Top légume de mars, fenouil

Assurément l'un des légumes les plus courants sur la table méditerranéenne, fenouil c'est en saison de l'automne à la fin du printemps. Il nous accompagne donc presque toute l'année et est un aliment précieux, pour de nombreuses raisons.

Le fenouil est surtout connu pour ses qualités digestives, mais les bénéfices sur le système gastro-intestinal vont bien au-delà de cette qualité.

En fait, par exemple, éviter la formation de gaz intestinaux et contenir anéthole, une substance qui agit sur les contractions abdominales douloureuses.

Le fenouil a aussi propriétés purifiantes et un effet anti-inflammatoire doux. Il est principalement composé d'eau et contient une bonne quantité de potassium.

C'est l'un des aliments les plus recommandés pour les femmes qui allaitent car il contribue à donner un goût agréable au lait maternel. On dit également qu'il augmente la production de lait, mais il n'y a aucune preuve scientifique pour étayer cette affirmation.

Comment choisir le fenouil lors de l'achat

Pour ramener à la maison du fenouil sucré et croquant attention à la couleur, qui doit être d'un blanc éclatant, et les côtes externes, qui ne doivent pas apparaître excessivement nombreuses ou accentuées.
Observez également la couleur de la touffe, qui doit être vert vif ; vérifiez enfin les ecchymoses, les taches brunes et les parties sèches qui indiquent un produit peu frais.

Comment consommer le fenouil

Le fenouil est un légume qui ne demande pas trop d'entretien ; il suffit de le couper en morceaux et de bien le laver. C'est donc un de ces aliments malins à toujours garder à portée de main, même quand on a peu de temps à consacrer à la cuisine. Des idées pour l'apporter à la table?

> En fin de repas. Pour faciliter la digestion. Dans le Sud, il est très courant de consommer un petit morceau de fenouil après le déjeuner ou après le dîner.

> En collation pour une pause-faim. Le fenouil a un bon pouvoir rassasiant face à très peu de calories. 100 grammes de fenouil contiennent environ 10 calories. Essayez de le garder au réfrigérateur toujours propre et prêt à être croqué, cela vous aidera à garder votre appétit et votre poids sous contrôle.

> En salades. Le fenouil donne un excellent arôme et une saveur agréable à de nombreuses salades composées. Par exemple, ils se marient très bien avec les oranges, les olives noires et les artichauts.

> En pinzimonio. En apéritif ou en fin de repas.

> Cotto Par exemple gratiné ou sauté.

> Dans les soupes, même chez les jeunes enfants, lors du sevrage. Le fenouil est extrêmement digeste et est donc excellent à tout âge.

Une recette au fenouil : crème de fenouil

La crème de fenouil c'est une recette très légère et simple.

Ingrédients pour les personnes 4

> 300 g de pommes de terre ;
> 400 g de fenouil ;
> 1 litre de bouillon de légumes (la quantité de bouillon est indicative car elle dépend de l'épaisseur souhaitée de la crème) ;
> 1/2 oignon ;
> 4 croûtons de pain ;
> graines de citrouille grillées;
> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ;
> vente.

préparation

Lavez et nettoyez les pommes de terre et le fenouil, mettre dans une casserole avec l'oignon émincé. Couvrir les légumes avec le bouillon bouillant et cuire à couvert pendant environ 30 minutes.

Parfois, tourner et vérifier qu'il ne colle pas au pot. En fin de cuisson, salez et mixez avec un mixeur plongeant.

Assaisonner avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et servez comme ceci : mettre un croûton au fond de chaque assiette, ajoutez la crème et terminez par une poignée de graines de citrouille grillées.

Un conseil: ne jetez pas les touffes de fenouil, elles rendront votre plat encore plus aromatique et parfumé.