Régime riz : comment ça marche ? 🆙

généralité

Le régime riz est un régime qui implique la consommation quasi exclusive (ou en tout cas prédominante) de cette céréale.
Connu actuellement comme régime minceur « tendance », le premier régime à base de riz a été inventé au milieu du siècle dernier comme thérapie alimentaire contre certains troubles métaboliques.
Avant de procéder à la description, il est donc nécessaire de faire une distinction fondamentale entre les deux types de régime :

Régime riz pour purifier et/ou perdre du poids rapidement.
Régime de riz pour la nutrition clinique.

Pour perdre du poids rapidement

Alimentation et stratégie

Tratto da « La solution au régime de riz : le régime de désintoxication à faible teneur en sodium et en glucides de renommée mondiale pour une perte de poids rapide et durable ».

Le régime de riz pour la perte de poids et la purification se compose principalement, mais pas exclusivement, des graines entières de la plante herbacée Oryza sativa.
Les types de riz les plus utilisés sont : le riz noir, le riz basmati, le riz rouge, tout riz brun et le riz sauvage (appartenant plutôt au genre Zizania).
Les autres aliments autorisés sont : les fruits frais, les légumes, les autres céréales complètes ou pseudo-céréales (mieux SANS gluten comme le quinoa, le millet, etc.), les légumineuses NON en bocal (frais ou secs) et peu d'aliments protéinés, comme les fromages très maigres, poisson et la poitrine de poulet. Sont à exclure : le sel, les huiles d'assaisonnement, le beurre, les margarines, les aliments gras, l'alcool, etc.
Le régime riz pour maigrir et purifier "devrait" permettre une perte de poids de 20-30 kg par mois.
Le programme est divisé en deux ou trois phases, caractérisées respectivement par un apport calorique croissant ; par exemple : 800, 1.200 2.000 et XNUMX XNUMX kcal par jour.
Ci-dessous, nous rapporterons le menu de la phase 1, qui peut également être réutilisé dans les deux phases suivantes en augmentant les portions et en insérant des aliments protéinés à base de viande maigre et de poisson.

Phase 1

Premier jour : régime de base de riz.

Petit-déjeuner, déjeuner et dîner : 2 portions de féculents (par exemple du riz) et 2 portions de fruits.

Deuxième jour (prolongé de 5 autres) : régime riz lacto-végétarien.

Petit-déjeuner : 1 portion de féculents, 1 portion d'aliments protéinés maigres (par exemple, du fromage cottage), 1 portion de fruits.
Déjeuner et dîner : 3 portions de féculents, 3 de légumes, 1 de fruits.

Règles de base pour le service :

1 portion de féculents = 1 tranche de pain, 1/3 tasse de riz ou de haricots cuits, ou 1/2 tasse de pâtes cuites.
1 portion de fruits = 1 fruit de taille moyenne, 1/2 banane ou 1 tasse de fruits hachés.
1 portion de légumes = 1 tasse de légumes crus ou 1/2 tasse de légumes cuits.
1 portion de lait = 1 tasse de lait, 1 tasse de yogourt ou 1/2 tasse de fromage cottage.

NB. La tasse est l'unité de mesure américaine utilisée dans le livre original et a un poids différent en fonction du contenu, tandis que le volume est fixe et équivaut à 236,6 ml. Alors, un tasse (une tasse) d'eau ne pèsera pas nécessairement autant qu'une tasse de farine ; alors qu'une tasse d'eau est égale à 236,6 ml et pèse 236,6 g, puisque le poids d'un gramme d'eau est égal à un ml (poids spécifique égal à 1 gr / ml), il n'en va pas de même pour les autres aliments (qui ont une densité différente de 1).

Implications nutritionnelles

Les caractéristiques nutritionnelles qui font du régime riz une stratégie minceur et purifiante sont :

Réduction des calories.
Réduction des graisses.
Réduction des sucres simples ajoutés.
Réduction des protéines totales et surtout animales.
Réduction du sodium.

