Top légume de septembre : tomates

Les tomates sont des légumes d'été et, les frais, devraient donc être consommés en été. Le bon moment pour les manger se termine donc avec le mois de septembre.

Les tomates, comme les poivrons et les aubergines, sont salanacée, une famille de plantes qui contient de la solanine. Si elle est prise en quantité excessive, la solanine peut être nocive pour le corps. Alors ne faut-il pas manger de tomates ? Absolument! Il faut bien les manger, mais de la bonne manière.

La teneur en solanine est inversement proportionnelle au degré de maturité, les tomates doivent donc de préférence être bien mûres. Aussi, ceux de saison et naturellement mûris en contiennent une plus petite quantité par rapport à ceux hors saison.

Dans les mois autres que ceux d'été, les tomates, avec leurs précieuses qualités, peuvent nous tenir compagnie sous forme de conserve et séché: la cuisson et le salage contribuent en effet à inactiver la solanine.

Les tomates sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants; elles facilitent la digestion et sont peu caloriques : 100 grammes de tomates fraîches contiennent moins de 20 calories.

 

Comment manger des tomates

Les tomates, crues ou cuites, regorgent de nutriments. Les lycopène, cependant, il se trouve dans les parois cellulaires et, par conséquent, en les cuisant avec un peu d'huile, les cellules éclatent et libèrent une plus grande quantité de cette précieuse substancea.

Les tomates, qui ne les aime pas ? Qui ne les utilise pas dans des dizaines de plats ? Frais ou en conserve, ils sont la solution gagnante pour mille recettes. En septembre, on profite des dernières tomates fraîches de la saison et consommons-les de manière simple, dans le cadre d'une alimentation saine et naturelle.

 

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5 recettes rapides et saines avec des tomates

Quand il s'agit de tomates et de recettes rapides, il est superflu de donner trop d'indications, alors voici 5 idées, des plats très simples, pour apporter des tomates fraîches à la table de septembre :

 

Spaghettis aux tomates San Marzano

Ingrédients pour les personnes 4:
> 8 tomates San Marzano,
> 320 grammes de spaghettis,
> huile d'olive extra vierge,
> quelques feuilles de basilic,
> vente.

préparation: blanchir les tomates San Marzano, retirer la peau, les écraser et les assaisonner avec du sel, de l'huile d'olive extra vierge et quelques feuilles de basilic. Assaisonner les pâtes et servir. Plat très simple et très sain.

| By 10Rosso

 

Fusilli aux tomates cerises, olives noires dénoyautées et câpres

Ingrédients pour les personnes 4:
> 320 grammes de fusilli,
> une dizaine de tomates cerises,
> une dizaine d'olives noires dénoyautées,
> une cuillère à café de câpres marinées,
> sel (un peu) et huile d'olive extra vierge.

préparation: laver et fendre les tomates cerises et les faire revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive extra vierge avec l'ail ; ajouter les olives et les câpres, saler, retirer l'ail et assaisonner les fusilli. Terminez le plat avec un filet d'huile d'olive extra vierge crue.

 

Salade mixte aux tomates cerises

Ingrédients
> tomates cerises
> olives vertes dénoyautées,
> laitue,
> fusée
> féta.

préparation: mélangez le tout et assaisonnez très simplement, avec du sel et de l'huile d'olive extra vierge. Essayez aussi la version entièrement végétale, avec du tofu à la place de la feta.

 

Friselle à la tomate

Plat très estival, typiquement méridional.

Les ingrédients ils sont très simples :
> tomates cerises,
> huile d'olive extra vierge,
> vente,
> origan,
> friselle.

préparation: mouiller les friselles avec de l'eau, ni trop ni trop peu, sinon elles deviennent excessivement molles ou restent très dures. Cassez les tomates, placez-les sur la frisella, en pressant un peu pour faire sortir le jus, et assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'origan et du sel.

Enfin, nous vous conseillons la salade caprese à la mozzarella végétarienne, pour essayer une version 100% végétale d'un des plats estivaux les plus connus.

 

Une autre recette pour l'été : la panzanella

Pour en savoir plus:

> Légumes de septembre