Alcachofras: propriedades, valores nutricionais, calorias

A alcachofra (Cynara scolymus) é uma planta cultivada principalmente nas regiões mediterrâneas, cuja principal produção no mundo é feita no país. A parte da planta usada na cozinha, botanicamente, é o botão da flor da alcachofra. Vamos descobrir melhor! 

 

1. Propriedades e benefícios das alcachofras
2. Calorias e valores nutricionais algumas alcachofras
3. Aliados de
4. Contra-indicações
5. Uma receita na manga

 

Propriedades e benefícios das alcachofras

Depois de cozidas, as alcachofras têm uma textura macia e um sabor adocicado. Eles não são apenas agradáveis ​​ao paladar, mas também possuem excelentes propriedades nutricionais. Vamos ver alguns deles:

• Eles neutralizam a hipertensão, graças ao alto teor de potássio.
• Eles neutralizam a hipercolesterolemia, graças à presença de fibras.
• Eles melhoram a função hepática.
• Eles melhoram os processos digestivos.
• Eles promovem a diurese.

 

Calorias e valores nutricionais das alcachofras

100 g de alcachofras fornecem:

• 22 kcal
• G proteína 2,7
• Gordura 0,2 g
• Carboidratos 2,5 g
• Açúcares simples 1,9 g
• Fibra 5,5 g 
   

Alcachofras, aliadas de

Fígado, sistema gastrointestinal, sistema linfático. 

 

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Conheça também as propriedades e o uso da tintura-mãe das alcachofras

 

Contra-indicações

Atualmente não existem contra-indicações específicas para o consumo de alcachofras. No entanto, no caso de uso de drogas diuréticas ou problemas de fígado, é bom confiar no conselho do seu médico.

 

Uma receita com alcachofras

Uma ótima maneira de preparar alcachofras é aí cozinhar a vapor, útil para evitar a dispersão de minerais e vitaminas.

Para um resultado mais saboroso, você pode optar pelo cozimento, ideal quando combinado com batatas!

Uma receita clássica e saudável também é a de alcachofras alla romana. Se, por outro lado, você quiser usar alcachofras para fazer um primeiro prato, aqui vai uma ideia para você!
 

Saudável, fácil e saboroso: risoto com alcachofra.

ingredientes:

Para 4 pessoas, você precisará de:

• 320 gramas de arroz carnaroli
• 4 alcachofras
• 1 cebola
• 10 g de azeite de oliva extra virgem
• 20 g de manteiga
• 20 g de parmesão ralado
• 1 litro de caldo de vegetais
• Sal a gosto
• Pimenta conforme necessário    

 

Preparação:

Prepare cerca de um litro de caldo de vegetais com vegetais de sua escolha (por exemplo, cenoura, aipo, cebola). Entretanto, lave e limpe as alcachofras, tendo o cuidado de retirar as folhas mais duras.

 

Corte as alcachofras e os talos e mergulhe-os em água e sumo de limão, para evitar que enegrecem devido à oxidação. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva extra virgem e doure a cebola por alguns minutos. Adicione as alcachofras e um concha de caldo de vegetais e cozinhe por cerca de 15 minutos. Depois de cozido, tempere com sal e pimenta.

 

Em uma frigideira separada, toste o arroz por alguns minutos e prossiga com o cozimento, acrescentando um pouco de caldo e mexendo sempre. Na metade do cozimento, despeje as alcachofras previamente cozidas no arroz e vá adicionando um pouco de caldo de cada vez, até que o arroz esteja cozido. Depois de cozido, desligue o fogo e bata o arroz com manteiga e parmesão.
 

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Bibliografia e fontes

Extrato de folha de alcachofra para tratamento de hipercolesterolemia, Cochrane Library

O suco de folha de alcachofra contém efeito anti-hipertensivo em pacientes com hipertensão leve, Journal of Dietary Supplements

Eficácia do extrato de folha de alcachofra na doença hepática gordurosa não alcoólica: um estudo piloto duplo-cego randomizado e controlado, Phytotherapy Research

Tabelas de composição de alimentos - CREA