Nourriture: Soja, isolat de protéine
Catégorie d'aliments : Légume
Valeur énergétique - Calories Protéine de soja 369 kcal / 1545 kilowatts
4,53 %
1,71 %
93,77 %
0%
Pour brûler les calories de la protéine de soja...
... pratiquer l'une des activités physiques suivantes
- Regarder la télévision pendant 5 heures et 23 minutes
- Étudier, écrire, lire 2 heures et 59 minutes
- Ménage 2 heures et 9 minutes
- Jardinage 1h20
- Monter les escaliers avec un sac de courses 43 minutes
- Marche lente (3.2 km/h) 2 heures et 9 minutes
- Vitesse moyenne de marche (4.8 km/h) 1 heure et 37 minutes
- Marche rapide (6.4 km/h) 58 minutes
- Courir lentement (8km/h) 40 minutes
- Vitesse moyenne de course (12km/h) 25 minutes
- Courir vite (16km/h) 20 minutes
- Vélo (effort moyen) 40 minutes
- Football (compétitif) 32 minutes
- Tennis (simple) 40 minutes
- Natation (style libre) 38 minutes
Valeurs nutritionnelles - Composition chimique
| Composition chimique | valeur pour 100g | AJR (%) |
| Partie comestible | 100 % | - |
| Eau | 5 g | - |
| Glucides disponibles | 4,50 g | - |
| Glucides complexes | - | |
| Sucres solubles | - | |
| Protéines | 86,50 g | - |
| Graisses (Lipides) | 0,70 g | - |
| Saturations totales | - | |
| Monoinsaturés totaux | - | |
| Total polyinsaturés | - | |
| Colesterolo | 0 | - |
| Fibre totale | tr | - |
| Fibre soluble | - | |
| Fibres insolubles | - | |
| Alcool (g) | 0 | - |
| Sodium | ND | - |
| potassium | ND | - |
| Fer | ND | - |
| Football | ND | - |
| Phosphore | ND | - |
| Magnésium | ND | - |
| zinc | ND | - |
| cuivre | ND | - |
| Sélénium | ND | - |
| Thiamine (Vit. B1) | ND | - |
| Riboflavine (Vit. B2) | ND | - |
| Niacine (Vit. B3 ou PP) | ND | - |
| Vitamine A rétinolo éq. | ND | - |
| Vitamina C | Traces | 0% AJR |
| vitamine E | ND | - |
| La vitamine B6 | ND | - |
| La vitamine B12 | ND | - |
| Manganèse | ND | - |
Valeurs nutritionnelles - Composition en acides aminés
| Composition chimique | valeur pour 100g | g/100g de Protéine |
| Protéines (%) : | 86,50% | |
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Valeurs nutritionnelles - Composition en acides gras
| Composition chimique | valeur pour 100 g |
| Lipides totaux | 0,70 |
| Saturations totales | ND |
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Valeurs nutritionnelles - Autres composants
- Acide phytique (g) : ND
Bibliographie : Tables de composition des aliments INRAN - Institut National de Recherche pour l'Alimentation et la Nutrition
Propriétés nutritionnelles
Soja c'est une légumineuse comme les haricots, les pois chiches ou les lentilles, et comme toutes les légumineuses, elle est riche en vitamines B, en fer et en potassium.
Le soja n'est pas un aliment méditerranéen traditionnel, mais il a été introduit en Europe depuis l'Asie.
Contrairement aux autres légumineuses, le soja :
il est plus riche en protéines et lipides (saturés, polyinsaturés et phospholipides comme la lécithine, qui a des propriétés émulsifiantes et diminue le taux de cholestérol sanguin)
c'est plus digeste
il est riche en phytostérols et en particulier en deux isoflavones primaires (génistéine et daidzéine). Les phytoestrogènes sont des substances à action oestrogénique, c'est-à-dire capables de se lier au récepteur des oestrogènes, même si cette activité est comprise entre mille et un dix millième de celle de l'oestradiol, principale hormone féminine. Selon certaines études, les phytoestrogènes, particulièrement utiles pour les femmes en période post-ménopausique, préviennent les tumeurs et notamment celles du sein, de la prostate et protègent contre l'ostéoporose.
Voir aussi : compléments protéinés - Protéine de soja
