Régime Crusta 🆙

généralité

Le régime raw food est un régime naturiste qui se distingue par un grand commandement : NE PAS cuire les aliments.
Les premiers fondements de l'alimentation crue remontent à "l'Évangile de la paix", un texte sacré appartenant à la lignée juive des Esséniens, alors qu'au siècle dernier sa diffusion est principalement attribuable à des médecins "indépendants ou naturistes" tels comme HM Shelton.

Une citation très importante pour les partisans du régime alimentaire cru est celle de Gandhi, dans son dernier livre de 1949, « Régime et réforme alimentaire » :

Pour se débarrasser d'une maladie, l'utilisation du feu dans la préparation du déjeuner doit être supprimée

Actuellement, le régime cru ou Nourriture Crue c'est un style de cuisine très en vogue aux USA, grâce à sa diffusion auprès des célébrités hollywoodiennes ; son succès est principalement attribuable à une prétendue action anti-âge des aliments crus et à la divulgation d'un principe selon lequel la nutrition humaine EST NÉE crue et doit le rester, car la chaleur, en tant que technique de transformation des aliments, représente une innovation récente, de peu d'utilité ou même de salubrité douteuse.
Selon le régime des aliments crus, l'utilisation du feu dans la cuisine inhibe la perception de satiété, induit une appétence excessive et donne aux aliments une consistance « douce », les rendant non naturels ; la cuisson est attribuée à la destruction des vitamines, des enzymes, des auxons et de la coagulation des protéines.

En fin de compte, le régime alimentaire cru renonce au traitement thermique traditionnel des aliments, considérant les aliments cuits comme un lest désagréable pour le corps.

Aliments autorisés

Les partisans du régime cru adorent manger des aliments crus, non transformés, souvent issus de l'agriculture biologique.
En général, à la base des aliments crus, on trouve des fruits, dans les légumes de niveau intermédiaire et, au sommet, des graines et des noix (5%).
Cependant, il existe plusieurs types d'aliments crus :

Crudismo onnivoroLes partisans de ce régime consomment des fruits crus, des légumes crus, du miel et des produits d'origine animale et animale, qui sont également crus. La viande crue doit provenir d'animaux élevés dans la nature ou de gibier. Par exemple, la viande, le poisson, les œufs, le beurre, le kéfir, etc. sont autorisés.
Crudismo végétarien: les mangeurs de crudités végétariennes peuvent consommer aussi bien des fruits et légumes crus que des produits d'origine animale, à condition qu'ils soient crus (incluant par exemple des œufs, de la crème de vache, du beurre animal, etc.), mais en évitant la viande et le poisson.
Crudismo végétalien: seuls les aliments crus d'origine végétale sont autorisés dans ce type d'alimentation (tous les dérivés animaux sont interdits, comme les œufs, le beurre, le miel, le lait de vache, etc.).
Crudismo Fruttarian: les adeptes de ce régime se nourrissent exclusivement de fruits, de préférence mûrs et biologiques.

Techniques de traitement autorisées

Bien que les aliments ne soient pas cuits dans le régime alimentaire cru, les aliments peuvent toujours être consommés sous forme de smoothies, de jus, de purées, de morceaux ou de jus, et peuvent être soumis à la déshydratation, à la germination ou à la marinade.
Les aliments peuvent également être séchés à une température maximale de 42°C.
De toutes ces manières, l'aliment préserve au mieux les propriétés nutritionnelles qui le composent et, en cas de germination, s'enrichit de plus de nutriments.

Des températures inférieures à 42°C...

Selon le régime des aliments crus, « 42 » exprime la température maximale à laquelle les aliments peuvent être soumis avant d'être consommés. Selon cette philosophie alimentaire, dépasser 42°C compromettrait les nutriments, vitamines, sels minéraux et enzymes présents dans les aliments.

Avantages allégués

La consommation d'aliments strictement crus présente de nombreux avantages potentiels :

Introduction de quantités généreuses d'antioxydants dans l'alimentation : de cette manière, l'effet anti-vieillissement des substances présentes dans les aliments est pleinement exploité ;
Sensation constante de satiété, fournie par les fibres présentes dans les aliments ;
Perception du contact direct avec la nature et le bien-être ;
Nutrition détoxifiante;
Régime hypocalorique, rapide et peu coûteux.

