A Nestlè atua na produção de carne sintética

A Nestlè atua na produção de carne sintética

Nestlè investe em carne sintética

“Para entender o potencial dos futuros alternativas para carne”, A empresa“ está avaliando tecnologias inovadoras para produzir carne cultivada o ingredientes de carne cultivados com vários parceiros externos e start-ups. Essas novas tecnologias podem levar a produtos mais ecológicos ”.


 

Um anúncio que tem peso, pois vem de aninhar, um dos pesos pesados ​​deindústria global de alimentos, com um faturamento em 2021 de 84,3 bilhões de francos suíços (mais de 77 bilhões de euros), mais de 2 mil marcas e 270 mil funcionários em todo o mundo. Um grupo que traz um número infinito de produtos para nossas casas, de cereais matinais a água mineral, de chocolate a alimentos congelados. E no futuro, ao que parece, até carne cultivada em laboratório.


 

Técnicos do centro de pesquisa e desenvolvimento de Lausanne estão trabalhando lado a lado com Future Meat Technologies, uma startup israelense que abriu sua primeira no final de junho fábrica de carne sintética no mundo. A capacidade de produção gira em torno de cinco quintais de carne por dia, o equivalente a 5 mil hambúrgueres. 

 


A intenção declarada do CEO, Rom Kshuké o de chegar às prateleiras dos supermercados em 2022. Não só com a clássica carne de vaca, mas também com fiambre, frango e borrego. Sem dúvida, o interesse de uma gigante do calibre da Nestlè poderia dar um grande impulso ao desenvolvimento do setor. 

 

Qual é a diferença entre carne sintética e carne falsa

La carne sintética não tem nada a ver com a chamada carne falsa à base de plantas. 

 

No primeiro caso, de fato, o ponto de partida é células animais que são cultivadas em laboratório. Uma perspectiva que é muito popular com Bill Gates, investidor em várias startups do setor e convicto de que os habitantes de países avançados devem converter para carne 100% sintética. E fazê-lo o quanto antes, também para compensar o inevitável atraso dos países mais pobres, já que os custos de produção são muito altos por enquanto. 


 

Alguns parecem menos convencidos veganos que ainda a interpretam como uma forma de exploração animal, embora de forma infinitamente mais contida do que a criação tradicional.

 

La carne falsapelo contrário, lembra a carne em todos os aspectos mas é produzido industrialmente com farinhas e outras matérias-primas exclusivamente vegetais. É o carro-chefe de startups como Além Carne (feito de ervilha amarela, óleo de coco, suco de beterraba, amido de batata e extrato de fermento) e Burger Impossível (feito de trigo, óleo de coco, batata e heme). Há alguns anos, a própria Nestlè possui em seu sortimento o Sensational Burger à base de proteína de soja. 


 

Alternativas sustentáveis ​​para a carne são necessárias

Quer você escolha o primeiro ou o segundo caminho, a mensagem principal é sempre a mesma: a indústria da carne deve mudar. Segundo dados divulgados pelo IDTechEx, no planeta existem 51 bilhões de quilômetros quadrados de terras agrícolas e 77% são ocupados por pecuária e as safras necessárias para alimentá-los.

 

Tudo isso só para proporcionar 17% do consumo de calorias da humanidade e 33% da ingestão de proteínas. Em suma, a carne é uma fonte altamente ineficiente de nutrição. O que é uma limitação muito grande, com uma população global definida para ultrapassar o teto de 10 bilhões de pessoas até 2050.


 

Além disso, a criação é “um dos principais fatores que contribuir para os mais graves problemas ambientais, em escala local e global" Palavra da ONU. Problemas como gases de efeito estufa responsáveis ​​pelo aquecimento global, desmatamento, degradação do solo, consumo de água, poluição dos cursos de água, colapso da biodiversidade.

 

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