Inconvénients

Le régime à base de riz pour la perte de poids et la purification constitue un méthode diététique drastique et déconseillée.
Les autres aspects négatifs de ce système sont :

Mauvais équilibre nutritionnel (manque de protéines, vitamine D, calcium, fer, etc.).
Cela peut aggraver l'hypotension artérielle.
Elle peut entraîner une perte de masse musculaire en présence d'une activité physique intense et prolongée.
L'ennui et la monotonie de la nourriture.
Flatulences possibles.
Risque élevé de famine.

Si vous souhaitez l'entreprendre, il est fortement recommandé :

Consultez votre médecin.
Être suivi par un nutritionniste.
Ne le prolongez pas au-delà de la période recommandée.

Pour la nutrition clinique

Inventé avant les médicaments hypotenseurs, le régime à base de riz pour la nutrition clinique était censé guérir les personnes souffrant d'hypertension artérielle maligne.
Appelée aussi urgence hypertensive (pression systolique supérieure à 180 mm/hg et/ou pression diastolique supérieure à 120 mm/hg), cette affection morbide se définit comme une forme d'hypertension caractérisée par l'atteinte aiguë d'un ou plusieurs systèmes ou organes (notamment le système nerveux système central, cardiovasculaire et rénal), qui peuvent causer des dommages irréversibles.
Le régime riz « originel » prévoyait une stricte restriction nutritionnelle et une hospitalisation nécessaire au suivi du patient.

histoire

Le régime à base de riz a été inventé en 1939 par le Dr Walter Kempner de l'Université Duke, un réfugié fuyant le nazisme.
Le médecin suivait principalement des sujets présentant une hypertension maligne associée à une insuffisance rénale.
À cet égard, Kempner a soutenu que les reins ont une double fonction :

Métabolique : régulatrice.
Excréteur : élimination des résidus métaboliques.

Par conséquent (encore une fois selon la théorie de Kempner) en réduisant la charge excrétrice rénale par la diminution des protéines et des minéraux alimentaires, il serait possible d'optimiser la capacité métabolique de celle-ci en traitant l'hypertension maligne.
C'est ainsi que Kempner a commencé à traiter des patients souffrant d'hypertension maligne et d'insuffisance rénale par le biais d'un régime à base de riz.
Les résultats sont encourageants, à tel point qu'en 1946, il est convoqué pour présenter son étude (documentée) lors d'une réunion de la "New York Academy of Medicine".
L'invention et la commercialisation ultérieures de médicaments pour le traitement de l'hypertension ont considérablement réduit la nécessité d'entreprendre le régime de riz Kempner.
Kempner a pris sa retraite de la faculté de Duke en 1974 mais a pratiqué jusqu'en 1992.
En 2002, le régime à base de riz d'origine est devenu indépendant de l'Université Duke et en 2013, il s'est concrétisé dans le programme de soins de santé Rice House à Durham, en Caroline du Nord.

Régime original de riz

La thérapie comprenait une suspension totale des médicaments et l'apport nutritionnel exclusif de : riz, sucre, fruits, jus de fruits, fer et vitamines.
Au total, le schéma nutritionnel a fourni 2.000 20 kcal, dont seulement 4 g de protéines (700% d'énergie), 1000 à 250 100 ml d'eau (également d'autres liquides), XNUMX mg de sodium et XNUMX mg de chlorure.
Ce n'est qu'après quelques mois, si possible, que de petites quantités de viande et de légumes ont été intégrées.
Le régime riz a ensuite été popularisé à travers plusieurs ouvrages qui en proposaient des versions plus légères et moins rigides.

Résultats

L'expérience qui a confirmé l'hypothèse de Kempner sur les bienfaits du régime à base de riz pourrait être résumée comme suit.

AVERTISSEMENT! Avant la découverte des médicaments contre l'hypertension, l'espérance de vie pour l'hypertension maligne était de 6 mois.

Échantillon : 192 personnes souffrant d'hypertension maligne, de complications et d'hypercholestérolémie.

25 malades décédés.
167 vivants, dont :
- 60 patients n'ont pas significativement amélioré leurs valeurs de pression artérielle.
- 107 patients ont montré une amélioration significative de la pression artérielle avec le régime riz (de 200/112 mmHg à 149/96 mmHg).
- 66 des 72 patients ont diminué la taille du cœur.
- 73 des 82 patients ont montré une réduction du cholestérol sérique.
- 21 des 33 patients ont montré une diminution ou une disparition de la rétinopathie.