A dieta que protege você e o planeta

    A dieta que protege você e o planeta

    La dieta da Comiss√£o Eat-Lancet, formado por um grupo de cientistas de todo o mundo, prev√™ mudan√ßas substanciais em nossos h√°bitos alimentares. O objetivo √© poder alimentar de forma adequada todas as pessoas que viver√£o na Terra em 2050, para a nossa sa√ļde e a do meio ambiente, mas como?

    O m√©dico explica isso Walter Willett, professor da Universidade de Harvard e co-presidente do grupo internacional de especialistas: "O consumo mundial de frutas, vegetais, nozes, sementes oleaginosas e leguminosas ter√° que dobrar, enquanto o de carnes vermelhas e a√ß√ļcar ter√° que reduzir em mais de 50 % ".




    Os benef√≠cios para a sa√ļde

    ¬ęEsta dieta pode definitivamente nos ajudar prevenir doen√ßas cardiovasculares, derrames, embolias. E tamb√©m a s√≠ndrome metab√≥lica, termo com o qual se indica uma combina√ß√£o perigosa de certos fatores de risco, entre eles sobrepeso e obesidade, hipercolesterolemia, hiperglicemia, hipertens√£o ¬Ľ, comenta a Dra. Diana Scatozza, especialista em ci√™ncia alimentar em Mil√£o.

    Segundo os cientistas que o propuseram, o novo card√°pio evitar√° cerca de 11 milh√Ķes de mortes em todo o mundo a cada ano, o que representa entre 19 e 24% de todas as mortes de adultos.


    O modelo mediterr√Ęneo

    ‚ÄúOs alimentos recomendados pela Comiss√£o Eat-Lancet (ainda que em pesos diferentes) s√£o os da nossa dieta mediterr√Ęnea, que sempre foi considerada uma das mais saud√°veis‚ÄĚ, ressalta Dra. Scatozza.

    ¬ęA verdadeira novidade √© representada pela escolha de limite n√£o s√≥ a carne (em particular o vermelho, acusado h√° algum tempo), mas tamb√©m os peixes, evidentemente n√£o por motivos relacionados com a sua salubridade, mas por se considerar que n√£o est√£o dispon√≠veis em quantidades suficientes para alimentar uma popula√ß√£o em crescimento ¬Ľ.



    Os benefícios para o meio ambiente


    La dieta del ‚ÄúFood Planet Health‚ÄĚ n√£o se trata apenas de benef√≠cios para a sa√ļde. Os alimentos inclu√≠dos na ementa foram escolhidos a pensar na nossa sa√ļde e no ambiente. Ou seja, s√£o eles que, mais do que outros, permitem reduzir o uso de terra, √°gua e fertilizantes para a agricultura.

    "A produ√ß√£o mundial de alimentos amea√ßa a estabilidade clim√°tica e a resili√™ncia do ecossistema", disse o professor Johan Rockstr√∂m, do Instituto Potsdam para Mudan√ßas Clim√°ticas em Estocolmo e co-presidente da Comiss√£o EAT. ‚ÄúUma transforma√ß√£o mundial do sistema alimentar √©, portanto, necess√°ria rapidamente‚ÄĚ.

    O grupo de cientistas indicou os caminhos a seguir: estimular a produ√ß√£o de alimentos saud√°veis, sustent√°veis ‚Äč‚Äče de alta qualidade, salvando a biodiversidade e reduzindo o desperd√≠cio de alimentos em pelo menos metade.

    ¬ęReduzir o consumo de bovinos e su√≠nos a favor de carnes de ‚Äúmenor impacto‚ÄĚ, como as aves, pode certamente fazer a diferen√ßa no que diz respeito √† polui√ß√£o do metano ¬Ľ, comenta Stefano Ciafani, presidente da Legambiente.

    ‚ÄúQuanto √† √°gua, devemos parar de pensar que √© um recurso ilimitado, simplesmente porque n√£o √©. Existem 700 milh√Ķes de pessoas no mundo que n√£o t√™m acesso f√°cil √† √°gua pot√°vel. De acordo com os cientistas, quase dois bilh√Ķes de homens e mulheres ter√£o o problema at√© 2025 escassez "absoluta" de √°gua, com uma disponibilidade abaixo do limite de 500 metros c√ļbicos por ano por pessoa.

    Sem esquecer que apenas 2,5% da √°gua da terra √© doce e, deste, apenas 0,1 √© acess√≠vel ao homem. Se calcularmos que a popula√ß√£o mundial est√° crescendo a uma taxa mais r√°pida do que a capacidade do recurso de se regenerar e se tornar dispon√≠vel, ele se torna um bem limitado, que n√£o deve ser desperdi√ßado para produzir alimentos e n√£o deve ser polu√≠do. Por fim ¬Ľ, afirma Ciafani,¬ę a par do compromisso concreto e de longo prazo dos governos com pol√≠ticas de forte redu√ß√£o das emiss√Ķes de CO2, √© imprescind√≠vel o interesse na mudan√ßa de h√°bitos dos cidad√£os dos principais pa√≠ses produtores de gases com efeito de estufa ¬Ľ.




