Raifort (Armoracia rusticana), aussi appelé raifort ou raifort, est une plante herbacée vivace de la famille des crucifères. Il est originaire d'Europe de l'Est et il pousse dans des environnements humides et frais, pour cette raison, dans le pays, il peut également être trouvé à l'état sauvage, en particulier près des cours d'eau.
La racine est utilisée en cuisine, avec une saveur piquante et d'excellentes propriétés, y compris des propriétés antibactériennes et anticancéreuses. Découvrons quels sont les autres avantages et comment les utiliser !
- Propriétés du raifort
- Calories et valeurs nutritionnelles
- Contre-indications du raifort
- Comment la racine de raifort est-elle utilisée
Propriétés du raifort
La racine de raifort est riche en nutriments et en propriétés bénéfique pour la santé. En voici quelques uns:
- antitumorale: certaines molécules spéciales (glucosinolates et isothiocyanates) inhibent la croissance des cellules cancéreuses et favorisent leur mort.
- antioxydant: riche en molécules antioxydantes, dont la sinigrine, elle s'oppose à l'activité des radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques telles que le cancer, le diabète 2 et les maladies cardiovasculaires.
- Antibactérien: l'isothiocyanate d'allyle, liquide huileux contenu dans le raifort et responsable de son goût piquant, s'oppose à la croissance de nombreuses bactéries, dont le mécanisme d'action n'est pas encore bien connu.
- Digestif: favorise les processus digestifs en stimulant la libération de la bile par la vésicule biliaire.
- Dépuratif: favorise la diurèse, améliore l'élimination des toxines et la rétention d'eau.
- soulage rhumes et problèmes respiratoires.
Le raifort parmi les remèdes naturels contre les problèmes de coliques : découvrez les autres
Calories et valeurs nutritionnelles du raifort
100 g de raifort apportent :
- 48 kcal
- Protéines 1,2 g
- Graisses 0,7 g
- Glucides 11,3 g
- Sucres 8 g
De plus, le raifort contient des quantités modérées de calcium, de potassium, de folate et de vitamine C.
Controindicazioni
Il n'y a pas de contre-indications particulières dans l'utilisation du raifort, cependant, ayant un goût piquant, une consommation excessive pourrait irriter la bouche, le nez ou l'estomac.
Il faut donc, être consommé avec un soin particulier en cas de gastrite, d'oesophagite, de maladies inflammatoires ou de troubles gastro-intestinaux.
Comment la racine de raifort est-elle utilisée
à partir de saveur épicée, la racine de raifort est principalement utilisée pour parfumer les plats.
Le râper e en le combinant avec du vinaigre, du sucre et du sel, vous obtenez une sauce au raifort, aussi connu sous le nom crème de salsa, utile pour accompagner les plats de viande ou de poisson.
Il peut être utilisé râpé dans les marinades pour viandes et poissons ou dans la sauce aux légumes au pinzimonio.
il est utilisé pour préparer la sauce wasabi, sauce verte traditionnelle qui accompagne les plats japonais, avec une saveur forte et décisive.
LIRE AUSSI
Le raifort parmi les ingrédients des tisanes dégonflantes
Plus d'articles sur le raifort
-
Le raifort parmi les remèdes naturels contre les imperfections de la peau
-
Raifort : culture et utilisations de la racine épicée
-
Raifort, comment le cuisiner
Bibliographie et sources
Raifort, propriétés antioxydantes des épices, herbes et autres sources
L'impact épigénétique des légumes crucifères sur la prévention du cancer, rapports de pharmacologie actuels
L'extrait d'Armoracia rusticana et ses composants flavonoïdes protègent les lymphocytes humains contre les dommages oxydatifs induits par le peroxyde d'hydrogène, Molécules
Isothiocyanates : un aperçu de leur activité antimicrobienne contre les infections humaines, molécules
Efficacité et tolérance d'une phytothérapie à base de capucine et de raifort pour la sinusite aiguë, la bronchite aiguë et la cystite aiguë par rapport à d'autres thérapies dans les conditions de la pratique quotidienne, Drug Research
FoodData Central - USDA
1,000 XNUMX aliments à manger avant de mourir : liste de la vie d'un amoureux de la nourriture, Mimi Sheraton
