Le terme " pescetarian" a été inventé au début des années 1990 et est une combinaison des mots "fish" et "vegetarian".
À titre indicatif, ce type d'alimentation est proche du domaine des régimes végétariens et végétaliens, car il partage certains points communs, et décrit les personnes qui choisissent de suivre un régime sans viande mais qui incluent du poisson et des fruits de mer .
Pourquoi choisir un régime pescetarien
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les gens choisissent de suivre un régime pescetarien.
Avantages pour la santé
I Les avantages pour la santé reconnus aux régimes à base de plantes sont divers, notamment la réduction du risque d'obésité et de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le diabète.
Ajoutez à cela les propriétés nutritionnelles du poisson, et une étude suggère que le niveau de bien-être augmenterait. Le premier effet serait de maintenir le poids stable et, dans certains cas, de favoriser la perte de poids.
D'autres idées ont établi que les pescetariens auraient un risque plus faible de développer un diabète (4,8%) par rapport aux omnivores (7,6%), ainsi que de développer une maladie cardiaque malathique par rapport aux mangeurs normaux de viande (22%).
Un autre régime qui promet de nombreux avantages pour la santé est le régime méditerranéen vert.
Il existe des aliments qui, lorsqu'ils sont consommés ensemble, augmentent leurs bienfaits.
Parmi les poissons les plus sains figurent le thon et le saumon.
Toutefois, si le poisson est consommé cru, il convient d'être prudent.
En outre, avant de le consommer, il est essentiel de demander s'il est de saison.
Protection de l'environnement
L'élevage a uncoût environnemental élevé, à tel point que, selon les Nations unies, il contribue à 15 % de toutes les émissions de carbone produites par l'homme.
En revanche, laproduction de poissons et de fruits de mer a une empreinte carbone plus faible que la production de tout type de viande ou de fromage animal.
Une étude de 2014 a calculé que le régime des mangeurs de poisson provoquait 46 % d'émissions de gaz à effet de serre en moins que celui des personnes qui mangeaient au moins une portion de viande par jour.
En effet, ces dernières années, d'autres types d'impacts environnementaux négatifs attribuables à la pisciculture ont été reconnus, en premier lieula surpêche du krill pour l'alimentation, une fraction planctonique essentielle à la chaîne alimentaire marine.
Raisons éthiques
L'éthique est généralement l'une des principales raisons pour lesquelles les gens choisissent de devenir végétariens et cette philosophie peut également être étendue aux pisciculteurs.
Plus précisément, les raisons de ce choix sont les suivantes :
- l'opposition à l'abattage d'animaux à des fins alimentaires ;
- volonté de ne pas soutenir l'élevage intensif qui élève le bétail dans des conditions parfois inhumaines * ;
- Considération de la production de céréales pour l'alimentation animale comme une utilisation inéquitable des terres et des ressources.
Là encore, il s'agit d'une motivation objectivement incorrecte. Bien que l'éthique soit une "question très personnelle", il est impossible de ne pas se rendre compte que les élevages de poissons peuvent également être intensifs et, en général, beaucoup plus discutables que les élevages d'animaux.
Suscitant moins d'empathie en revanche, même si j'ai grandi dans un environnement terrible, les produits de la pêche ne semblent pas préoccuper la plupart des consommateurs, qui semblent plutôt perplexes quant à la salubrité de ce qu'ils vont manger.
Que mangent les poissonniers ?
Un régime pescetarien typique est principalement végétarien avec l'ajout de poissons et de crustacés.
Par conséquent, les pescetariens mangent
- les céréales complètes et les produits à base de céréales,
- les légumineuses et le tofu,
- les noix et les beurres de noix, les cacahuètes et les graines,
- les graines, notamment les graines de chanvre, de chia et de lin,
- les produits laitiers,
- fruits et légumes
- le poisson et les fruits de mer,
- œuf.
En revanche, les pescetariens ne mangent pas :
- bœuf
- poulet
- porc,
- agneau,
- la dinde,
- jeu.
Avantages de l'ajout de poisson à un régime végétarien
Souvent, les personnes qui décident d'adopter un régime végétarien ou végétalien s'inquiètent du fait que l'exclusion totale des produits d'origine animale ou l'éviction de la viande peut entraîner un apport insuffisant de certains nutriments essentiels. En particulier, les vitamines B12, le zinc, le calcium et les protéines peuvent être un peu plus difficiles à trouver avec un tel régime.
Cependant, l'ajout de poissons et de coquillages tels que les crustacés et les mollusques peut compenser ces carences et apporter des nutriments et divers avantages.
Mais existe-t-il un régime adapté aux plus de 50 ans ?
Plus d'oméga-3 sont stockés
Le poisson est le meilleur moyen d'obtenir des acides gras oméga-3.
Certains aliments végétaux, dont les noix et les graines de lin, contiennent de l'acide alpha-linolénique (ALA), un type de graisse oméga-3. Toutefois, ce type d'ALA n'est pas facilement converti en acide eicosapentaénoïque (EPA) et en acide docosahexaénoïque (DHA) dans l'organisme. Le DHA et l'EPA présentent d'autres avantages pour la santé, en aidant non seulement le cœur, mais aussi les fonctions cérébrales et l'humeur, et les poissons gras comme le saumon et les sardines les contiennent en grande quantité.
Augmentez votre consommation de protéines.
Manger la bonne quantité de protéines quotidienne peut être difficile si vous n'utilisez que des légumes, surtout si vous ne voulez pas en faire trop avec des glucides ou des graisses supplémentaires.
Dans cette mission, venez donc en aide au poisson, qui offre une excellente source de protéines maigres.
Les fruits de mer sont riches en autres nutriments
En plus des oméga-3 et des protéines, les fruits de mer contiennent de nombreux autres nutriments.
Par exemple, les huîtres sont extrêmement riches en vitamine B12, en zinc et en sélénium; les moules apportent de la vitamine B12 et du sélénium, du manganèse et le reste des vitamines B et certaines variétés de poissons blancs comme le cabillaud et le flet sont une source de protéines extrêmement maigres.
Contre-indications du régime à base de poisson.
Sur le papier, il n'y a pas de contre-indications particulières à décider d'adhérer à un régime végétarien de base en y ajoutant du poisson et des fruits de mer. Cependant, il est toujours bon de consulter un médecin avant de le faire. Votre organisme peut être sensible à l'apport élevé d'éléments présents dans certains poissons, tels que le mercure et d'autres toxines.
En particulier, bien que les enfants et les femmes enceintes ou allaitantes ne soient pas absolument interdits, il est préférable de ne pas abuser du carrelet, de l'espadon, du maquereau royal et du thon germon.
