Préparez-en un Strudel salé c'est une excellente idée à utiliser et à apprécier légumes de saison d'une manière originale. Le remplissage du strudel peut toujours être différent selon la période de l'année. Pour la garniture de ce strudel salé, vous préparerez une simple crème de tofu et ferez revenir quelques légumes au goût. Par exemple, le chou-fleur, les carottes et les oignons.
C'est une recette très polyvalente, adaptée pour servir comme secondo piatto avec un accompagnement de légumineuses ou de pommes de terre au four. Ou vous pouvez simplement trancher le strudel salé avec des légumes et le présenter à vos invités au moment deapéritif ou le 'apéritif. Ce strudel salé est très savoureux, ainsi que léger, car il ne contient ni beurre ni œufs.
Ingrédients
Pour la pâte
250 grammes de farine 0 ou de farine d'épeautre
120 ml d'eau froide
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de sel fin
Pour la garniture
250 gr de carottes
200 gr de chou-fleur
125 gr de tofu
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café d'origan haché
1 pincée de poivre noir moulu
1 pincée de sel fin
½ verre d'eau
½ cuillère à café de poudre de gingembre
préparation
Commencez à préparer le strudel salé aux légumes par 'pâte pour la base. Dans un grand bol versez la farine, une pincée de sel, l'huile d'olive extra vierge et l'eau, dans les quantités indiquées dans les ingrédients. Travaillez vigoureusement la pâte avec vos mains, jusqu'à ce qu'elle forme un mélange lisse et homogène. Si nécessaire, pour ajuster la consistance, ajoutez un peu plus d'eau ou de farine. Pétrir quelques minutes, puis placer la pâte sur une soucoupe ou dans un bol. Laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
en attendant laver et nettoyer les légumes. Coupez les carottes en cubes. Sur la planche à découper, avec le couteau ou le croissant, hacher le chou-fleur et l'oignon. Versez les légumes dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile et faites cuire pendant 15-20 minutes et, si vous le souhaitez, avec un peu d'eau, pour accélérer la cuisson. Les légumes seront prêts une fois tendres. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l'origan et du gingembre.
Pour compléter le remplissage, vous préparerez un crème de tofu. Rincez le tofu sous un peu d'eau du robinet. Coupez-le en cubes et versez-le dans le mixeur de cuisine avec un demi-verre d'eau. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et sans grumeaux. Si vous le souhaitez, assaisonnez la crème de tofu avec des herbes ou des épices.
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie après avoir fariné le plan de travail. Forme un base rectangulaire qui a des dimensions d'environ 45 × 25 centimètres. Utilisez une roulette à pâtisserie pour ajuster les bords. S'il reste de la pâte, vous pouvez former des gressins. Étaler la moitié de la crème de tofu sur le fond en laissant les bords libres. Disposer les légumes sur la partie centrale de la pâte et compléter avec le restant de crème de tofu. Former le strudel en ramenant les deux côtés vers le centre et en les faisant très bien adhérer. Fermez en appuyant sur les bords supérieur et inférieur avec vos doigts. Vous pouvez également enrouler le strudel. Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à coloration dorée.
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