As variedades de polpa amarela são ideais para fritar ou assar. Os de polpa mais clara ou branca são bons para purê de batata e bolinhos. Novelle também pode ser degustada com a casca. "Em qualquer caso, escolha batatas imaculadas, com a “pele” não enrugada, firme e livre de odores desagradáveis », aconselha Lorenzo Bazzana, gerente de frutas e vegetais da Coldiretti. "Então mantê-los no escuro para que não brotem e fiquem verdes, porque senão aumenta o teor de solanina, um alcalóide que pode causar distúrbios gastrointestinais ».
DESCARTE AS TOXINAS
«Ser rico em amido, batata fornecem ao fígado a energia de que necessita para desempenhar da melhor forma a sua função desintoxicante»Explica a Dra. , nutricionista de Roma. "Também contendo pouco sódio e muito potássio, eles neutralizam a retenção de líquidos e aumentam a diurese." Quando se sentir inchado, coma-os cozidos, sem sal, possivelmente combinados com outros vegetais.
RELAXE OS MÚSCULOS
"Graças à presença de potássio, as batatas também são úteis para combater a fadiga após a prática de esportes: eles ajudam a repor os sais perdidos e têm um efeito relaxante nos músculos»Diz a nutricionista. Se consumidos à noite, fervidos ou na sopa com arroz, promovem um bom descanso, pois o potássio tem ação adicional sedativa e antiespástica.
ATENÇÃO A GASTRITE
Se você sofre de azia, finalmente saiba que amidos de batata tamponar acidez, “Desde que não os cozinhe na mesma frigideira com carne ou peixe: tornam-se saborosos, porque são enriquecidos em gordura, mas mais indigestos”, conclui Anna D'Eugenio.
DOIS TIPOS"
TENTAR POR COLFIORITO
Igp da Úmbria com polpa amarelo claro e pele áspera, vermelho fosco. Excelente cozido, grelhado ou para focaccia e purê de batata.
DO ALTO VITERBÊS
IGP da Lazio, oval, ha pele lisa branco-amarelada e polpa compacta da mesma cor. Ideal para nhoque.
VALORES NUTRICIONAIS
100 g de batatas cozidas com casca fornecem 17,9 g de carboidratos, 1,6 g de fibra, 570 mg de potássio por 85 calorias
