Mieux vaut se concentrer sur le chou ou le curcuma ? Baies de Goji ou d'açai ? Papaye fermentée ou graines de chanvre ? Quels seront les agents anticancéreux les plus puissants ? En cas de doute, faisons un festin de tout...
combien aliments miracles et super régimes capable, selon "les dernières recherches", de stopper le risque d'une maladie oncologique voire de la guérir ! Malheureusement, la vérité, interprétations erronées des vraies découvertes et de véritables canulars se mélangent et brisent notre souci de la santé et le besoin d'espoir de tant de personnes malades.
Pour clarifier, certains des plus instituts de recherche et de traitement milanais faisant autorité, qui travaillent sur le thème de la nutrition appliquée à l'oncologie, ont récemment organisé la conférence « A table pour prévenir, à table pour guérir ». Voici les points fermes des experts.
Existe-t-il des aliments anticancéreux ?
«Pas de nourriture seul, est capable de nous protéger d'une pathologie multifactorielle telle qu'une tumeur : saupoudrage de curcuma nos plats traditionnels aggravent leur saveur et sont inutiles, car les principes antioxydants sont activés lorsque cet ingrédient est cuit, comme dans la cuisine indienne », explique-t-il Stefano Erzegovesi, nutritionniste et psychiatre, chef du Centre des troubles alimentaires de l'hôpital San Raffaele.
Consommer certains aliments peut contribuer à la prévention du cancer, mais sans exagération et dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Des études faisant autorité ont montré, par exemple, que la consommation d'agrumes a un rôle protecteur contre le cancer de l'estomac; celui de chou, brocoli & Co. défend contre le développement tumoral en général, alors que je légumes riches en bêta-carotène (carottes, épinards, melons) sont utiles contre le cancer du poumon. Les rôle protecteur de la tomate sur la prostate est probable, mais pas prouvé de façon concluante.
Est-il vrai que les viandes et les produits laitiers favorisent le cancer ?
«L'une des connaissances les plus consolidées est la relation entre consommation de viandes rouges, en particulier les salaisons et les saucisses, et l'incidence du cancer de l'intestin », prévient le Dr. Franco Berrino, médecin, épidémiologiste et directeur de longue date du Département de médecine préventive et prédictive du National Cancer Institute, qui a réalisé de nombreuses études pour comprendre le lien entre le cancer et les modes de vie, les choix alimentaires en premier lieu.
"Le rôle du lait et des fromages est très controversé : en raison de sa richesse en calcium, il protège l'intestin, mais on soupçonne que, en excès, le lait est associé à cancers de l'ovaire et de la prostate»Explique le Dr Erzegovesi.
Les régimes sucrés sont-ils dangereux ?
"Ongle régime à index glycémique élevé (avec beaucoup de sucres, farines raffinées, amidons facilement digestibles), riche en graisses saturées (dans les viandes rouges et les produits laitiers) et pauvre en aliments entiers, il est à la base de la résistance à l'insuline et le syndrome métabolique. L'hyperinsulinémie qui en résulte augmente la disponibilité des facteurs de croissance (IGF-I) qui favoriser le développement des cellules cancéreuses et les hormones sexuelles, et donc la formation de tumeurs hormono-dépendantes », explique-t-il Patrizia Pasanisi, nutritionniste au service d'épidémiologie et de prévention de l'Institut national du cancer.
« La résistance à l’insuline est également associée àaugmentation des niveaux d'inflammation qui, à leur tour, favorisent l'apparition et la progression des tumeurs. Une grande partie de l'incidence et de la mortalité dues au cancer et à d'autres maladies chroniques pourrait être évitée avec un seul restriction modérée de calories et de protéines, en suivant un régime méditerranéen ou macrobiotique, et en augmentant l'activité physique", prévient le Dr Pasanisi.
Mais pourquoi est-il si difficile de résister à la malbouffe ?
«La malbouffe est crémeux, onctueux, beurré. Les plats préférés des enfants (pizza, frites, desserts, côtelette, frit) correspondent au besoin de nos ancêtres d'avoir une nourriture qui leur apporterait énergie prête à l'emploi et sans "obstacles", également sensoriel. Les aliments sains (fruits, légumes, légumineuses, grains entiers, poisson) ont un densité calorique plus faible et saveurs plus complexes, amères, sont fibreuses, doivent être mâchées longtemps et sont moins agréables. Mais souvent, ils ne sont pas les bienvenus simplement parce qu'ils sont mal cuits. Et c'est impossible suivre une alimentation saine pendant plus de quelques mois s'il n'est pas possible de le rendre même savoureux », observe le Dr Erzegovesi.
Quel est donc le meilleur régime pour prévenir le cancer ?
"Selon l'examen du World Cancer Research Fund de toutes les études sur l'alimentation et le cancer, nous devons baser notre alimentation quotidienne principalement sur aliments à base de plantes: grains entiers, légumineuses, légumes et fruits », explique-t-il Franco Berrino.
«L'effet protecteur est principalement dû à leur variété, ce qui nous assure de prendre de nombreuses substances précieuses sans excès : il suffit de penser aux cas d'intoxication de ceux qui pensent à sublimer votre bronzage boire du jus de carotte tous les jours. Essayons, par exemple, de manger au moins 5 légumes différents par semaine. La saisonnalité ne semble pas si importante, mais je reste convaincu qu'il vaut mieux privilégier les aliments du lieu où nous vivons, car ils sont (également d'un point de vue génétique) les plus adaptés pour nous », conclut le Dr Berrino.
Le régime qui « imite » le jeûne est-il efficace ?
La diminution de l'apport calorique entraîne une augmentation de l'espérance de vie.
« Cela a été démontré en laboratoire, mais il est difficile de le proposer à la population", il prétend Lucille Titta, coordinateur du projet SmartFood (un programme de recherche sur les relations entre l'alimentation et notre santé) de l'Institut Européen d'Oncologie. «Cependant, nous avons observé, dans plusieurs études, que certains composés (resvératrol de raisin, fisétine de fraise ou capsaïcine de piment) "Imitez" la réduction des calories, qui stimule les gènes de longévité et inhibe ceux du vieillissement. Cela ouvre la possibilité, pour la recherche, d'identifier un régime qui simule la restriction calorique, apportant les mêmes bénéfices ».
Pourquoi commencer la prévention dès le plus jeune âge ?
deuxième Lélio Morricone, responsable du projet « EAT-Sustainable Nutrition » et directeur du service de nutrition clinique de la polyclinique de San Donato (Milan), pour faire de la « vraie » prévention nous devons nous concentrer sur les très jeunes: « De nombreuses maladies sont attribuables à des comportements établis depuis l'enfance, commeconsommation excessive d'aliments riches en calories et pauvres d'un point de vue nutritionnel (bonbons, boissons, snacks, chips, snacks, charcuterie, aliments emballés) et activité physique réduite».
Le programme EAT, qui vise à changer les mauvaises habitudes, a impliqué jusqu'à présent plus de 5 mille adolescents entre 11 et 15 ans. Résultats? « Une consommation élevée de fruits et légumes, une réduction des boissons gazeuses avec sucres ajoutés et collations, augmentation significative de l'activité physique et du nombre de pas quotidiens. Alors le part des garçons en surpoids il est passé de 25,5 à 17,6 % et celui des jeunes obèses de 9,2 à 6,8 % ».