    Mudança é possível

    Em suma, a mudança deve ocorrer em todos os níveis, começando com a produção sustentável e luta contra o desperdício, até a dieta saudável.

    Mas h√° um facto positivo: ¬ęNas √ļltimas d√©cadas, o tema da alimenta√ß√£o adequada tem conquistado cada vez mais pessoas. Hoje se d√° mais aten√ß√£o ao que comemos e sua origem e talvez seja o momento certo para indicar as orienta√ß√Ķes para viver uma vida saud√°vel, a come√ßar pelos alimentos consumidos ¬Ľ, finaliza a Dra. Diana Scatozza.


    DIETA

    O cardápio de Diana Scatozza leva em consideração as quantidades diárias transformadas, se necessário, em doses semanais (14 g de carne vermelha por 7 dias = 98 g, 1 porção).


    SEGUNDA-FEIRA

    café da manhã

    125 ml de leite integral (HD se você não tolerar lactose) + 50 g de grãos inteiros

    Lanche

    200 g de fruta fresca

    Pranzo

    80 g de bucatini integral com molho de pimenta + 100 g de peito de frango grelhado com alecrim + 100 g de salada de abobrinha ralada + 50 g de p√£o integral

    Merenda

    30 g de nozes

    Jantar

    1 omelete de ovo + 200 g de erva-doce e salada belga com 20 g de nozes + 50 g de p√£o integral + 125 ml de iogurte branco

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    TERÇA


    café da manhã

    125 ml de leite integral (HD se você não tolerar lactose) + 50 g de grãos inteiros

    Lanche

    30 g de amêndoas

    Pranzo


    80 g de espaguete integral com tomate e manjeric√£o + 100 g de carne inglesa + 150 g de salada mista com 20 g de nozes + 50 g de p√£o integral

    Merenda

    125 ml em iogurte

    Jantar

    100 g de pescada com tomate e alcaparras + 150 g de salada de chicória e leguminosas (50 g pesada a seco) + 50 g de pão integral + 200 g de fruta fresca

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    QUARTA-FEIRA

    café da manhã

    125 ml de leite integral (HD se você não tolerar lactose) + 50 g de grãos inteiros

    Lanche

    30 g de nozes

    Pranzo

    80 g de penne integral com vegetais + 1 omelete de ovo com 150 g de espinafre + 50 g de p√£o integral + 20 g de nozes

    Merenda

    200 g de fruta fresca

    Jantar

    sopa preparada com 150 g de lentilhas (pesadas secas) + 150 g de salada mista + 50 g de p√£o integral + 125 ml de iogurte branco

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    QUINTA-FEIRA

    café da manhã

    125 ml de leite integral (HD se você não tolerar lactose) + 50 g de grãos inteiros

    Lanche

    125 ml de iogurte natural

    Pranzo

    80 g de espaguete integral com pimenta + 200 g de salada de aipo com 20 g de nozes e 50 g (peso seco) de leguminosas + 50 g de p√£o integral + 200 g de fruta fresca

    Merenda

    30 g de amêndoas

    Jantar

    100 g de dourada assada + 100 g de salada chicorino + 50 g de p√£o integral

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    SEXTA-FEIRA

    café da manhã

    125 ml de leite integral (HD se você não tolerar lactose) + 50 g de grãos inteiros

    Lanche

    30 g de nozes

    Pranzo

    80 g de arroz preto integral com 200 g de vegetais mistos + 50 g de p√£o integral

    Merenda

    125 ml de iogurte natural

    Jantar

    purê preparado com 150 g de leguminosas mistas (pesadas secas) + 100 g de salada verde mista com 20 g de nozes + 50 g de pão integral + 200 g de frutas frescas

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    s√°bado

    café da manhã

    125 ml de cappuccino (preparado com leite integral ou HD se você não tolerar lactose) + 50 g de grãos inteiros

    Lanche

    125 ml de iogurte integral

    Pranzo

    Purê preparado com 200 g de vegetais mistos, 50 g de batata e 25 g (peso seco) de leguminosas + 50 g de pão integral + 20 g de nozes

    Merenda

    30 g de amêndoas

    Jantar

    80 g de trigo sarraceno integral com 100 g de cenoura e piment√£o + 200 g de salada de frutas frescas + 50 g de p√£o integral

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    domingo

    café da manhã

    125 ml de leite integral (HD se você não tolerar lactose) + 50 g de grãos inteiros

    Lanche

    200 g de fruta fresca

    Pranzo

    80 g de arroz integral com açafrão + 100 g de peito de peru grelhado + 200 g de erva-doce e salada de alcachofra com 20 g de nozes + 300 g de batata assada

    Merenda

    125 ml em iogurte

    Jantar

    Sopa preparada com 100 g (peso seco) de lentilhas e 50 g de gr√£os inteiros + 100 g de salada verde com 30 g de nozes + 50 g de p√£o integral


    Todos os dias: Azeite virgem extra: 40 g. Manteiga ralada ou parmes√£o: 10 g de a√ß√ļcar: 30 g.

    2500 calorias s√£o muito? Des√ßa para 1700-1800 eliminando 100g de p√£o, 2 colheres de sopa de √≥leo, manteiga, 10g de a√ß√ļcar e 30g de nozes por dia.



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