Nos o comemos cerca de 6 quilos por ano e a tendência é de um aumento lento, mas constante. O arroz está cada vez mais presente nas nossas mesas, embora merece ainda mais espaço, considerando que somos os primeiros produtores na Europa (50% dos grãos vêm dos nossos arrozais) e que os benefícios desta comida são inúmeros.
Aqui estão as variedades para escolher.
PARBOILED
É obtido graças à “fervura” com vapor e à consequente secagem dos grãos, que adquirem assim a cor âmbar característica. As vantagens? É mais resistente ao cozimento, absorve menos gordura e preserva as fibras, vitaminas e sais minerais contidos nas camadas externas.
NERO
Também chamada de Vênus, ela vem da China e deve sua cor aos pigmentos produzidos pela planta que, como mostram pesquisas recentes da Universidade da Louisiana, são poderosos antioxidantes úteis no combate aos radicais livres e na redução dos níveis de colesterol.
TRIGO INTEIRO
É o mais rico em vitaminas, minerais e fibras e, de acordo com um estudo realizado pela Harvard School em Boston, reduziria o risco de ter diabetes tipo 2. Por quê? Ele libera açúcares gradualmente, contendo picos de açúcar no sangue que podem abrir as portas para doenças.
BASMATI
O nome significa "rainha da fragrância", justamente para indicar seu sabor particular. O arroz Basmati é cultivado na Índia e no Paquistão, tem um grão longo e fino, que se mantém consistente graças ao alto teor de amilopectina, a parte do amido que não se dissolve na água.
RED
Existem vários subtipos, incluindo o todo orgânico de Camargue (no sul da França), que é particularmente valioso, tailandês da Tailândia e Java da Indonésia. Todos têm sabor intenso e tipicamente adocicado, grão médio-longo e alto teor de antioxidantes valiosos.
SELVAGEM
Também chamado de "arroz selvagem" ou selvagem, cresce espontaneamente no Canadá, ao longo da costa atlântica dos EUA e em algumas áreas do Golfo do México. Os grãos têm uma cor que varia do castanho-avermelhado ao preto intenso e são muito finos e longos. Rico em minerais e proteínas, tem sabor que lembra a castanha.
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