Teneur en vitamine B12 des aliments

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Louise Hay
@louisehay
SOURCES CONSULTÉES:

wikipedia.org

Auteur et références


Sources alimentaires, niveaux d'apport et Ă©tat nutritionnel


Sources de nourriture
La vitamine B12 ne peut être synthétisée dans la nature que par des bactéries et des archae. Il est présent, bien qu'en très faible quantité, dans tous les aliments d'origine animale, du fait de l'accumulation des quantités synthétisées par les bactéries. Le foie en est particulièrement riche. Les aliments végétaux ne contiennent pas de vitamine B12, sauf s'ils ont été contaminés par des micro-organismes. Vous ne disposez pas de données spécifiques sur la teneur en vitamine B12 de l'alimentation de votre pays, ni sur l'état nutritionnel en vitamine B12 de la population de votre pays.




Niveaux d'apport recommandés
Sur la base d'études d'évaluation de l'état nutritionnel de la vitamine B12 (taux plasmatiques de vitamine, concentrations plasmatiques et urinaires d'acide méthylmalonique, présence d'anémie macrocytaire, tests psychiatriques) il a été possible d'établir une valeur de 1µd/jour comme une exigence moyenne de valeur pour l'adulte normal. Ce besoin augmente d'environ 20 % pendant la grossesse et de 50 % pendant l'allaitement. Compte tenu de la variation biologique individuelle et de la marge de sécurité que représente la constitution d'une bonne réserve corporelle, il est recommandé, conformément à la RDA américaine et au précédent LARN, une quantité de 2 µg/jour pour l'adulte.
Chez les femmes enceintes végétariennes strictes et les nourrissons carencés, un supplément de vitamine B12 est recommandé. En l'absence d'études spécifiques, les valeurs recommandées pour les enfants sont basées sur celles des adultes et proportionnées à la dépense énergétique.


VITAMINE B12 : SOURCE DE DONNÉES SINU-LARN

catégorie âge Poids Vit.B 12
  (annĂ©es) (1) (kg) (2) (µg)
       
enfants en bas âge 0,5-1 7-10 0,5
Enfants 1-3 9-16 0,7
  4-6 16-22 1
  7-10 23-33 1,4
hommes 11-14 35-53 2
  15-17 55-66 2
  18-29 65 2
  30-59 65 2
  Plus de 60 65 2
Les femelles 11-14 35-51 2
  15-17 52-55 2
  18-29 56 2
  30-49 56 2
  Plus de 50 56 2
Dans l'expectative     2,2
Nutriments     2,6


1 Les limites supĂ©rieures de la tranche d'âge sont prĂ©vues jusqu'Ă  l'achèvement du prochain anniversaire (par exemple, « 1 - 3 ans Â» signifie de l'annĂ©e qui vient de s'achever jusqu'Ă  l'achèvement de la 1e annĂ©e). La dernière tranche d'âge de la femme est celle des "4 ans et plus" car avec la mĂ©nopause les besoins en deux nutriments importants changent : le calcium et le fer. Chez l'homme, la dernière tranche d'âge est « 50 ans et plus ».




2 Chez le nourrisson, l'enfant et l'adolescent, les fourchettes de poids sont les valeurs de référence tirées du tableau 1 du chapitre « Énergie » : la borne inférieure de l'intervalle correspond au poids des femmes de la tranche d'âge la plus basse, tandis que la borne supérieure correspond au poids des hommes dans le groupe d'âge plus avancé. Chez les adultes, le poids moyen souhaitable des hommes et des femmes dans la population de votre pays a été indiqué (voir chapitre « Énergie »).

 