L'un des principes clés de l'alimentation crue nous ramène à une étude menée en 1937 par le médecin suisse Dr. Kouchakoff ; il a démontré que les aliments cuits induisent une réponse de leucocytose organique (augmentation des globules blancs) au niveau systémique. En 1934, le médecin de votre pays Dr. Lusignani suivit la fausse ligne et découvrit une autre caractéristique de la réaction aux aliments cuits, la vasoconstriction ; par la suite, le médecin a démontré qu'en consommant EXCLUSIVEMENT des aliments crus, le corps a tendance à réduire le nombre de globules blancs circulants (leucopénie) et à détendre les muscles lisses des capillaires avec un effet de vasodilatation.
Selon le régime alimentaire cru, les réactions de « défense » précitées mises en œuvre par l'organisme suite à la prise d'aliments cuits affectent significativement l'état de santé général. De toute évidence, cette déclaration ignore complètement les résultats de nombreuses autres expériences qui ont évalué la leucocytose postprandiale comme une condition absolument PHYSIOLOGIQUE.

Inconvénients et litiges

D'un point de vue alimentaire, le régime alimentaire cru est pleinement associé à la nutrition conventionnelle, suggérant d'augmenter la fréquence de consommation de fruits et surtout de légumes crus, visant à la conservation de certains nutriments thermolabiles tels que les vitamines (pas tous) et les antioxydants. Évidemment, c'est un principe qui subordonne la DISPONIBILITÉ et le TYPE d'aliment, ainsi que la saisonnalité des aliments. Il serait curieux d'assister à la réaction physiologique induite par la digestion des pommes de terre crues, des navets et des betteraves ; sans oublier les châtaignes et les légumineuses. Cela ne devrait pas être un spectacle passionnant !

De plus (citation de ceux qui l'ont essayé), il semble que le régime cru induit souvent des réactions intestinales indésirables, telles que des tensions abdominales, des ballonnements et des flatulences gazeuses ; pratiquement, l'exact opposé de ce qu'un consommateur potentiel pourrait attendre d'un régime « naturel ».

Surtout chez les femmes, le régime cru n'améliore PAS la résistance aux basses températures, au contraire, l'abolition des aliments chauds favorise la perception du froid, réduisant encore la praticabilité de ce régime en hiver.

D'un point de vue hygiénique, l'alimentation crue est une véritable catastrophe. Les adeptes de ce style de nourriture s'accrochent à des concepts un peu bizarres, diabolisant les aliments pasteurisés ou stérilisés ; évidemment, selon les spécialistes des aliments crus, cela s'applique également à la nutrition animale et dans les espaces Web appropriés, il est possible de lire des délires sur toute spéculation économique dans le domaine de la médecine vétérinaire (mieux vaut ne pas approfondir davantage). Bien que cela puisse sembler une attitude potentiellement risquée pour la propagation de maladies dans les fermes, un voile miséricordieux devrait être tiré sur la salubrité des aliments destinés à la consommation humaine. La présence INÉVITABLE de parasites (Entamoeba histolytica/dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Fla Enterobius villiaria, C. botulinum et perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi et Paratiphi, Staffilococcus aureus, etc.) dans l'alimentation est une inconnue qu'il ne faut pas sous-estimer. Qu'il suffise de dire que pour une femme enceinte, adhérer au régime alimentaire cru augmenterait considérablement le risque de complications pour l'enfant à naître, telles que des malformations fœtales ou un avortement. Il en est de même pour les patients immunodéprimés tels que les chimiothérapeutes et les personnes atteintes du SIDA.

Nous rappelons également aux adeptes du régime crudité que les enzymes contenues dans les aliments sont de toute façon dénaturées par le pH gastrique et subséquemment dégradées par les peptidases pancréatiques et intestinales ; par conséquent, la présence ou l'absence de ces molécules actives dans les aliments est une inconnue qui ne nous affecte pas du tout.
Contrairement à ce que prétend le régime cru, la cuisson est un processus qui, bien fait, facilite la digestion et, dans certains cas, favorise également l'absorption des nutriments (comme la biotine contenue dans le blanc d'œuf).

Ricette crudiste

Le crud food est une cuisine riche en arômes, couleurs et saveurs, dont il est possible d'extraire des recettes imaginatives, riches en vitamines et antioxydants, amis de la ligne et de la santé.

Visitez la section recettes crues de healthiergang : vous y trouverez de nombreuses idées et astuces intéressantes pour éliminer les risques potentiels liés à la consommation d'aliments crus.