Thé matcha, comment le choisir

Il thé matcha est un thé vert traditionnel japonais. C'est un thé très finement moulu, prisé et d'un coût très élevé.

Ici comment choisir et comment préparer le thé matcha.
 

Le thé matcha, qu'est-ce que c'est et comment le choisir

Il thé matcha est un thé vert moulu traditionnel japonais. C'est un thé précieux et raffiné qui puise ses racines dans la philosophie zen.

Thé matcha - ou Thé vert japonais - il est obtenu à partir de feuilles de thé particulièrement riches en chlorophylle et pauvres en substances amères, car elles sont récoltées sur des arbres placés à l'ombre.

Après la récolte, les feuilles de thé matcha sont séchées et broyées en une seule poudre très fine.

D'un point de vue nutritionnel, le thé matcha ne diffère pas du thé vert, en effet, le thé matcha contient :

• caféine;
• vitamines;
• minéraux;

Le matcha contient des antioxydants comme les feuilles de thé vert.

Le fait que le thé matcha et poudre au lieu de dans les feuilles, cependant, il rend l'extraction des principes actifs plus efficace lorsqu'il est préparé en infusion.

Il existe différentes qualités de thé matcha sur le marché : le meilleur thé matcha c'est ce qu'on appelle le thé matcha de cérémonie ou thé matcha de cérémonie.

Toutes les qualités du thé matcha se caractérisent par une couleur particulière, d'un vert clair très intense, presque fluorescent, dû à la grande quantité de chlorophylle.

Le thé matcha de la meilleure qualité a un coût élevé, généralement au-dessus de 100 euros le kilo. Vous pouvez acheter du thé matcha dans les herboristes, dans les boutiques spécialisées dans l'alimentation biologique ou sur les sites Internet spécialisés.
 

Thé matcha, préparation

Il le thé matcha implique une technique de préparation particulière qui vient de la tradition.

 

Nécessaire

pour préparation du thé matcha vous avez besoin d'un bol non vitrifié à l'intérieur, d'une cuillère à café (ou d'une spatule en bambou), d'un fouet, d'un petit tamis et d'une tasse de dégustation en céramique.

 

préparation

Après avoir placé une cuillère à café ou deux de poudre de thé matcha tamisée dans le bol, porter à ébullition une tasse d'eau (environ 120 millilitres). L'eau est ensuite laissée refroidir à environ 75°C, puis versée sur la poudre de thé matcha dans le bol.

À ce stade, l'infusion doit être vigoureusement agitée d'avant en arrière avec un petit fouet.. Lorsque la mousse se forme, l'infusion ne doit être agitée qu'en surface pour permettre à la mousse d'incorporer encore plus d'air.
Enfin, l'infusion est versée dans la tasse en céramique et bue.

Le thé matcha est généralement servi avec des biscuits sablés ou des fruits secs non salés et non salés.

En plus de l'infusion, le poudre de thé matcha il est également utilisé pour la préparation de desserts, tels que des biscuits et des gâteaux.