Anis: propriedades, uso, valores nutricionais

O anis √© uma planta de a√ß√£o digestivo, √ļtil como rem√©dio para tosse e excelente para doces aromatizantes e licores. Vamos descobrir melhor.

> Descrição da planta de erva-doce

> Propriedades e benefícios do anis

> Calorias e valores nutricionais do anis

> Use na cozinha

> Curiosidades sobre o anis


Anis: propriedades, uso, valores nutricionais


Descrição da planta de erva-doce

Com o nome de um bom são indicadas três plantas pertencentes a famílias diferentes, mas unidas pelo sabor e pelo aroma.


O anis chegou do oriente nos tempos antigos e imediatamente se tornou uma especiaria muito apreciada tanto pelos gregos quanto pelos romanos.

Da planta de erva-doce sementes secas ou pequenos frutos s√£o usados.

As plantas indicadas pelo nome anis s√£o:

  • L'anis verde (Pimpinella anisum): √© uma planta da fam√≠lia Apiaceae e √© a mais anis difundido no Ocidente. Suas flores s√£o amarelo claro e as sementes pequenas e ovais s√£o de cor marrom com estrias mais claras. Seu sabor √© muito pr√≥ximo ao de Finocchio.
  • L'anis estrelado (verdadeiro chin√™s): proviene dalla China e pertence √† fam√≠lia Illiciaceae. O nome deriva do formato de estrela das frutas mas esta planta tamb√©m √© conhecida como "Anis siberiano"(como introduzido na Europa atrav√©s da R√ļssia),"Anis estrelado chin√™s"E"Badiana". O sabor √© muito parecido com o de planta de alca√ßuz o suficiente para ser substitu√≠do em algumas receitas.
  • L'anis apimentado (Xanthoxylum piperitium): planta da fam√≠lia Rutaceae nativa da China, Cor√©ia e Jap√£o. Suas sementes t√™m um gosto muito picante e arom√°tico.

 



Propriedades e benefícios do anis

O efeito mais conhecido do anis é que digestivo, já apreciado pelos Romanos que o utilizaram no final dos banquetes mais exigentes.

Anis tamb√©m √© carminativo e antiespasm√≥dico, por esta raz√£o √© usado para infus√Ķes e ch√°s de ervas digestivos e anti-incha√ßo.

Favorece o relaxamento e √© freq√ľentemente encontrado em medicamentos anti-tosse.

Anis também é estimulante e nos tempos antigos era considerado um poderoso afrodisíaco capaz de despertar o ardor sexual e combater a impotência.

Se tomado como um remédio natural para tratar doenças, um médico deve ser consultado: altas doses de erva-doce podem ser tóxicas.

 

Calorias e valores nutricionais do anis

100 g de anis cont√©m 337 kcal, e: 

  • G prote√≠na 17,6
  • Carboidratos 50,02 g
  • Gordura 15,9 g
  • Colesterol 0 mg
  • Fibra alimentar 14,6 g
  • S√≥dio 16 mg

 

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Anis: propriedades, uso, valores nutricionais

 

Use na cozinha

O sabor de erva-doce √© agrad√°vel, bals√Ęmico e delicado, por isso √© muito adequado para temperar p√£o, confeitaria e pastelaria.
Al√©m das prepara√ß√Ķes de confeitaria, o anis √© usado na formaggi e em legumes no norte da Europa, enquanto no leste e em algumas √°reas do Mediterr√Ęneo √© frequentemente combinado com carne.


In China, o anis do tipo "estrela", é a base de muitas receitas e aromatiza carnes como pato, porco e frango.
No país, esta especiaria pertence em particular ao Tradição de Marche: anis é na base dos licores que vão dar sabor a sobremesas diversas, incluindo os famosos biscoitos conhecidos como "anicetti".



Com erva-doce eles s√£o preparados licores e digestivos com um aroma arom√°tico comoAnisetta e Sambuca.

Na França, os licores com essência de erva-doce são chamados Pastis: sua origem remonta a 1905 quando as destilarias tiveram que encontrar uma bebida para substituir o absinto, proibido por ser muito forte.

 

Curiosidades sobre anis

Na Roma Antiga, o anis era, junto com o mosto e o queijo, o ingrediente de um doce assado em folhas de louro que poderíamos definir o ancestral dos bolos de casamento: o mustáceo.
Esta sobremesa foi também inspiração de um provérbio da época que dizia: "loreolam in mustace quaerere", ou "procurar em vão folhas de louro no mustaceum" (provavelmente queimadas no forno!).

No passado, o anis não era usado apenas pelo seu efeito digestivo: muitas propriedades eram atribuídas a ele.
Pl√≠nio, o Velho, aconselhou dormir com algumas sementes de erva-doce debaixo do travesseiro para combater a ins√īnia e evitar pesadelos; Hip√≥crates recomendou erva-doce para facilitar a elimina√ß√£o do muco e nos tribunais ingleses era usado para roupas perfumadas.


O anis √© uma das especiarias que comp√Ķem uma mistura conhecida como "5 especiarias chinesas" Os outros s√£o erva-doce, cravo, canela e pimenta.
Diz a lenda que esta mistura de especiarias (usada para carnes e marinadas) é na verdade o resultado da tentativa de criar um Pó mágico que lembrava os 5 elementos chineses fundamentais (madeira, fogo, terra, metal e água) e os 5 sabores básicos (ácido, amargo, doce, picante e salgado).

 

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