Para aqueles com diabetes, o suco de agave provou ser um excelente adoçante, Porque não altera o sabor de bebidas ou café, e tem um índice glicêmico muito baixo. Isso significa que usá-lo não aumentará a produção de insulina e, portanto, não alterará os valores de açúcar no sangue
Devido às suas qualidades dietéticas, a Food and Drug Administration (FDA) reconheceu que em doses apropriadas Suco de agave é um alimento também adequado para diabéticos.
Como o suco de agave é feito
O suco ou xarope de agave é obtido deagave blu (agave tequilana), pertencente à família Agavaceae, um planta suculenta do deserto do México.
Tem raízes longas e numerosas, um caule curto, com uma roseta de folhas carnudo com muitas fibras, se cortadas têm um estrutura gelatinosa. O espinho apical está quase sempre presente nas folhas, às vezes os espinhos também aparecem nas margens. Ela floresce apresentando uma alta inflorescência aos 7-8 anos de idade da planta, que geralmente no amadurecimento dos frutos secos.
A área onde são registradas as melhores condições ambientais para o cultivo do agave é aárea geográfica de Jalisco, perto tequila. O agave é plantado em extensos territórios, onde os camponeses fertilizar e eles nutrem por muitos anos. Após os primeiros três anos, as pontas das folhas são cortadas para acelerar o crescimento e fazer assim maduro em 8 - 11 anos, para obter o melhor suco de agave.
O xarope de agave é produzido poramido da planta, contido em radici a bulbo semelhante ao abacaxi, e chamado pelas populações locais "coração". É obtido com um processo totalmente natural de extração e concentração. O suco vem filtrou das partes sólidas, então você faz calor tão transformar carboidratoseu (l'amido) em açúcar (frutose) e então vem concentrado até obter um xarope, levemente mais fluido del miele, mãe sem sabor, capaz de adoçar 25% mais açúcar branco.
Agave: contra-indicações do adoçante natural
Qual é o índice glicêmico
L'índice glicêmico (GI ou Índice Glicêmico GI) de um alimento indica o taxa na qual o açúcar no sangue aumenta (quantidade de glicose no sangue) após a ingestão de uma quantidade de alimento contendo 50 gramas de carboidratos. Em outras palavras, é um indicador de quão rápido o carboidrato em questão chega demolido, nos açúcares simples de que é composto (se não for um monossacarídeo); E absorvido e colocado no sangue, abaixo forma de glicose, estar disponível como fonte de energia para células.
Portanto, o índice glicêmico é um parâmetro importante para definir o disponibilidade de energia de um carboidrato. Portanto, alimente com baixo índice glicêmico Rilasciano energia bem assim constante para uma período prolongado, permitindo evite sentir fome algumas horas após a refeição.
Em 1981 o canadense David Jenkins introduziu um escala de referência padrão, para medir facilmente o poder hiperglicêmico de cada sacarídeo e compará-los uns com os outros. Ele arbitrariamente concedeu um índice 100 para glicose e então medi-lo para vários alimentos efeitos glicêmicos, sempre comparando-os aos da glicose e, assim, atribuindo a cada um deles um valor, que é um índice.
Deste estudo, constatou-se que não apenas frutas e leite, mas até mesmo açúcar comum (sacarose) tem um índice glicêmico mais baixo do que alguns dos alimentos ricos em amido mais comuns. Esse conhecimento permite que quem deve monitorar o nível de glicose no sangue inclua na dieta alguns alimentos que antes não eram recomendados. Hoje é possível fazer o mesmo com qualquer alimento; um índice alto corresponde a uma resposta glicêmica alta e vice-versa.
Nós relatamos uma tabela comparativa deíndice glicêmico de Agave em comparação com outros açúcares:
- Suco de agave 27
- Frutose 32
- Lactose 65
- Miele 83
- Xarope de milho 89
- Sacarose 92
- Glicose 137
Suco de agave: propriedades
Suco de agave desempenha umação remineralizante, por conter grande quantidade de cálcio, magnésio, potássio e ferro; e apesar de ser composto por cerca de 90% de frutose (cujo principal carboidrato é linulina) mantém um índice glicêmico mais baixo outros açúcares, assim como o próprio mel.
Isso significa que o velocidade com a qual xarope de agave ingerido aumenta o nível de glicose, acaba sendo o baixar entre os adoçantes naturais, após a estévia. Isso significa que não aumentará a produção de insulina em pessoas com diabetes.
Também para o dele baixa caloria é a adoçante natural, ideal em dietas de baixa caloria, para pessoas que procuram perder alguns quilos e para o crianças, dada a quantidade de nutrientes valiosos.
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Como usar o suco de agave
O xarope de agave pode ser usado como substituto do açúcar em muitas receitas; os veganos podem usá-lo como um substituto para mel. Você pode usar agave para adoçar bebidas, mesmo tão frio quanto o chá gelado, porque sim se dissolve rapidamente, como possui um 'alta solubilidade.
Se você quiser empregar cozinhar, devido ao seu alto poder adoçante e a falta de sabor, você pode usar o suco de agave no preparação de doces, lembrando, no entanto, de usar menos do que o açúcar branco, já que 75 gramas de suco de agave adoçam como cerca de 100 gramas de açúcar refinado.
Xarope de agave: propriedades, uso, contra-indicações
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Credit foto: Leigh Anne Meeks
