Le tofu est un aliment sans cholestérol et riche en vitamines obtenu à partir de la transformation et de la transformation du lait de soja. Quelles sont les propriétés ? Combien de calories dans le tofu et quelles sont ses valeurs nutritionnelles ?
Le tofu est un produit obtenu à partir de la transformation et de la transformation de soja jaune. Sans cholestérol, il est riche en vitamines et pauvre en graisses. Découvrons mieux.
> 2. Propriétés et bienfaits du tofu
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles du tofu
> 4. Allié de
> 6. Une recette au tofu
Qu'est-ce que le tofu
doublé fromage de soja, le tofu est un produit obtenu à partir de la transformation et de la transformation des graines de soja jaune. La préparation permet de distinguer deux types de tofu : le frais et le conservé, plus assaisonné et donc à plus longue conservation.
L'origine du tofu est orientale, il semble qu'il ait été inventé par un moine taoïste en 160 avant JC et qu'il soit depuis devenu un ingrédient typique de la cuisine chinoise et japonaise.
Il est utilisé et remplacé à la place du fromage car la texture, la préparation et l'aspect sont très proches du fromage d'origine animale.
La préparation du tofu s'effectue par trempage des graines de soja pendant 24 heures qui sont ensuite broyées et réduites en pulpe par ajout d'eau. Ce liquide laiteux blanchâtre est caillé avec le Nigari (chlorure de calcium ou de magnésium) et laisser égoutter dans des moules.
Le tofu est prêt dès le lendemain et pour les jours suivants si vous souhaitez consommer plus assaisonné, avec une saveur plus prononcée. La saveur du tofu frais, en revanche, est délicate et légère ; la forme est généralement rectangulaire avec des pains blancs similaires au fromage frais des animaux.
Dans la préparation en cuisine est très souple pour les plats salés et sucrés, car il absorbe très bien les saveurs et les arômes des autres ingrédients qui l'accompagnent, se mélangeant ensemble. Dans les magasins spécialisés pour les produits végétariens ou orientaux, nous trouvons des types de tofu aux herbes ou aux épices qui rehaussent sa saveur et la rendent encore plus agréable à cuisiner et à savourer.
Il est également possible de trouver une version tartinable adaptée aux croûtons, sauces et tartes salées ou sucrées où le cuisinier peut expérimenter le remplacement de dérivés d'origine animale comme le lait et l'œuf tout en conservant une bonne consistance et une saveur délicate.
Propriétés et bienfaits du tofu
L'avantage du tofu est que il ne contient pas cholestérol et le pourcentage de graisse est très faible par rapport au fromage commun. Il est ainsi possible de prévenir l'hypercholestérolémie et ses conséquences, ainsi que de rééquilibrer les concentrations de lipides dans le sang grâce aux graisses polyinsaturées.
Le tofu est léger, peu calorique, même s'il est riche en de nombreuses vitamines (D, B1, B2, B3 et il semble même B12) et en sels minéraux comme le calcium, le fer, le phosphore, le potassium et les précieux oméga-3.
Il ne contient pas de lactose et les protéines végétales comprennent je 10 acides aminés essentiels. Il y a aussi les flavonoïdes, substances végétales utiles comme antioxydants dans l'organisme qui servent à combattre le radicaux libres.
Calories et valeurs nutritionnelles du tofu
100 g de tofu contiennent 145 kcal / 607 kj.
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
- Eau 69,83 g
- Glucides 4,27 g
- Protéines 15,78 g
- Graisses 8,72 g
- Cholestérol 0 g
- Fibre totale 2,3 g
- Sodium 14 mg
- Potassium 237 mg
- Fer 2,66 mg
- Calcium 683 mg
- Phosphore 190 mg
- Mg de magnésium 58
- Vitamine B1 0,15 mg
- Vitamine B2 0,10 mg
- Vitamine B3 0,38 mg
- Vitamine C 0,2 mg
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Curiosité sur le tofu
L'utilisation de tofu est recommandée dans une ou 2 portions (100g) par semaine surtout dans les régimes végétariens et végétaliens : en effet, étant un dérivé du soja jaune, une consommation trop élevée n'est pas recommandée.
Même en Chine et au Japon, son utilisation est limitée, bien qu'il s'agisse d'un aliment traditionnel ; sans dépasser dans les substances anti-nutritionnelles présentes dans la graine, tous les bénéfices de ses propriétés peuvent être obtenus.
Pour éviter le risque d'acheter des produits OGM, il suffit de vérifier les étiquettes et peut-être d'expérimenter le bricolage à la maison.
Une recette dans votre manche
Ingrédients:
- 300 gr de tofu,
- 2 gros poireaux,
- Tamari,
- Huile d'olive vierge extra
préparation: Cette recette est très rapide à préparer et permet un deuxième plat rapide avec une saveur orientale. Il suffit de chauffer l'huile d'olive et d'ajouter le poireaux couper en fines tranches et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Prenez le tofu, coupez-le en cubes et ajoutez-le aux poireaux avec beaucoup de tamari (sauce soja). Il ne sera pas nécessaire d'ajouter du sel étant donné le goût savoureux de la sauce tamari. Faire revenir quelques minutes et servir avec du pain chaud.
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