pension Quantité de cobalamine (Vit. B12)
Foie de mouton 90.05 mcg
Foie de bovin 59.85 mcg
Foie gras 54 mcg
Vongola 49.44 mcg
Foie de dinde 49.4 mcg
Huître, cuite 35.02 mcg
Rein de bovin 28.2 mcg
Foie de porc 26 mcg
Poulpe 20 mcg
caviar 20 mcg
Céréales enrichies en vitamine B12 19.5 mcg
huître 19.46 mcg
Maquereau, cuit 19 mcg
Hareng fumé 18.7 mcg
Foies de volaille 16.58 mcg
Coeur de Turquie 15.4 mcg
Coeur de bovin 13.76 mcg
hareng 13.67 mcg
Hareng, cuit 13.14 mcg
Cuisse de poulet 12.95 mcg
Cervelle de veau 12.2 mcg
Moules 12 mcg
Muesli (fortifié) 11 mcg
Thon, cuit 10.88 mcg
Coeur de mouton 10.25 mcg
Morue salée 10 mcg
Cerveau de bovin 9.65 mcg
Thon 9.43 mcg
Sardines Ă  l'huile 8.94 mcg
Maquereau ou maquereau 8.71 mcg
Rein de porc 8.49 mcg
Lapin, viande mi-grasse 7.16 mcg
Lapin, viande grasse 6.51 mcg
Langue de bœuf 6.1 mcg
Oeufs de canard 5.4 mcg
Boeuf en gelée (en conserve) 5.14 mcg
Oeuf d'oie 5.1 mcg
Truite, cuite 4.97 mcg
Hareng mariné 4.27 mcg
Maquereau Ă  l'huile 4.23 mcg
Lait - poudre écrémé 4.03 mcg
Coeur de cochon 3.79 mcg
Sarde 3.46 mcg
Flanc de boeuf, cuit 3.41 mcg
Latterini 3.4 mcg
fromage suisse 3.34 mcg
Saumon fumé 3.26 mcg
rate de porc 3.26 mcg
Lait - poudre entière 3.25 mcg
Gros bovins adultes 3.22 mcg
saumon 3.18 mcg
Saumon, cuit 3.17 mcg
Ossobuco de boeuf 3.16 mcg
Homard, cuit 3.11 mcg
Tanche 3.1 mcg
Mulet 3 mcg
sépia 3 mcg
Cavallo 3 mcg
Truite de mer 3 mcg
Thon en saumure (égoutté) 2.99 mcg
Épaule d'agneau, grillée 2.97 mcg
rumsteck de boeuf 2.97 mcg
Esturgeon, fumé 2.9 mcg
Anguille de mer 2.89 mcg
Langue de porc 2.84 mcg
Épaule d'agneau, cuite 2.8 mcg
Steak de bœuf 2.8 mcg
Poisson-chat, cuit 2.8 mcg
Saumon de l'Atlantique, cuit 2.8 mcg
Steak de bœuf en T 2.79 mcg
Épaule d'agneau, maigre, grillée 2.78 mcg
RĂ´ti de boeuf, cuit 2.76 mcg
Poumon de porc 2.75 mcg
Boeuf florentin 2.72 mcg
Steak de boeuf, gras 2.7 mcg
Saucisses viennoises (Francfort) 2.67 mcg
Épaule d'agneau, maigre, rôtie 2.65 mcg
Épaule d'agneau, rôtie 2.64 mcg
Agneau 2.64 mcg
Épaule d'agneau, maigre 2.57 mcg
Steak de boeuf, cuit 2.54 mcg
Turbot, cuit 2.54 mcg
CĂ´telettes d'agneau, cuites 2.54 mcg
Épaule d'agneau 2.53 mcg
Esturgeon, terre cuite 2.5 mcg
Lactosérum, acide, évaporé 2.5 mcg
Longe d'agneau, cuite 2.47 mcg
Steak de boeuf, gras, cuit 2.47 mcg
Filet de boeuf, cuit 2.45 mcg
hamburgers au soja 2.4 mcg
Lactosérum, doux, évaporé 2.37 mcg
Loup de mer, cuit 2.35 mcg
Gigot d'agneau 2.34 mcg
Gigot d'agneau, maigre 2.34 mcg
Brochet, cuit 2.3 mcg
Du fromage 2.3 mcg
Gigot d'agneau, maigre, cuit 2.28 mcg
Gigot d'agneau, cuit 2.28 mcg
Poitrine de boeuf, braisée 2.28 mcg
Fromage parmesan râpé 2.26 mcg
Poisson-chat 2.23 mcg
CĂ´telettes d'agneau, rĂ´ties 2.23 mcg
