A alfarroba também é conhecida como pão de São João, porque é considerada o alimento do evangelista durante os períodos de meditação no deserto.
Esta comida é de fato nativo de áreas da Síria, parece uma vagem longa e escura, carnudo e cheio de sementes, pesado o suficiente para levar o nome de quilate, como unidade de medida do ouro. Na verdade, esse epíteto se deve principalmente à tradução do nome da alfarroba do grego.
Os ingredientes ativos úteis para o nosso corpo estão contidos em todas as suas partes:
> a polpa da vagem é rica em sais minerais e oligoelementos, como potássio, ferro, fósforo, magnésio, cálcio e silício;
> é a capa como tal, contém fibra e taninos;
> eu semi fornecer uma contribuição em polissacarídeos, proteínas, vitaminas E e K com ação antioxidante e riboflavina.
Alfarroba e nutrição
Precisamos saber disso alfarroba é bastante calórica, cerca de 210 calorias por 100 gramas e faz parte daquelas frutas milenares um pouco esquecidas e até o preço não favorece seu consumo em larga escala.
As partes utilizadas são as sementes ou frutos, a partir dos quais o goma de alfarroba, e os frutos polposos que, por meio de processos de secagem e trituração, fornecem o farinha de alfarroba.
Este último também pode ser chamado de poeira ingrediente principal para o preparo de doces como pudins, cremes, porque pode ser considerado um substituto do cacau. Além de leite e vitaminas, é um excelente suplemento de fibras.
Algumas dietas de controle de peso introduzem alfarroba porque é rica em nutrientes, que compensam a falta de nutrientes temporariamente suspensos e porque uma vez introjetados podem aumentar em volume e instilar uma sensação de saciedade..
A farinha de semente de alfarroba tem uma função espessante e também é utilizado na indústria de alimentos como gelatina para a preservação de conservas de carnes, sorvetes e assados. É indicado pelo código E410.
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Propriedade da Alfarroba
> Pó de alfarroba desempenha um função gastro-protetora por sua transformação gelatinosa em contato com líquidos. A goma de alfarroba controla o refluxo gástrico, pois tem ação antiinflamatória.
> O pó promove o peristaltismo intestinal, através de uma ação químico-mecânica de absorção de líquidos e transformação em um gel volumoso capaz de relaxar as paredes intestinais. Pelo mesmo princípio é também é útil em caso de secreções diarreicas.
> O componente polifenol atua sobre controle do colesterol LDL e triglicerídeos, reduzindo seus valores, também auxiliado pelo processo de gelificação que diminui a absorção de gorduras e açúcares.
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