Amido de maranta, raiz sem glĂșten

Amido de maranta, raiz sem glĂșten

Maranta é uma planta tropical nativa da América do Sul, com folhas vivas decorativas e variegadas, que desenham dois tons de verde, é também chamada de Planta da Oração pelo fechamento das mesmas dois a dois, como quando as mãos se unem em oração.


É um arbusto perene de raĂ­zes tuberosas, pertencente Ă  famĂ­lia Marantaceae; especificamente, Ă© da Maranta Arundinacea que Ă© derivada de radice o amido da maranta, usado na cozinha em muitas receitas.


 

Uso de amido de maranta

Se vocĂȘ usar como amido de batata ou amido, especialmente para doci e torta. Muito utilizado nos Estados Unidos, onde Ă© conhecido como araruta, nĂŁo deve ser confundido com o araruta brasileiro que Ă© o outro nome do mais conhecido amido de tapioca.

O amido Maranta Ă© utilizado como espessante para sopas, molhos aveludados, doces e salgados, compotas e sobremesas.

 

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GlĂșten e maranta

O fantĂĄstico Ă© que o amido da maranta nĂŁo contĂ©m glĂșten, por isso tambĂ©m pode ser usado com segurança por aqueles que sĂŁo intolerantes ou sofrem de doença celĂ­aca.


Em qualquer caso, todos os alimentos devem ser verificados cuidadosamente: os produtos marcados como seguros para consumo por um celĂ­aco devem ter a orelha cruzada e / ou o aviso "livre de glĂșten"Na etiqueta ou no manual da AIC.


Com o amido da maranta vocĂȘ pode atĂ© preparar o pĂŁo, obviamente misturando-o com outras farinhas, como sorgo, tapioca, quinua, milheto, milho, fava ou grĂŁo de bico.


Nb: amido de maranta orgùnico não é tão barato: o preço por quilo é ao redor do 30/32 euros, portanto, um saco de 250gr pode custar até 6/8 euros. O bom é que tem um alto poder de espessamento: uma colher de chå de amido de maranta é suficiente para engrossar mais de dois litros de ågua.


 

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