O alface possui a capacidade de reidratar o corpo humano e é útil para o sistema digestivo. Na linguagem comum é erroneamente chamado de "salada", enquanto na realidade salada é o prato que é preparado com alface. Vamos descobrir melhor.
> 1. Descrição da planta e variedade
> 2. Propriedades e benefícios da alface
> 3. Calorias e valores nutricionais um pouco de alface
> 4. Aliado de
> 5. Como escolher a alface
> 6. Curiosidades sobre a alface
Descrição da planta e variedade
Lactuca sativa é o nome botânico da alface, pertencente à família Composite.
5 são as variedades mais cultivadas que dão forma e aparência muito diferentes às folhas (que são as partes da planta que comemos):
- tipo Classico (Cappuccina-Trocadero) que inclui inúmeras variedades e seleções adequadas para diferentes períodos de cultivo e consumo;
- tipo brasileiro (ou Iceberg) com a característica consistência “gordurosa” das folhas e crocância;
- tipo Batavia com folhas rodeadas de vermelho ou bagaço cuja cor pode estender-se, nas folhas exteriores da cabeça, a toda a folha;
- tipo Romeno que, ao contrário dos tipos anteriores, possui coto alongado e não arredondado;
- tipo a cespo não fechado.
A alface é uma planta angiosperma (ou planta com flores) que, na linguagem comum, vem chamada erroneamente de "salada" enquanto na realidade a salada é o prato que se prepara com alface.
Poderia ser consumido de maneiras diferentes: crua, se a planta for fresca, ou cozida ou cozida onde se presta à criação de primeiros pratos como ministros, sopas, etc. ou como decocção (mesmo que o cozimento em geral modifique as propriedades nutricionais que veremos a seguir) .
Capaz de se adaptar a qualquer tipo de clima, resiste bem mesmo a baixas temperaturas.
Por isso, graças ao seu cultivo que se realiza de fevereiro a dezembro, é um excelente alimento que encontramos durante todo o ano.
Le origens algumas alface são bonitas Incerte, acredita-se que tenha o Oriente Médio como seu principal centro de origem, mas também era consumida na Europa desde os tempos dos gregos e romanos (de onde a alface parece ter se originado).
Propriedades e benefícios da alface
Quaisquer que sejam as variedades, existem duas características nutricionais principais que os unem.
- Sendo composto de cerca de 95% de água, tem uma grande capacidade de reidratar o corpo humano;
- Da base da alface recém-colhida é liberado um látex esbranquiçado (denominado lattucario e do qual deriva o nome da alface) que, como o ópio, tem um teor modesto propriedades sedativas. La alface selvagemna verdade, foi estudado em 1911 pelo Conselho da empresa farmacêutica da Grã-Bretanha que encontrou, além da lactucopicrina e da lactucina, outras moléculas com leve poder sedativo todas contidas no lactucário. É, portanto, um alimento particularmente adequado para ser consumido à noite por todas as pessoas (especialmente crianças) que estão nervosas, agitadas ou talvez com dificuldade em adormecer. Para tanto, além de consumi-lo cru, é possível preparar um decocção ferver meio toro de alface em ¼ litro de água por 5 minutos. Beber imediatamente após deixar o líquido esfriar e despejar.
Calorias e valores nutricionais um pouco de alface
100 g de alface contém 15 kcal.
Além disso, para 100 g de produto bruto temos:
- Lipídios 0,2 g
- Colesterol 0 mg
- Sódio 28 mg
- Potássio 194 mg
- Glucidi 2,9 g
- Fibra alimentar 1,5 g
- Açúcar 0,8 g
- G proteína 1,4
- Vitamina A 7.405 UI
- Vitamina C 9,2 mg
- Cálcio 36 mg
- Ferro 0,9 mg
- Magnésio 13 mg
Alface, aliada de
Os efeitos positivos da alface são numerosos.
- ALIADO DO SISTEMA DIGESTIVO para seu excelente conteúdo de fibra (1,5 g por 100g de alface) e dal tipo de fibra (inulina, que consiste em cadeias de frutose) que torna a alface particularmente digerível. Além disso, este oligossacarídeo de reserva desempenha uma "ação prebiótica" porque, como um aliado do sistema digestivo, reduz a produção de gás intestinal graças à sua capacidade de diminuir a carga de bactérias nocivas e aumentar a porcentagem de Bifidobacteria (bactérias aliadas).
- ALIADO DE TODO O CORPO pelo seu bom teor de sais minerais (ferro, cálcio, fósforo, cobre, sódio e potássio) e vitamine A e vitamina C são recomendados quando o corpo precisa de um suplemento desses micronutrientes.
- ALIADO DO SISTEMA CIRCULATÓRIO sendo equipado com uma molécula particular, glucoquina, o que torna este alimento particularmente adequado para indivíduos diabéticos, uma vez que possui uma efeito hipoglicêmico (reduz o nível de glicose no sangue).
- ALIADO DA FORMA FÍSICA com apenas 15 kcal por 100g. Sua composição com gorduras quase totalmente ausentes e carboidratos complexos representados por fibras não digeríveis, o torna particularmente adequado para quem está acima do peso.
Alface, como escolher
Deve ser especificado que a alface é enriquecida, durante o crescimento, com substâncias nitrogenadas (nitratos, especialmente nitrato de níquel) que derivam da fertilização excessiva.
Portanto, é aconselhável comprar alface que cresce em solos pouco ou nada contaminados, como os provenientes de uma 'agricultura biológica ou de uma biodinâmica, que cresce no campo e não em casa de vegetação ou que era colhida no final do dia, pois a luz solar tende a diminuir a concentração de nitratos nas folhas.
O problema é que os nitratos, no corpo humano, ao se juntarem às aminas, dão origem a compostos tóxicos (nitrosaminas), potencialmente cancerígenos. Tendo como bom hábito o de lave bem o produto, talvez com o bicarbonato que tem a função de remover produtos químicos poluentes, pode ser um dispositivo que reduza essa contaminação.
Alface: uma salada boa e refrescante
Curiosidades sobre a alface
- Os pitagóricos, aludindo à ação sedativa ao nível do aparelho genital, chamavam a alface de "a planta dos eunucos";
- Dioscorides recomendou o lattucario para amortecer a luxúria.
- «E Linnaeus, como prova do seu gesto anafrodisíaco, cita um inglês rico, que muito angustiado por não ter filhos, só pôde ser pai, tão cedo que, a conselho do médico, abandonou a lactuca de que era realmente abusando. E facilmente acreditamos que, substituindo a salada ao jantar por uma costeleta e um bife de vaca, os lombos podem adquirir mais energia viril »(Scotti, 1872).
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