Il Aipo-rábano (Apium graveolens var. Rapaceum) pertence à família Umbelliferae. Fornece uma ingestão de calorias reduzida e tem propriedades diuréticas e purificador graças aos óleos essenciais que contém. Vamos descobrir melhor.
> Características nutricionais
> Como usar
Descrição do aipo-rábano
Aipo-rábano é um vegetal cultivado principalmente no norte do país (na verdade é mais conhecido como aipo de Verona), enquanto no sul é pouco conhecido.
Celeriac tem um raiz marrom por fora e branca por dentro, com formato globular e nodoso. As folhas, por outro lado, são verde-escuras e os caules são ocos por dentro. A aparência geral não é convidativa, mas isso é compensado por seu sabor suave.
Esta planta tem um ciclo de dois anos e a colheita ocorre a partir do final de agosto e vai até dezembro ou, em qualquer caso, até o início das primeiras geadas.
Calorias e valores nutricionais do aipo-rábano
Aipo contém 23 Kcal por 100 g de produto e consiste em uma quantidade considerável de água (cerca de 88%).
Além disso, a raiz de aipo contém carboidratos, proteínas, gorduras, muitas fibras e uma boa quantidade de vitaminas e minerais antioxidantes. sais minerais, como ferro, potássio e manganês.
Propriedades do aipo-rábano
O aipo-rábano tem um aroma bastante forte, devido à presença de um óleo essencial, From 'ação diurética e purificadora.
O aipo-rábano possui propriedades remineralizantes, sendo rico em: selênio, cálcio, ferro, fósforo, iodo, magnésio, manganês, potássio, cobre, sódio. Também contém vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina C. Entre suas propriedades, também mencionamos ação tônica, expectorante e digestiva.
Por este motivo, o aipo é recomendado para pessoas com dificuldades digestivas, em caso de astenia e para recuperar durante uma convalescença.
É bom saber, porém, que, devido à presença de algumas proteínas, o aipo-rábano é um alimento potencialmente alergênico para aqueles sensíveis e predispostos a alergias alimentares.
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Como o aipo é usado
O aipo-rábano é um vegetal mais explorado emcampo culinario do que terapêutico. Na verdade, encontra seu uso na cozinha no preparo de saladas, portanto é comido cru, onde as propriedades dos óleos essenciais da planta ajudam purificar o corpo de resíduos, favorecendo a diurese.
O aipo-rábano, no entanto, também pode representar um acompanhamento saudável se cozido no forno gratinado, em uma assadeira com pão ralado ou adicionado a sopas e caldos. É aconselhável comprar aipo-rábano quando atinge o peso de 600 a 700 gramas: este é o peso ideal que reflete a qualidade do produto.
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