Pudding protéiné à la menthe

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wikipedia.org

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Vidéo de la recette

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Carte d'identité de recette

  • 153 Kcal Calories par portion
  • Difficulté facile
  • Dosage pour 2 personnes
  • Préparation 20 minutes
  • À bas prix
  • note 5 minutes pour la préparation ; 5 minutes pour la cuisson ; 10 minutes de refroidissement

Catégorie de recette : Sucreries et desserts / Recettes fonctionnelles / Recettes protéinées / Pudding protéiné à la menthe




Ingrédients

  • 200 ml de lait
  • 17 g de farine de riz
  • 36 g de protéines de lactosérum
  • 65 ml (environ 6 cuillères à soupe) de sirop de menthe

Les matériaux nécessaires

  • Casserole pour la cuisson du pudding
  • Tasses à pudding
  • Cuillère en bois pour mélanger
  • Moule à sucettes (si nécessaire)
  • Cuillère en acier pour doser le sirop (si nécessaire)

préparation

Il existe deux façons de préparer le pudding protéiné à la menthe. Dans la vidéo ci-jointe, une méthode standard est proposée, mais il existe un moyen alternatif (et peut-être plus pratique et simple) pour sa réalisation. Par conséquent, les deux méthodes sont présentées ci-dessous.


Méthode 1 (vidéo)

  1. Bien mélanger la farine de riz et la protéine de lactosérum.
  2. Dans une casserole, faire bouillir le lait.
  3. Lorsque le lait a atteint la température idéale, versez lentement le mélange de farine de riz et de protéines de lactosérum et, à l'aide d'un fouet, mélangez rapidement pour briser les grumeaux.
  4. Verser le sirop de menthe et porter à ébullition à feu doux (pour éviter que le mélange ne colle à la casserole) pendant quelques minutes.
  5. Pendant ce temps, humidifiez deux moules à pudding avec une goutte d'eau : de cette façon, le décollement ultérieur du pudding du moule sera favorisé.
  6. Lorsque le pudding a épaissi, versez-le dans les moules et laissez reposer au réfrigérateur pendant 10-15 minutes, afin que le pudding prenne la forme du moule.
  7. Servir en décorant au choix avec une sauce à la menthe et quelques bâtonnets enrobés de chocolat.

Méthode 2 (alternative facile)


  1. Dans une petite casserole, faire fondre les protéines en versant le lait encore froid.
  2. Lorsqu'ils sont complètement dissous, ajoutez la farine de riz en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  3. Ajoutez maintenant le sirop de menthe, indispensable pour donner au pudding l'arôme rafraîchissant de menthe et pour lui donner une agréable teinte verte brillante.
  4. Remuez constamment en portant la cocotte à ébullition : attendez quelques minutes (dans ce court laps de temps, on laisse la farine de riz cuire parfaitement).
  5. Maintenant que le mélange est épais, il peut être versé dans des tasses préalablement humidifiées avec une goutte d'eau.
  6. Laisser refroidir le pudding quelques minutes; plus tard, vous pouvez le retourner sur une assiette et décorer à votre guise.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

L'apport de pudding protéiné à la menthe, ainsi que pendant les mois d'été pour son caractère rafraîchissant, est indiqué après l'entraînement car ce dessert contient une quantité importante de glucides (index glycémique moyen et élevé).

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