Quando combinamos o cibi entre eles na maioria das vezes pensamos no paladar, na necessidade de os sabores casarem bem. Na verdade, o principal critério a seguir deve ser outro: considerar se a combinação de nutrientes (especialmente vitaminas e minerais) que é criado é funcional ou não.
"Algum pensão de alimentos associadas a outras, podem tornar-se mais saudáveis ou, pelo contrário, perder os seus benefícios », explica a Dra. Sara Farnetti, especialista em medicina interna em Roma.
O jogo de namoro
«Certos componentes dos alimentos reunidos estimulam o trabalho de fígado e rins, promovendo a digestão e eliminação de resíduos. Embora misturas aparentemente benéficas possam
na verdade, levanta a barra demais gordo ou di glicose No Sangue.
Procure o pares vencedores é importante: se a sinergia for positiva, de fato, torna-se um poderoso remédio natural, capaz de agir ainda mais rápido do que drogas», Acrescenta o nosso especialista, que nos guia neste saboroso jogo de casais ... comida.
Chocolate preto
Não
Com leite - A caseína evita a absorção dos flavonóides, preciosos antioxidantes presentes no cacau. É também por isso que os nutricionistas consideram chocolate de leite menos "saudável".
Com frutas secas não oleosas - Ameixas, tâmaras, figos secos são ricos em açúcar. Combiná-los com chocolate causa excesso aumento do açúcar no sangue
Sim
Com café -Caffeine e teobromine, estimulantes encontrados em ambos os alimentos, dão um sprint imediato. Além disso, essa associação melhora a absorção dos antioxidantes do café e do chocolate.
Com especiarias - o chili contém capsaicina, que estimula o metabolismo, por isso as calorias introduzidas com o chocolate "pesam" menos. Outra combinação ok é com o canela, porque ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue.
Repolho
Não
Com ovos - Ambos os alimentos são muito ricos em enxofre. E se este mineral for ingerido em doses excessivas, pode prejudicar a digestão e agravar o trabalho do fígado.
Com leguminosas - Devido à presença de alguns oligossacarídeos, açúcares não digeríveis, leguminosas criam inchaço abdominal. As couves também tendem a fermentar no intestino e por isso a combinação não é recomendada.
Sim
Com peixe - A sinergia entre o sulforafano presente nos diversos tipos de repolho e o selênio contido nos peixes cria um poderoso ação antioxidante, útil para prevenir algumas formas de câncer.
Com queijo O repolho é uma das principais fontes vegetais de futebol: o verde cru, por exemplo, contém 72 mg por hectograma. Consumido juntamente com queijos e laticínios, permite, portanto, estocar o mineral mais precioso para ossos.
Bagas
Não
Em salada de frutas - Entre as muitas virtudes das amoras, framboesas, groselhas e c., Está a de ter baixo teor de açúcar. Misturá-los com outras frutas mais doces não é a escolha certa, porque o carregado com frutose aumenta demais e anula a vantagem.
Com sorvete -A combinação com creme não é ideal, pois as proteínas do leite eles reduzem a absorção de antioxidantes
Si
Com nozes -Uma tigela de frutas vermelhas com amêndoas picadas, nozes ou avelãs é uma associação vencedora. Lá Vitamina C Na verdade, nelas contido melhora a absorção de cálcio, manganês, selênio e cobre presentes nas frutas oleosas.
Com ervas aromáticas e especiarias - Emparelhamento delicioso e super-saudável: bagas vão muito bem com uma pitada de canela, uma pitada de noz-moscada ou ralada gengibre. E com a adição de algumas folhas de hortelã, uma mistura antioxidante perfeita é criada.
Grãos inteiros
Não
Com espinafrei - Ambos contêm fitatos (sais não digeríveis), que impedir a absorção de cálcio, ferro, zinco e outros
nutrientes.
Com fruta - Não é uma combinação ideal por dois motivos: o excesso de fibra pode causar fermentações intestinais. Além disso, muitos açúcares são adicionados.
Si
Com vegetais amargos - Alcachofras, radicchio, chicória e todos os vegetais com sabor amargo são o acompanhamento ideal para grãos inteiros, pois eles reduzir a carga glicêmica e torná-los mais digeríveis.
Com leguminosas - Os grãos inteiros contêm doses mínimas de alguns aminoácidos que em vez disso estão presentes em quantidade nas leguminosas. Isso forma uma cadeia de proteína semelhante à da carne.
Espinafre
Não
Com queijo - A sinergia não funciona porque os oxalatos de cálcio presentes no espinafre formam agregados junto com o cálcio dos queijos e laticínios não absorvível do intestino.
Com ovos -Os fitatos e oxalatos de cálcio contidos no espinafre reduzir a absorção de cálcio, ferro e iodo presente nos ovos.
Sim
Com limão -Se você consumi-los crus, tempere-os com um azeite e vinagrete de limão (ou limão, laranja ou toranja). Vitamina C de frutas cítricas
torna o ferro presente no espinafre mais biodisponível.
Com abóbora - Os vegetais de folhas verdes escuras são ricos em carotenóides, precursores de Vitamina A, que se tornam mais assimiláveis após o cozimento. A associação com a abóbora permite encher-se com esta preciosa substância e evita o acúmulo de líquidos que pode ser causado pelo espinafre.
Fruta seca
Não
Com o iogurte - É considerado um dos lanches mais saudáveis e nutritivos. Mas não é funcional para a assimilação do futebol, que é inibida pela presença de fitatos de nozes, amêndoas & Co.).
Com doces - Frutas secas adicionadas a uma sobremesa fornece muitas calorias. E, quando cozido dentro de bolos e biscoitos, perde os benefícios da boa gordura porque eles se oxidam.
Sim
Com vinho - Noci & Co. são ricos em A vitamina E e seu efeito protetor e antioxidante pode ser potencializado ainda mais pelo resveratrol e outros antioxidantes presente no vinho tinto.
Com fruta fresca - As gorduras poliinsaturadas das nozes eles diminuem a absorção de açúcares do fresco (maçã, uvas ...).
