, excelente para adoçar o café.
Na França e em países anglo-saxões, a Coca-Cola comercializou uma bebida com sabor de baunilha: a Coca-Cola Vanilla.



 

Curiosidades sobre a baunilha

La vanilina é o principal molécula aromática presente na baunilha (até 4%), mas é uma substância que o homem é capaz de produzir sinteticamente, por isso está disponível no mercado a custos mais ou menos elevados, consoante se trate de vanilina natural ou não. A legislação europeia considera a vanilina sintética um produto idêntico ao natural, mas o texto a ser declarado para uso é "aroma"E não" sabor natural ". A vanilina produzida sinteticamente tem um bouquet de aromas reduzido em comparação ao natural e é amplamente utilizada na indústria alimentícia.


La produção de baunilha é um processo muito difícil e delicado, na verdade a fertilização das orquídeas que produzem as vagens deve ser feita manualmente, pois apenas um inseto pode fazer o papel de mediador entre flor e flor, mas é um inseto que só existe no México.

 

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