Azeitonas de mesa: como escolhê-las

Azeitonas de mesa: como escolhê-las

Muito sal nas azeitonas de mesa

"Muito sal nas azeitonas de mesa" √© o que afirmam os especialistas da associa√ß√£o Action on Salt da Queen Mary University de Londres. A organiza√ß√£o tem analisou 555 lanches e aperitivos entre os mais populares do mercado, descobrindo um perigoso teor de sal que, no caso de algumas azeitonas, chega a duplicar o teor de sal da √°gua do mar. 


 

"Esta pesquisa destaca a facilidade com que os consumidores ingerem grandes quantidades de sal sem nem mesmo saber", disse Mhairi Brown, nutricionista da Action on Salt.  


 

O excesso de sal √© um verdadeiro assassino para nossa sa√ļde: ret√©m fluidos em nosso corpo, aumentando a carga de trabalho para o cora√ß√£o e os rins. De acordo com as recomenda√ß√Ķes da Organiza√ß√£o Mundial de Sa√ļde, adultos e crian√ßas a partir dos 7 anos de idade n√£o devem consumir mais que 5 gramas de sal por dia, apenas uma colher de ch√°. 

 

Para evitar consumir muito sal e gordura saturada, os especialistas do Action on Salt incentivam todos os consumidores a verifique os r√≥tulos dos produtos antes de compr√°-los, e principalmente o teor de sal de azeitonas, enchidos, anchovas, tomates secos e queijo feta, e tamb√©m considerar as por√ß√Ķes. 


 

Compreender as diferenças e fazer a escolha certa

Um primeiro passo para ter uma ideia do que escolher √© entender de onde come√ßa a hist√≥ria de um √ļnico produto e qual caminho ele percorreu para alcan√ßar nossa sacola de compras. 

 

Existem diferen√ßas substanciais entre azeite e azeitonas de mesa: a composi√ß√£o qu√≠mica, o calibre e o teor de √≥leo s√£o apenas algumas das caracter√≠sticas. 


 

Em nosso pa√≠s existem cerca de 60 cultivares e s√£o produzidas cerca de 80.000 toneladas de azeitonas de mesa por ano, 10% das quais destinadas √† exporta√ß√£o. 

 

Ma o el paeseni consome mais de 120.000 toneladas por ano. Aqui, ent√£o, recorremos √†s importa√ß√Ķes da Gr√©cia, Espanha e Norte de √Āfrica, especialmente de Marrocos. 

 

O problema da importa√ß√£o √© que muitas vezes essa informa√ß√£o n√£o consta no r√≥tulo, o que dificulta a confec√ß√£o de uma "identifica√ß√£o" completa do alimento. Considerando que a azeitona √© um capricho, melhor do que avan√ßar para produ√ß√Ķes locais ou estrangeiras de qualidade garantida, escolhendo produtos t√≠picos, certificados, at√© org√Ęnicos de origem conhecida.  


 

Onde ele deu isso?

Nutricionalmente, as azeitonas verdes e pretas s√£o bastante semelhantes, com uma grande diferen√ßa na quantidade de gordura e prote√≠na. Em particular, azeitonas pretas s√£o mais ricas em prote√≠nas (com um valor de 1,6 gr / 100 gr) e conter em maior quantidade √°cido oleico (17,27 gr / 100 gr) e √°cido linol√©ico (2,65 gr / 100 gr). 


 

Finalmente, lembre-se que azeitonas pretas cont√™m menos fibras do que azeitonas verdes (2,4 gr contra 4,4 gr de azeitonas verdes). Portanto, ambos podem ser adicionados √† sua dieta. Como todos os alimentos, o importante √© a quantidade. 

 

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