CĂ´telettes d'agneau, maigres, rĂ´ties 2.22 mcg
Thon à l'huile (égoutté) 2.2 mcg
Thon Ă  l'huile, sans sel 2.2 mcg
Carré d'agneau, maigre, rôti 2.2 mcg
esturgeon 2.2 mcg
Losange 2.2 mcg
Perche, cuite 2.2 mcg
Cerveau de cochon 2.19 mcg
Homard, cuit 2.15 mcg
CĂ´telettes d'agneau, maigre 2.14 mcg
Poitrine de boeuf 2.13 mcg
Steak de bœuf en T, cuit 2.11 mcg
CĂ´tes d'agneau 2.09 mcg
Boeuf florentin, cuit 2.09 mcg
Carré d'agneau, maigre 2.07 mcg
Longe d'agneau 2.04 mcg
Poisson loup 2.03 mcg
Espadon, cuit 2.02 mcg
basse 2 mcg
Morue noire, fumée 2 mcg
homard 2 mcg
Brochet 2 mcg
Oeufs de poule - jaune 1.95 mcg
Perche 1.9 mcg
Crevettes, panées et frites 1.87 mcg
Épaule de veau, cuite 1.84 mcg
Bœuf salé (en conserve) 1.78 mcg
Salami (type milan) 1.77 mcg
Red Bull 1.75 mcg
Espadon 1.75 mcg
Oeuf de dinde 1.69 mcg
Fromage grec, feta 1.69 mcg
Fontine 1.68 mcg
Épaule de veau 1.67 mcg
Bufalo 1.66 mcg
Gorgonzola 1.65 mcg
Corned-beef 1.62 mcg
Saucisses de Kielbasa 1.61 mcg
gruyere 1.6 mcg
Aiglefin, fumé 1.6 mcg
Surimi 1.6 mcg
Oeufs de caille 1.58 mcg
fromage gouda 1.54 mcg
Emmental 1.54 mcg
Chapiteau 1.53 mcg
Coquille 1.53 mcg
Unique 1.52 mcg
Morue noire 1.5 mcg
Crevettes, cuites 1.49 mcg
Veau (abattu environ 120 jours) 1.49 mcg
Squalo 1.49 mcg
Longe de veau, cuite 1.48 mcg
Mortadelle de boeuf et porc 1.48 mcg
caciotta toscane 1.47 mcg
Chapiteau 1.47 mcg
Steak de veau, cuit 1.46 mcg
Provolone 1.46 mcg
Grain 1.4 mcg
Tripes de boeuf 1.39 mcg
Aiglefin, cuit 1.39 mcg
Oeuf frit 1.39 mcg
Flétan, terre cuite 1.37 mcg
Jarret de veau 1.36 mcg
Jeune bœuf (abattu 12 mois) - maigre 1.34 mcg
Saucisse de dinde, fraîche 1.3 mcg
calamar 1.3 mcg
eggsufs de poule - entiers 1.29 mcg
Steak de veau 1.29 mcg
Oeuf poché 1.28 mcg
Vitellone (abattu 12 mois) - herbe 1.27 mcg
olives noires 1.26 mcg
Calamars, cuits 1.23 mcg
Poitrine de porc, cuite 1.23 mcg
Saucisse de dinde, cuite 1.23 mcg
Quasi de veau, cuit 1.21 mcg
Églefin 1.2 mcg
Parmesan 1.2 mcg
flanc de boeuf 1.18 mcg
Knockwurst, knackwurst 1.18 mcg
Double cheeseburger, mcdonald's 1.18 mcg
Flétan 1.18 mcg
Saucisse de porc fraîche, cuite 1.18 mcg
Quasi de veau, cuit 1.17 mcg
Crevette 1.16 mcg
Enfant 1.13 mcg
Pecorino 1.12 mcg
Fromage (moins gras) 1.11 mcg
Croupion de veau 1.11 mcg
eggsufs de poule entiers durs ou mous 1.11 mcg
Bovin adulte semi-migré 1.11 mcg
Omelette 1.09 mcg
Côtes de porc, braisées 1.08 mcg
Cabillaud, cuit 1.05 mcg
Croupion de veau 1.04 mcg
Cheeseburger 1.02 mcg
Gros savoureux senza maionese, mcdonald's 1.01 mcg
Tartaruga 1 mcg
Hamburger, restauration rapide 1 mcg
Grand savoureux, mcdonald's 0.98 mcg
Saucisses de porc polonaises 0.98 mcg
Longe de porc, maigre, panée et frite 0.97 mcg
