Arroz venere, integral e com um grão de ébano preto, è una varietà di riso che nasce dall’incrocio tra un riso nero asiatico e un riso del paese.
Pertence ao espécie Oryza sativa, é caracterizado por um sabor aromático e possui inúmeras propriedades nutricionais. Vamos descobrir melhor.
- Propriedades e benefícios do arroz Venere
- Calorias e valores nutricionais do arroz Venere
- Arroz Venere, aliado de
- Uma receita na manga
Propriedades e benefícios do arroz Venere
Já na China antiga, o arroz preto era considerado único para nutrientes e propriedades, tanto que é proibido a todos, exceto à realeza. Por que foi considerado tão valioso? Aqui estão algumas de suas propriedades:
- Antiinflamatório e antioxidante: comparado com outras variedades de arroz, o arroz Venere é o mais rico em antioxidantes, moléculas capazes de neutralizar a atividade dos radicais livres, prevenindo os danos oxidativos e, portanto, as doenças crônicas associadas ao envelhecimento celular, como diabetes 2, doenças cardiovasculares ou câncer.
- Neutraliza a deficiência de ferro: o arroz Venere contém uma boa quantidade de ferro não heme. Para favorecer a sua absorção, convém acompanhar a refeição com um copo de água e limão, ou consumir uma fruta rica em vitamina C, como o kiwi ou a laranja.
- Contrasta hipercolesterolemia e hiperglicemia: graças ao contributo das fibras, consegue retardar a absorção intestinal de gorduras e açúcares, favorecendo um nível correcto de colesterol e glicémia.
- Promove saciedade: graças à quantidade moderada de proteínas e fibras, em comparação com outros cereais, para a mesma quantidade, promove uma maior sensação de saciedade, reduzindo a fome. Para manter a saciedade por mais tempo e equilibrar a refeição, é útil acompanhá-lo a uma fonte de proteína (por exemplo, legumes ou peixes), uma fonte de gordura (por exemplo, óleo EVO ou abacate) e vegetais frescos.
Calorias e valores nutricionais do arroz preto
100 g de arroz Venere fornecem:
- 356 kcal
- G proteína 8,9
- Gordura 3,3 g
- Gordura saturada 0 g
- Carboidratos 75,5 g
- Açúcares 0 g
- Fibra 2,2 g
Além disso, O arroz Venere é rico em minerais, como ferro e antioxidantes, especialmente antocianinas.
Arroz Venere, aliado de
Sistema gastrointestinal, sistema cardiovascular, pele.
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Uma receita na manga
Qual a melhor forma de cozinhar arroz preto? Comparado a outras variedades de arroz, O arroz Venere requer um tempo de cozimento mais longo: cerca de 40 minutos, que se tornam 20 se você usar uma panela de pressão.
Ele se presta muito bem a pratos simples, frescos e saborosos e receitas frias.
Uma receita saborosa é a arroz preto com camarão e vegetais Sazonal:
- Cozinhe por cerca de 40 minutos cerca de 80 g de arroz Vênus por pessoa, em água fervente com sal.
- Enquanto isso, cozinhe em uma panela com meio copo de água vegetais de sua escolha. Uma excelente combinação é com pimentão, abobrinha e cenoura.
- Depois de cozido, adicione aprox. 100 g de camarão com casca por pessoa e refogue com os legumes por alguns minutos.
- Assim que o arroz estiver cozido, ele precisará ser escorrido e adicionado ao molho. Mexa em fogo alto adicionando um pouco de água de cozimento e temperar com venda, pepe, curry e azeite de oliva extra virgem.
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Bibliografia e fontes
Revisão sobre o ferro e sua importância para a saúde humana, Pesquisa em Ciências Médicas
Free Radicals, Antioxidants in Disease and Health, International Journal of Biomedical Science
Perfil fitoquímico de um arroz roxo-preto japonês, Química Alimentar
Constituintes fitoquímicos, atividade antioxidante e propriedades antiproliferativas do farelo de arroz preto, vermelho e integral, revista Chemistry Central
Antocianinas dietéticas e saúde: dados dos projetos FLORA e ATHENA EU, jornal britânico de farmacologia clínica
FoodData Central, US DEPARTMENT OF AGRICULTURE
