O amido de batata é um alimento rico em amido e isento de glúten e gorduras, útil para a saúde intestinal e indicado para quem sofre de doença celíaca. Vamos descobrir melhor.
> 1. O que é amido de batata
> 2. As propriedades e benefícios do amido de batata
> 3. Amido de batata, aliado a
> 4. O uso de amido de batata na culinária
> 5. Curiosidades sobre o amido de batata
O que é fécula de batata
La fécula de batata é uma farinha obtida por secagem e moagem de batatas.
O amido é essencialmente composto poramido de batata e aparece como um pó branco. É muito leve e totalmente inodoro, sendo muito utilizado em pastelaria, principalmente para a preparação de bolos e cremes.
Substituindo, total ou parcialmente, o amido de batata no farinha eles serão obtidos bolos e donuts particularmente fofinhos.
Propriedades do amido de batata
Como todos os amidos, la fécula de batata é feito de dois polímeros de glicose diferentes: amilopectina e amylosio.
O amilopectina, o polímero de glicose contido em maior percentual, é uma molécula de fácil digestão, com alto índice glicêmico, responsável pelo espessamento e propriedades estabilizadoras do amido de batata.
O amylosioem vez disso, é responsável por reorganizar o amido após o cozimento.
Do ponto de vista nutricional, a fécula de batata não é particularmente rica. Ele contém proteínas e minerais em quantidades modestas e é completamente sem gordura. Muitas das características nutricionais das batatas são perdidas, de fato, durante o processo de processamento necessário para a obtenção do amido.
O amido de batata não contém glúten, portanto, é adequado para o fornecimento de energia de aqueles que sofrem de doença celíaca.
Amido de batata, aliado com
Intestino.
Você pode aprender mais sobre as propriedades, valores nutricionais e calorias das batatas
Uma receita na manga
Para obter um bolo particularmente macio, o segredo é substituir parte da farinha por fécula de batata; então, se a farinha for completamente substituída, pode-se obter um bolo muito macio, que vai agradar especialmente às crianças. Aqui está a receita para um bolo de cacau sem farinha.
Ingredientes:
- 3 ovos,
- 50 gramas de margarina vegetal,
- 200 gramas de amido de batata,
- 75 gramas de cacau amargo,
- 150 gramas de açúcar de cana integral,
- fermento em pó.
Processo: derreta a margarina no microondas. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem na batedeira. Se a massa estiver muito dura, acrescente uma gota de leite.
Despeje a mistura em uma assadeira antiaderente untada e enfarinhada e leve ao forno a 180 graus por cerca de 40 minutos.
Se quiser deixar este bolo ainda mais gostoso, pode glacê-lo com chocolate amargo.
Curiosidades sobre amido de batata
Quando falamos de amido, comumente nos referimos ao de batatas; na realidade, no entanto, eles também existem o amido de bananas, amido de castanha e amido de mandioca, apenas para citar alguns.
Na prática, a denominação "amido" pertence ao amido obtido também de outros produtos que não a batata.
Amido de batata: propriedades, usos e receitas
