Todos nós sabemos damascos, frutos alaranjados muito saborosos, da família das Rosáceas, que frutificam entre a primavera e o verão dependendo da variedade.
Além de saborear os frutos, muitos de nós temos uma árvore no jardim, pois além de nos oferecer um fruto nutritivo e delicioso, o damasco também tem uma flor decorativa antes de frutificar. Mas este artigo não é sobre a fruta ou a flor do damasco, mas sobre armellina, ou na semente contida no caroço duro do fruto do damasco.
Nos bons velhos tempos, era mais amplamente usado e a recolha e consumo da armellina faziam parte do costume local e da cultura gastronómica da aldeia, especialmente o do Nordeste (não à toa o termo armellina é de origem veneziana).
Até agora é cada vez mais raro encontrar no mercado, muito poucos o consomem e em geral a sua utilização limita-se à pastelaria, na qual é utilizado devido ao sabor amargo bastante forte.
A amigdalina na armélia
Na verdade, o gosto amargo mas palatável de armellina justifica a sua presença em vários licores, amaretto in primis, e em toda a indústria de confeitaria e artesanato em que são produzidos produtos à base de pasta de amêndoa.
Enquanto as amêndoas atenuam o amargor da armellina, esta acentua agradavelmente o gosto amargo da primeira. Há uma razão pela qual ao longo dos séculos o consumo da armellina se limitou à doçaria e aromática: a presença de amigdalina, uma substância cianogênica, que é capaz de gerar cianeto de hidrogênio, limita fortemente seu consumo, como o ácido cianídrico, contendo cianeto, pode ser tóxico acima de certos limites, especialmente para crianças.
Portanto, por não ser um alimento explorável comercialmente, devido a esses limites em termos de doses, o consumo de armellina foi desaparecendo.
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As propriedades benéficas da armellina
Quando se trata do tema das propriedades da armellina, deve-se ter cautela, pois muitas afirmações já foram feitas sobre possíveis efeitos positivos contra o câncer.
Na verdade, a amigdalina também é vendida como medicamento com o nome de Laetrile, precisamente para tratar certas formas de câncer. Mas enquanto estudos científicos ainda estão em andamento, o certo é que, para citar Paracelso, é a dose que faz o veneno.
Na verdade se em certas doses pode ajudar a curar o câncer, em outras doses pode ser tóxico, e é por isso que o uso do tipo "faça você mesmo" não é recomendado. Cada país tem sua própria legislação, as doses que são legais na Ásia Central, onde Armellina é amplamente consumida, são ilegais nos Estados Unidos.
Por outro lado, deve-se dizer que a armellina também contém importantes doses de ômega 3 e ômega 6, também contém ácidos graxos altamente antioxidantes, percentagens muito altas de proteínas e a maioria dos aminoácidos essenciais.
Também é significativa a presença da vitamina E, nome com o qual se identifica um grupo de 8 substâncias, também particularmente ricas em propriedades antioxidantes. Portanto, nas doses certas, o consumo de armelina faz muito bem à pele, previne doenças do aparelho cardiorrespiratório, melhora o sistema imunológico, ajuda no crescimento dos cabelos, combate o colesterol ruim.
Armellina, a virtude reside na moderação
Para concluir, podemos apenas lembrar mais uma vez o aviso de Paracelso para se livrar dessa polaridade no mundo da pesquisa médica e nutracêutica. Por um lado, a amigdalina, ligada ao consumo de armelina, considerada um remédio para o câncer, por outro, é relatada como um veneno, completo com uma lista de efeitos de intoxicação: náusea, dor de cabeça, tontura, etc. Ambos os extremos são verdadeiros e nenhum deles é completamente verdadeiro.
O importante é não se lançar em experimentos com o coração leve, baseado apenas em boatos ou nas informações (sempre e em qualquer caso parciais) que podem ser encontradas online. Informação e conhecimento são duas coisas completamente diferentes.
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