Alimentos ricos em vitamina B12, o que s√£o

o alimentos ricos em vitamina B12, como carne vermelha e queijos, eles s√£o um fonte de energia √ļtil para o bom funcionamento do corpo. Vamos descobrir melhor.

> Propriedades da vitamina B12

> Alimentos ricos em vitamina B12

> Requisito di√°rio

> Uma receita rica em vitamina B12

 

Algas espirulina entre os alimentos ricos em vitamina B12



Alimentos ricos em vitamina B12, o que s√£o

 


Propriedades da vitamina B12

A vitamina B12 ou cobalamina tamb√©m √© conhecida como a "vitamina energ√©tica" por seu poder energ√©tico, n√£o pode ser produzido sinteticamente, mas forma-se em col√īnias de bact√©rias ou bolores presentes principalmente na carne.. Tem a apar√™ncia de uma vitamina vermelho-escura, uma tonalidade que lhe √© dada pelo cobalto.

A vitamina B12 tamb√©m √© muito importante para a s√≠ntese da hemoglobina. √Č necess√°rio para o metabolismo do tecido nervoso, prote√≠nas, gorduras e carboidratos; al√©m disso, a vitamina B12 regula a ingest√£o de ferro pelo corpo e fixa a vitamina A nos tecidos.

A deficiência de vitamina B12 leva a doenças graves neurológica e comportamental e pode levar a formas de anemia. Deficiências graves de vitamina B12 devido à ingestão insuficiente de alimentos são geralmente muito raras; no entanto, podem afetar os veganos que não dão atenção aos alimentos e outras pessoas com dificuldade em assimilá-los.

 

Principais alimentos ricos em vitamina B12

A vitamina B12 é essencial para o corpo, encontra-se sobretudo em fontes de origem animal, como fígado, carnes vermelhas, peixes; no campo vegetariano está contido na gema de ovo e, em menor grau, nos queijos, especialmente nos queijos envelhecidos.



√Č muito debatido se ele est√° contido na forma mais √ļtil para n√≥s tamb√©m nas algas, como nori ou espirulina, na soja e seus derivados. No caso do vegano, por√©m, a preocupa√ß√£o com a vitamina B12 torna-se concreta e sensata, por se tratar de uma vitamina que as plantas n√£o produzem.

Na realidade, vitamina b12 vem das bact√©rias presentes no solo; quem se alimenta apenas de vegetais √© obrigado a lavar os alimentos obedecendo a regras de higiene indispens√°veis, cuidados necess√°rios que, no entanto, fazem com que a planta perca o seu conte√ļdo externo e, portanto, a vitamina B12.

As fontes alternativas são os alimentos adicionados de vitaminas (melhor preferir aqueles em que a adição é limitada a B12) ou suplementos (também limitados a B12, pois as outras vitaminas são obtidas a partir de frutas e vegetais), vejamos os principais não carnívoros.


Queijos envelhecidos
Os queijos Grana e envelhecidos, produtos que seguem um processo de maturação bastante longo do que outros, contêm uma boa quantidade de vitamina B12. Entre estes recordamos o Grana Padano, o Parmigiano Reggiano, o Pecolino, o Provolone, o Stravecchio e outros. Além do B12, eles contêm outros nutrientes, como cálcio, fósforo, proteínas, vitaminas A e B2. Uma boa regra é usar, por exemplo, parmesão nos primeiros pratos, mas também colocá-lo em molhos vegetarianos, como ingrediente extra, por exemplo no molho de grão de bico, azeitonas Taggiasca e parmesão, aliás.


Produtos à base de soja
Hamb√ļrgueres vegetarianos, alm√īndegas de soja ou leite de soja e derivados cont√™m em m√©dia de 2 a 2,5 mg de B12 por 100 gramas de produto. Deve-se ter cuidado, porque em alguns casos a vitamina √© biologicamente ativa, enquanto em outros √© biologicamente inativa. √Č certo que se recomenda um consumo semanal destes produtos, principalmente se forem adicionados e fortificados.




Cereais fortificados
Os cereais contêm entre 4 e 25 mg de vitamina C, mas a quantidade é extremamente variável. Falamos de flocos integrais, como cereais tufados com chocolate ou muesli e vários outros tipos. O tipo e a porcentagem de vitamina que contêm estão sempre presentes no rótulo.


Ovos de galinha
Quantidades maiores (até 7mg) contêm ovos de ganso, mas os ovos de galinha também contêm 2mg por 100 gramas. A dieta vegetariana com leite e ovo é, portanto, ideal para garantir uma ingestão correta de vitamina B12.


Iogurte, leite, mussarela
Os produtos lácteos frescos contêm aproximadamente 0,5 mg de B12 por 100 gramas. Mesmo o leite de soja ou outros leites vegetais fortificados com vitamina B12 podem ser aliados válidos para compensar quaisquer deficiências.


Alga spirulina
Alguns alimentos vegetais às vezes são recomendados como fonte de B12, como as algas spirulina, klamath e outras algas marinhas. Mas deve-se notar que algumas algas podem conter diferentes quantidades de vitaminas dependendo do local de origem. O certo é que a alga espirulina é cada vez mais conhecida e consumida como suplemento alimentar, existem também gorduras essenciais, sais minerais (cálcio, magnésio, fósforo, ferro, sódio, potássio, manganês, zinco, selênio, entre outros), enzimas e proteínas.


 

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Alimentos ricos em vitamina B12, o que s√£o

 

Requisito di√°rio 

A necessidade m√©dia di√°ria de vitamina B12, de acordo com as diretrizes do el paesene, para um homem e uma mulher adultos saud√°veis ‚Äč‚Äč√© de cerca de 1 mcg por dia, abaixo para crian√ßas e adolescentes, medida que passa para 1,20 para gestantes e 1,50 para amamenta√ß√£o.


Como muitos idosos n√£o absorvem a vitamina B12 da dieta de maneira eficiente, as pessoas com mais de 50 anos devem consumir alimentos fortificados ou suplementos.

 

Receita rica em vitamina B12

Ovos cozidos ricos em B12
Talvez nem todos saibam que existe uma maneira conveniente e simples de cozinhar ovos cozidos, sem desperdi√ßar o precioso conte√ļdo de vitamina B12 que desaparece parcialmente com o cozimento prolongado.

Esse método consiste em colocar os ovos na panela diretamente na água fria e, assim que começar a ferver, desligue e deixe o ovo dentro por alguns minutos. Você obterá uma culinária saudável, um ovo sem a cor verde ao redor da gema, mais digerível e definitivamente mais nutritivo.

 

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