L'automne est maintenant arrivé dans tout votre pays : l'air froid et les pluies de plus en plus fréquentes nous poussent à abandonner les belles salades d'été et cuisiner quelque chose de plus adapté à la saison qui vient d'entrer. Pour fêter l'arrivée du couleurs et parfums d'automne, nous vous offrons un tarte à la ricotta et au brocoli, agrémentée à volonté par un sauce à base de potiron.
Pour une tarte pour quatre personnes il vous faudra :
un brocoli ou un chou-fleur
3 pommes de terre moyennes
400 g de ricotta au lait de vache
Oeufs 4
300 g de citrouille
sel
poivre
chapelure
Tout d'abord, lavez les pommes de terre et séchez-les avec un chiffon, épluchez-les et coupez-les en morceaux; puis laver le chou-fleur et coupez-le en gros morceaux; mettre les pommes de terre et le chou-fleur dans l'autocuiseur, ajouter une belle pincée de gros sel, une grande tasse d'eau, fermer et mettre le feu à feu vif.
Lorsque la vanne se met à siffler, baissez le feu au minimum, laissez cuire une vingtaine de minutes, puis éteignez et laissez s'échapper toute la vapeur. À ce point, verser le chou-fleur et les pommes de terre (qui doivent maintenant être réduites en pulpe) dans un bol, écrasez-les à la fourchette, pour former une pâte souple et homogène, et laissez-la refroidir.
À ce stade, allumez le four à 180 degrés et attendez qu'il atteigne la température couper le potiron en gros morceaux, le mettre dans l'autocuiseur, ajoutez une pincée de sel, une branche de romarin, une tasse d'eau et mettez sur le feu.
Laissez cuire une vingtaine de minutes et une fois la vapeur sortie de la valve, versez-la dans un bol et mixez-la à l'aide d'un mini blender (ou mixeur).
Lorsque le mélange chou-fleur et pommes de terre est chaud, ajouter les oeufs entiers , une pincée de sel et une de poivre, ricotta et un poignée de chapelure.
Mélangez le tout et quand la pâte est très homogène et compacte, versez le tout dans une casserole (éventuellement petit et rond) recouvert de papier sulfurisé ; cuire au four une vingtaine de minutes et quand il est tiède il suffit de le couper en tranches et de le servir - au goût - avec la sauce potiron et romarin que vous avez préparée.
Et comme toujours... bon appétit !
diététique.
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