Longe de porc, maigre, grillée 0.94 mcg
Homard 0.93 mcg
Mozzarella légère 0.92 mcg
Mozzarella pour pizza 0.92 mcg
Saucisse de porc fraîche 0.91 mcg
Cabillaud - merlu 0.91 mcg
Origine ethnique 0.9 mcg
Big mac, mcdonald's 0.88 mcg
Anchois Ă  l'huile 0.88 mcg
Queue de porc 0.88 mcg
Jambon cru maigre 0.87 mcg
Grille de cĂ´tes de porc 0.87 mcg
Cheeseburger, mcdonald's 0.86 mcg
Épaule de porc, maigre, rôtie 0.86 mcg
Longe de porc, maigre 0.84 mcg
Épaule de porc, maigre 0.84 mcg
Poitrine de porc 0.84 mcg
Longe de porc, grillée 0.83 mcg
Beau pays 0.83 mcg
Fondue au fromage 0.83 mcg
Cheddar 0.83 mcg
Hamburger, McDonald's 0.83 mcg
Abats de porc 0.82 mcg
Joue de porc 0.82 mcg
Crème de lait 0.82 mcg
Mozzarella 0.81 mcg
Filet de porc 0.81 mcg
Lotte 0.8 mcg
Épaule de porc, rôti 0.8 mcg
Hamburger avec sauces et garnitures 0.8 mcg
Longe de porc, maigre, rĂ´ti 0.8 mcg
Filet de poisson sans sauce tartare, mcdonald's 0.8 mcg
Faisan 0.77 mcg
Oeuf brouillé 0.77 mcg
Longe de porc cuite 0.76 mcg
savoiardi 0.75 mcg
Burrito aux haricots et Ă  la viande 0.75 mcg
Crevettes 0.74 mcg
Épaule de porc 0.74 mcg
Prosciutto 0.74 mcg
Filet de porc, rĂ´ti 0.73 mcg
Aliotide 0.73 mcg
Longe de porc maigre cuite 0.73 mcg
Filet de poisson, McDonald's 0.73 mcg
Longe de porc, maigre, braisée 0.71 mcg
Cuisse de porc, maigre 0.71 mcg
Lait de brebis 0.71 mcg
Longe de porc, cuite 0.71 mcg
Longe de porc, désossée, maigre, grillée 0.7 mcg
Cotto au prosciutto 0.7 mcg
saucisse 0.7 mcg
Ventre de porc 0.69 mcg
Longe de porc maigre 0.69 mcg
Longe de porc, désossée, grillée 0.69 mcg
CĂ´telettes de porc maigres cuites 0.68 mcg
Hamburger au poisson et sauce tartare 0.68 mcg
Cuisse de porc, rĂ´ti 0.68 mcg
CĂ´tes de porc cuites 0.66 mcg
Longe de porc, braisée 0.65 mcg
CĂ´tes de porc maigre 0.65 mcg
Fromage de Roquefort 0.64 mcg
Longe de porc 0.64 mcg
Porc maigre - cuisse 0.63 mcg
Longe de porc maigre 0.63 mcg
Anchois ou Alice 0.62 mcg
Chocolat au lait 0.62 mcg
chocolat blanc 0.62 mcg
Chocolat au lait, aux céréales 0.62 mcg
CĂ´tes de porc 0.61 mcg
Épinépholo 0.6 mcg
Thon Ă  nageoires jaunes, cuit 0.6 mcg
Burrito aux haricots et piment 0.57 mcg
Kit chat 0.56 mcg
Coupe glacée au chocolat, mcdonald's 0.55 mcg
Longe de porc, désossée, maigre, rôtie 0.55 mcg
Filet de porc, cuit 0.55 mcg
Longe de porc, désossée, rôtie 0.55 mcg
Mortadelle de porc 0.55 mcg
Longe de porc sans os 0.53 mcg
Longe de porc, désossée, maigre 0.53 mcg
patte de cochon 0.52 mcg
Thon Ă  nageoires jaunes 0.52 mcg
Hotdog 0.52 mcg
Capocollo 0.51 mcg
Longe de porc, désossée 0.51 mcg
Escargot 0.5 mcg
Glace Fiordilatte 0.5 mcg
longe de porc 0.5 mcg
Burrito aux haricots 0.5 mcg

 



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