généralité
pour B6 signifie un vitamina soluble dans l'eau appartenant au groupe des complexe B.
savoir mina B6
En fait, avec le terme savoir mina B6 nous voulons dire les trois dérivés de 2-méthyl-pyridine (2-méthyl-3,5-dihydroxy-méthyl-pyridine) qui ont la même activité biologique :
- Pyridossine (adermine o pyridosol) qui a un groupe méthyle en position 4 de la pyridine) ;
- piridossale;
- piridossamina.
note: La vitamine B6 et la pyridoxine sont souvent utilisées comme termes synonymes.
La vitamine B6 est principalement contenue dans les aliments animaux (viande, produits de la pêche, abats, etc.) mais aussi légume (céréales entières non transformées, légumineuses, graines oléagineuses, etc.). Là pénurie c'est plutôt rare, associée à d'autres avitaminoses ou hypovitaminoses, et le potentiel toxique très faible.
La pyidossine est phosphorylée pyridosine 5'-phosphate, qui est alors oxydé a pyridoxal 5'-phosphate, dont le groupe aldéhyde a la capacité de réagir avec les groupes aminés primaires donnant des bases de Schiff et rendant la molécule d'acide aminé sensible à de nombreuses réactions.
La fonction principale de la vitamine B6 est de coenzyme pour soutenir diverses enzymes principalement impliquées dans le métabolisme des les acides aminés.
absorption
Dans l'intestin, le groupe 5-phosphate de chaque forme de vitamine B6 vient hydrolysé par des phosphatases spécifiques, la vitamine est ensuite absorbée pendant diffusion passive; dans le cytosol des cellules épithéliales intestinales, la vitamine vient encore phosphorylé et ici conservé jusqu'à la transformation en phosphate de pyridoxine. Certains facteurs tels que les traitements technologiques, le pouvoir adsorbant des fibres alimentaires et la présence d'analogues de la vitamine B6 (hydroxy-pyridoxine ou pyridoxine glycosylée) peuvent limite la biodisponibilité.
MĂ©tabolisme
La vitamine B6 vient transporté du plasma, lié à albumine et les globules rouges, liés à hémoglobine.
La le plus de la vitamine se dépose dans le foie et ensuite transporté du plasma aux tissus sous une forme déphosphorylée. Le pyridoxal dans excès est converti en acide 4-pyridoxique et éliminé avec l'urine.
Il pool total de vitamine B6 dans le corps humain est d'environ 1 mmole et "80 90 % est concentré dans le muscle principalement sous forme de phosphate de pyridoxal lié à la glycogène phosphorylase.
fonctions
Le phosphate de pyridoxal sert de coenzyme de nombreuses enzymes impliquées dans métabolisme à partir de les acides aminés; la liaison du phosphate de pyridoxal avec les apoenzymes se produit par la formation d'une base de Schiff entre la cétone C du coenzyme et le groupe e-amino d'un résidu lysine de l'apoenzyme.
La vitamine B6 intervient dans les réactions de :
- transaction des acides -aminés ;
- décarbossilazione des acides -aminés ;
- désaminazione oxydant des amines, déshydratation de la sérine ;
- détachement la soufre de la cystéine;
- racemizzazione enzymatique, dans l'interconversion des acides aminés L et D.
Le phosphate de pyridoxal intervient Ă©galement :
- métabolisme de la tryptophane (quinuréninase);
- transformation del'acide linoléique en arachidonique;
- formation à partir de sphingolipides la gaine de myéline ;
- synthèse de beaucoup neurotransmetteurs: sérotonine, taurine, dopamine, noradrénaline, histamine et acide γ-aminobutyrique (acide gamma-aminobutyrique);
- formation deacide δ-amino-lévulinique (un précurseur de l'hème);
- dans catalyse du lien glycosidique (glycogéno-phosphorylation);
- comment modulateur à partir de ormoni stéroïdien.
Carence et toxicité
Chez les hommes adultes non une véritable maladie de carence en vitamine B6 a été décrite ; les symptômes possibles (dépression, nausées, vomissements, lésions des muqueuses, névrite périphérique, dermatite séborrhéique, chéilose et glossite) résultent de expérimentation su bénévoles.
Une hypovitaminose sévère des grains de beauté est connue bébé nourris de formules commerciales inadaptées, ce qui se manifeste par Troubles du SNC (convulsions).
La pénurie chez le rat est connue et se manifeste par une dermatite (queue, pattes, oreilles, nez et contour des yeux) accompagnée d'un retard de croissance, d'œdèmes, d'anémie hypochrome et de troubles nerveux.
La toxicité c'est plutôt faible, se produit avec des doses > 250mg/j avec l'apparence de neurotossicità (neuropathie sensorielle périphérique) e photosensibilité.
pension
La vitamine B6 est largement distribuée dans les aliments, mais se trouve surtout dans viandes musculaires, déchets, Certains pesci, céréales pas très raffinées (trouvée principalement dans le levure de bière et dans la couche aleuronique), les légumineuses, noix.
La vitamine B6 se trouve surtout dans les aliments d'origine végétale attaché aux protéines ou aux composés non protéiques (glycosides) qui le rendent indisponible, il est donc fourni dans une plus grande biodisponibilité provenant d'aliments d'origine animal.
Niveau de recrutement
La ration recommandée dépend de la quantité de protéines ingérée, le LARN recommande pour les adultes 1,5 mg / 100 g de protéines alimentari / die. Une augmentation de 20% et 30% respectivement est attendue pour la femme enceinte et l'infirmière.
Pour en savoir plus : ZMA : Zinc Magnésium et Vitamine B6
